Toller Erfolg der Tiroler Restaurantszene
Der neue Gault&Millau bringt 148 Hauben nach Tirol

Von zwei auf drei Hauben mit 17 Punkten: Küchenchef Markus Pichler (re.) und Sous-Chef Christoph Krabichler in der Tannheimerstube im Hotel Hohenfels in Tannheim.
  • Von zwei auf drei Hauben mit 17 Punkten: Küchenchef Markus Pichler (re.) und Sous-Chef Christoph Krabichler in der Tannheimerstube im Hotel Hohenfels in Tannheim.
  • Foto: privat
  • hochgeladen von Sieghard Krabichler

Die Zeugnisverteilung für Köche ist abgeschlossen, der neue Gault&Millau 2019 ist am Markt. Und es ist heuer die 40. Ausgabe. „Die Begeisterung über Spitzenleistungen, aber auch schonungslose  Kritik, wo sie notwendig ist: Mit dieser Haltung hat der Guide Gault&Millau seit Anbeginn die österreichische Restaurantszene begleitet. Die Kritiken und Bewertungen sind längst zur
wichtigsten Referenz für die heimische Gastronomie geworden“, sagt Herausgeberin Martina Hohenlohe. In Tirol wurden heuer insgesamt 148 Hauben vergeben.

Koch des Jahres: 

Auch der renommierte Titel eines „Koch des Jahres“ ging 2019 nach
Tirol: Benjamin Parth vom Restaurant Stüva in Ischgl holte die begehrte Auszeichnung. Erst vor sechs Jahren wurde Parth zum jüngsten
Haubenkoch Österreichs gekürt.
Auch der Ambiente Award 2019 ging nach Tirol. Ins Restaurant Ice Q nach Sölden. Tirol hat einige spektakuläre Alpenrestaurants zu bieten, aber dieser geradlinige Glaspalast, inmitten der Ötztaler Bergwelt, ist eine architektonische Meisterleistung. 
Eine weitere Auszeichnung geht nach Schwoich: Bier des Jahres 2019 wurde das „Bombo Claat“ von Bierol. Bierol war auch Gewinner des Regionalitätspreises der Tiroler Bezirksblätter.
Der Schnaps des Jahres 2019 kommt auch aus Tirol: Es ist der Birnenbrand von Wolfgang’s Edelbrände aus Ellmau.

Die Hihghlights in Tirol:

Neu eingestiegen von 0 auf drei Hauben mit 17 von 20 Punkten:
- Interalpen-Chef’s Table, Telfs-Buchen / Seefeld

Neu eingestiegen mit 15 von 20 Punkten
- Gletscherblick, St. Anton am Arlberg
- Posthotel Achenkirch, Achenkirch

Neu eingestiegen mit 14 von 20 Punkten
- Alpenrose, Kufstein
- Astoria Resort Seefeld, Seefeld
- Bergdiele Stamperl Kitzbühel, Kitzbühel
- Ice Q, Sölden
- Oniriq, Innsbruck
- Wirtshaus Steuerberg, Kitzbühel
- Zirbenstube, Sölden

Neu eingestiegen mit 13 von 20 Punkten

- Das Sonnbichl, St. Anton am Arlberg
- Esskultur, St. Jakob In Haus

Aufwertung um 2 Punkte:
- Geniesserhotel Post Lermoos, Leermoos, 15 Punkte, bisher 13

Aufwertung um 1 Punkt:
- Stiar, Ischgl, 17 Punkte, bisher 16
- Tannheimer Stube, Tannheim, 17 Punkte, bisher 16
- Arlberg1800 Resort, St. Anton am Arlberg, 16 Punkte, bisher 15
- Der Gannerhof, Innervillgraten, 16 Punkte, bisher 15
- Hubertus Stube, Neustift im Stubaital, 16 Punkte, bisher 15
- Sonnenhof’s Gourmetstube, Grän, 16 Punkte, bisher 15
- Bistro-Restaurant Rosengarten, Kirchberg in Tirol, 15 Punkte, bisher 14
- Blaue Quelle, Erl, 15 Punkte, bisher 14
- Die Sportalm, Kirchberg in Tirol, 15 Punkte, bisher 14
- Hotel Post Steeg, Steeg/Lechtal, 15 Punkte, bisher 14
- Karwendel, Pertisau, 15 Punkte, bisher 14
- Alte Stube, St. Anton am Arlberg, 14 Punkte, bisher 13
- Europa Stüberl, Innsbruck, 14 Punkte, bisher 13
- Travel Charme Fürstenhaus am Achensee, Pertisau, 14 Punkte, bisher 13
- Wilder Mann, Lans, 14 Punkte, bisher 13

Alle Hauben-Restaurants in alphabetischer Reihenfolge nach Orten: 

Achenkirch:  Gründler’s GourmetStüberl, 16/20, 2 Hauben; Posthotel Achenkirch, 15/20, 2 Hauben; 
Amlach /Lienz: Parkhotel Tristacher See, 13/20, 1 Haube; 
Anras: Pfleger, 14/20, 1 Haube; 
Aurach/Kitzbühel:   Gebr. Winkler im Auwirt, 15/20, 2 Hauben; Hallerwirt, 13/20, 1 Haube; 
Berwang: Singer’s Tiroler Stube, 12,5/20; 
Brixen im Thale: Thalhof, 14/20, 1 Haube; 
Brixlegg: Sigwart’s Tiroler Weinstuben, 16/20,  2 Hauben; Herrnhaus,12,5/20; 
Dölsach: Tirolerhof, 15/20, 2 Hauben; 
Ebbs: Der Unterwirt, 14/20, 1 Haube; 
Ellmau: Der Kaiserhof, 15/20, 2 Hauben;  Der Bär, 14/20, 1 Haube; 
Erl: Blaue Quelle, 15/20, 2 Hauben;  Dresch, 13/20,1 Haube; 
Fügenberg: Alexander, 18/20, 3 Hauben; 
Gerlos: Manana’s, 14/20, 1 Haube; 
Going: Biohotel Stanglwirt, 12,5/20,
Grän: Sonnenhof’s Gourmetstube, 16/20, 2 Hauben; 
Hippach: Sieghard, 15/20, 2 Hauben; 
Höfen: Sennerland, 13/20, 1 Haube; 
Hopfgarten/Def: Zedern Klang, 12,5/20; 
Innervillgraten: Der Gannerhof, 16/20, 2 Hauben; 
Innsbruck: Schöneck, 15/20, 2 Hauben; Oniriq, 14/20, 1 Haube; Europa Stüberl, 14/20, 1 Haube; Das Schindler, 14/20, 1 Haube;  Café Sacher, 13/20, 1 Haube;  Sensei, 13/20, 1 Haube; Sitzwohl, 13/2, 1 Haube;  Il Convento, 13/20, 1 Haube;  Die Wilderin, 13/20, 1 Haube; Lichtblick, 13/20, 1 Haube; Kunstpause, 12,5/20;  Riese Haymon, 12,5/20; Thai-Li-Ba, 12,5/20; Die Mühle12,5/20; 
Ischgl: Stüva, 18/20, 3 Hauben; Paznauner Stube, 18/20, 3 Hauben; Schlosshotel Ischgl, 17/20, 3 Hauben; Stiar, 17/20, 3 Hauben;  Heimatbühne, 15/20, 2 Hauben;  Fliana Gourmet, 15/20, 2 Hauben;  Lucy Wang, 13/20, 1 Haube;  Weinstube Schlosshotel, 13/20, 1 Haube; 
Jochberg:  Schwarzer Adler, 14/20, 1 Haube;  Alte Wacht, 13/20, 1 Haube;  Wirtshaus Bärnbichl, 13/20, 1 Haube;  Zum Postinger, 13/20, 1 Haube;  Steinberg, 12,5/20
Kals a. Großgl.: Gradona, 13/20, 1 Haube; 
Kirchberg Tirol: Simon Taxacher, 19/20, 4 Hauben; Die Sportalm, 15/20, 2 Hauben;  Bistro Rest. Rosengarten, 15/20, 2 Hauben; 
Kitzbühel: Kupferstube, 17/20, 3 Hauben; Bergdiele Stamperl Kitzbühel, 14/20, 1 Haube;  Lois Stern, 14/20, 1 Haube;  Neuwirt, 14/20, 1 Haube;  Wirtshaus Steuerberg, 14/20, 1 Haube;  Wirtshaus zum Rehkitz, 14/20, 1 Haube; Zur Tenne, 14/20, 1 Haube;  Cuisino Restaurant, 13/20, 1 Haube;
Kufstein: Alpenrose, 14/20, 1 Haube; 
Kundl: Gasthaus Kundler Klamm, 14/20, 1 Haube; 
Lans: Wilder Mann, 14/20, 1 Haube; 
Lavant: Vincenca, 15/20, 2 Hauben; 
Lermoos: Geniesserhotel Post, 15/20, 2 Hauben; 180 Grad, 12,5/20; 
Lienz: Moarhofstüberl, 12,5/20; 
Matrei/Osttirol: Saluti, 15/20, 2 Hauben; Rauterstube, 14/20, 1 Haube; 
Maurach/Achensee: Michl Stub’n, 13/20, 1 Haube; 
Mayerhofen:  Hubers Boutique Hotel, 13/20, 1 Haube; 
Neustift/Stubai: Hubertus Stube, 16/20, 2 Hauben;  Schaufelspitz: 15/20, 2 Hauben; 
Obergurgl: Edelweiß & Gurgl, 13/20, 1 Haube; 
Pertisau: Karwendl, 15/20, 2 Hauben;  Travel Charme Fürstenhaus, 14/20, 1 Haube; 
Reith b. Kitzbühel: S’Pfandl, 12,5/20; 
St. Anton a. A.: Tannenhof, 18/20, 3 Hauben;  Arlberg Ressort, 16/20, 2 Hauben; Raffl’s St. Antoner Hof, 16/20, 2 Hauben;  Gletscherblick, 15/20, 2 Hauben; Hospitz-Alm, 15/20, 2 Hauben;  Verwallstube, 15/20, 2 Hauben; Alte Stube, 14/20, 1 Haube; Alte Post, 13/20, 1 Haube;  Das Sonnbichl  13/20, 1 Haube; 
St. Jakob/Def.: Jesacherhof, 14/20, 1 Haube; 
St.Jakob in Haus: Esskultur, 13/20, 1 Haube; 
Sautens: Dorfstüberl; 13/20, 1 Haube; 
Schwoich: Bierol, 12,5/20; 
Seefeld: Astoria Ressort, 14/20, 1 Haube; 
Serfaus: Jennys Schlössl, 16/20, 2 Hauben; 
Sölden: Ötztaler Stube, 15/20, 2 Hauben, Zirbenstube, 14/20, 1 Haube;  ICE Q, 14/20, 1 Haube; 
Steeg: Hotel Post Steeg, 15/20, 2 Hauben; 
Strassen: Strasserwirt, 13/20, 1 Haube; 
Stumm/Zillertal:  Landgasthof Linde, 13/20, 1 Haube
Tannheim: Tannheimer Stube, 17/20, 3 Hauben
Telfs-Buchen: Interalpen-Chefs Table, 17/20, 3 Hauben;  Interalpen Hotel, 15/20, 2 Hauben; 
Trins: Pumafalle, 13/20, 1 Haube; 
Tux: Lanersbacher Hof, 14/20, 1 Haube; Genießer Stube, 13/20, 1 Haube; 
Uderns: Die Genusswerkstatt, 13/20, 1 Haube; 
Wattens: Grander Restaurant, 13/20, 1 Haube; 
Zell/Ziller: Das Posthotel, 13/20, 1 Haube; 
Zöblen: Gasthaus Morent, 14/20, 1 Haube;

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