Burgenländische Weidegans

"Gans im Glas" als neuer Südburgenland-Botschafter

Mit den kulinarischen Köstlichkeiten der Produktreihe "Gans im Glas" möchte die Landwirtschaftskammer Burgenland in Kooperation mit 16 Weidegänsehaltern aus fünf Bezirken sowie vier Gastwirten Spezialitäten von der burgenländischen Weidegans mit einem neuen Konzept präsentieren und vermarkten.

Innovativ und regional

Landwirtschaftskammer-Präsident Niki Berlakovich und Projektleiter Christian Reicher stellten bei einer Pressekonferenz im Restaurant Hangar One in Güttenbach mit Vertretern der Gänsehalter und den Gastwirten die Ziele des Projektes vor: "Die burgenländische Weidegans ist an sich ein saisonales Produkt. Wir möchten mit 'Gans im Glas' jetzt auf innovativem Weg Gänseprodukte haltbar und ganzjährig verkaufbar machen", so Berlakovich.

Daneben soll die "Gans im Glas" auch die regionale Wertschöpfung steigern, da die Gänse auf Höfen in der Region gehalten werden und regionale Gastronomen die Gänse-Spezialitäten kochen und ins Glas bringen.

Kulinarisches Mitbringsel

Durch die im Glas verlängerte Haltbarkeit der Produkte sollen sich die "Gans im Glas"-Köstlichkeiten auch als südburgenländische Mitbringsel etablieren. "Die Gänsespezialitäten beruhen auf traditionellen Rezepten, die von den Gänsehaltern und Gastronomen gemeinsam verfeinert wurden", erklärt Christian Reicher. Somit kann jeder Gast von nun an ein Glas Südburgenland mit nach Hause nehmen.

Verkauft werden die "Gans im Glas"-Produkte über die beteiligten Weidegänsehalter und Gastronomen. Dies soll in naher Zukunft auf lokale, burgenländische Vertriebspartner erweitert werden. 

In den Gläsern finden sich Gänsespezialitäten wie "Sulz vom Weidegansl",   "Weidegansbeuschel", "Weidegänseleberterrine im Süßweingelee" oder auch "Uhudler-Weidegansl-Confit".

Gänsebauern und Gastwirte

Derzeit werden im Burgenland 6.000 Weidegänse gehalten, diese größtenteils im Südburgenland auf großzügigen Weideflächen. Dabei handelt es sich um eine artgerechte, naturnahe und extensive Haltungsform mit dem positiven Nebeneffekt, dass Wiesenflächen, die bisher kaum bewirtschaftet wurden, einer extensiven Nutzung und Pflege zugeführt werden und somit die burgenländische Landschaft erhalten wird.

Mit dem Projekt "Gans im Glas" wurde die Zusammenarbeit der Gastwirte Herta Walits-Guttmann (Deutsch Tschantschendorf), Hannes Zodl (Güttenbach), Martin Fandl (Steinfurt) und Ernst Engel (Donnerskirchen) mit den 16 Weidegänsehaltern intensiviert und auf eine neue, kreativ-kulinarische Ebene gebracht.