Rezept: Quinoa mit Tofu und Brokkoli
- hochgeladen von Brigitte Hofmann
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten:
2 Mu-Err-Pilze, getr.
62 1/2 g Tofu
2 EL Sojasosse
2 EL Sesamöl*
1 Knoblauchzehen
1 1/2 Frühlingszwiebel
75 g Möhren
75 g Quinoa eventuell mehr*
200 ml Gemüsebrühe
125 g Brokkoli
1 EL Kürbiskerne
*unter anderem auch im Weltladen Zwettl erhältlich
Zubereitung:
Pilze in warmem Wasser einweichen. Tofu in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Sojasosse, 2 El Sesamöl, zerdrückten Knoblauch und etwas Wasser verrühren und Tofu darin marinieren.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Möhren schälen und stiften. 2 El Sesamöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin kräftig anbraten. Quinoa zugeben, kurz anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, dünsten.
Möhren und zerteilten Brokkoli ebenfalls in die Pfanne geben, alles bissfest garen. Die harten Stellen an den Pilzen entfernen, in Streifen schneiden.
Kürbiskerne, Tofu, Pilze zu dem Gemüse geben, eventuell noch vorhandene Flüssigkeit verdunsten lassen, mit restlicher Sojasosse abschmecken.
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