Bäcker- und Konditormeister mit nur 21 Jahren

"Ich war von Klein auf in der Backstube meiner Eltern. Was für andere der Sand war, war für uns der Teig.", so Simon Sailer der Bäcker- und Konditormeister im Familienunternehmen, der "Bäckerei Sailer" ist und von seinem Karriereverlauf berichtet. Er absolvierte seine dreijährige Lehre zum Konditor jedoch nicht wie angenommen zuhause, sondern bei der Konditorei Tortenmacher in Salzburg. Diesen Schritt wagte er, um Erfahrungen in einer anderen Bäckerei zu sammeln, um diese später im Familienunternehmen anzuwenden. Im Laufe seiner Ausbildung, nahm er erfolgreich an Lehrlingswettbewerben im Bundesland Salzburg teil, bei denen er sein hervorragendes Können unter Beweis stellte.

Praktikum in Japan

Nach Abschluss seiner Konditorlehre in Salzburg, kam der Bäckermeister wieder zurück nach Mauerkirchen, um in der eigenen Bäckerei die einjährige Lehre zum Bäcker ebenfalls erfolgreich abzuschließen. Nach seiner Ausbildungszeit mit viel Theorie und Lernstress, verschlug es den jungen Bäcker für ein dreimonatiges Praktikum in der Backstube seines Onkels nach Japan. Dort lernte er nicht nur Land und Leute kennen, sondern sammelte auch wichtige neue Erfahrungen im Bäckerhandwerk. Dieses Praktikum diente auch dem Unternehmen als Inspiration. So werden immer wieder Austauschprogramme mit japanischen Bäckern durchgeführt.

Doppelmeister mit 21

Nach diesem interessanten und lehrreichen Praktikum wagte Simon Sailer den Schritt zur Meisterprüfung. Für elf Monate  besuchte der eifrige Bäcker die Lebensmittel HTL für Bäcker, Konditor und Müller in Wels wo er den Doppelmeister absolvierte. "Ich hab mich einfach einmal ordentlich rein gehängt und hab dann gleich beide Meisterlehrgänge abgeschlossen", so Sailer, von welchen er den Bäckermeister mit Auszeichung und den Konditormeister mit gutem Erfolg abgeschlossen hat.

Hochgesteckte Ziele

Nun, nach der abgeschlossenen Doppel-Meisterprüfung mit nur 21 Jahren will der Mauerkirchner erstmal ein Jahr im Familienunternehmen bleiben, wo er zusammen mit seinem Bruder Manuel am neuen Standort in Moosbach schon einige Führungsaufgaben übernimmt. "Dann will ich raus aus dem Familienunternehmen und ins Ausland. Ein Kreuzfahrtschiff oder ähnliches würde mir auch zusagen", so der ehrgezige Bäcker.
Im November möchte er an den Staatsmeisterschaften in Salzburg Teilnehmen. Dort zeigen Talente aus 57 Berufen ihr Können und haben mit einem Sieg die Möglichkeit das jeweilige Land bei den World-Skills in Russland zu vertreten. "Aber da muss ich erst schaun wie sich das zeitlich alles mit der Arbeit ausgeht. Es ist ja auch Zuhause genug zu tun", lacht Sailer.