Henderln, Salz und Fische
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- Foto: Richter
- hochgeladen von Arno Cincelli
Engesendet von Wilhelm Richter
Fotos und Rezepten aus dem März-Urlaub auf Madeira:
Die Madeirenser schneiden die Henderln bei den Gelenken ein, drücken sie einfach flach und grillen sie im Ganzen (siehe Fotos).
Gewürzt wird kurzfristig mit viel Salz, allen verfügbaren (und das ist eine Menge) Gewürzen und gegrillt wird mit großer Hitze nur ganz kurz. Daher sind die Henderln saftig, schnell fertig und machen einen Riesendurst!
Die haben sichtlich KEINE Angst vor Salmonellen...
Für die Angsthasen (uns) unter den Gästen, gab es gegrillte Muränen und Espadas (der schwarze Degenfisch) und als Beilage Bananen (die auf Funchal sind klein, etwas mehlig und äußerst süß).
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