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Jetzt haben die Allerheiligenstriezel Hochsaison. Seminarbäuerin Christine Besenhofer hat bei ihren Kursen in den vergangenen Wochen ein Rezept in bester burgenländischer Tradition vorgestellt und mit den Teilnehmerinnen köstliche Striezel gebacken.
Zutaten:
50 dag glattes und 20 dag griffiges Weizenmehl, etwas Salz, 12 dag Zucker, 3 dag Germ, etwas Rum, 1 P. Vanillezucker, 12 dag handwarme Butter, 1 ganzes Ei und 2 Dotter, ca. 0,3 l Milch
Zum Bestreichen:
1 Ei zum Bestreichen, es kann mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreut werden.
Zubereitung:
Germteig: Germ in warmer Milch mit etwas Zucker geben (Dampfl herstellen).
Dann die trockenen Zutaten mischen (Mehl, etwas Salz, Zucker, Vanillezucker).
Dampfl, Eier, handwarme Butter und Milch zu einem mittelfesten Teig kneten und aufgehen lassen.
Den Teig in zwölf Stücke (für zwei Striezel mit sechs Strängen) teilen und zu Laibchen schleifen, formen.
Diese nochmals aufgehen lassen.
Danach die Stränge formen und zusammenflechten.
Wieder etwas gehen lassen und mit abgeschlagenem Ei bestreichen.
Kann mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreut werden.
Bei 200° 15 Minuten backen, danach nochmals 15 Minuten bei 180° fertig backen.
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