Wintergemüseküche: Genuss und Vielfalt aus der Region

BEZIRK. Regionales Wintergemüse ist eine gesunde frische Alternative zu Gemüse aus fernen Ländern. Es versorgt uns mit wichtigen gesundheitsfördernden Stoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzeninhaltsstoffen und Ballaststoffen. Darüber hinaus gibt uns Gemüse der Saison die Möglichkeit, uns bewusst und nachhaltig zu ernähren. Wintergemüse ist weit mehr als Kraut & Rüben, denn Oberösterreichs Gemüsebauern bieten eine unheimliche Vielfalt an "gemüsigen Genüssen". Neben vielen neuen Rezeptideen können Sie - je nach Verfügbarkeit - Ihnen vielleicht unbekannte Gemüsespezialitäten wie Goldrüben, lila Karotten, Grünkohl, Süßkartoffeln, Haferwurzel uvm. kennenlernen. Schwingen Sie mit uns den "Gemüselust-Kochlöffel" und kochen und kosten Sie sich durch die bunte Vielfalt an regionalen Wintergemüse durch.

Die aktuellen Kochkurstermine finden Sie unter: www.seminarbaeuerinnen-ooe.at

Wunschkochkurs
Sie möchten mit Ihren Freunden, Kollegen oder Ihrem Verein einen Kochkurs zu Ihrem Wunschtermin buchen? Auf Anfrage organisiert das Ländliche Fortbildungsinstitut für geschlossene Teilnehmergruppen eigene Kurstermine mit den Seminarbäuerinnen.

Kursangebot November 2015

Erdäpfelküche: Mi., 11.11., 18.30 bis 21.30 Uhr, Kursnr: 3348/412
Junge Küche für pfiffige Leute: Fr., 13.11., 18.30 bis 21.30 Uhr, Kursnr: 3371/284
Altbewährte Hausmittel & Heilsame Lebensmittel: Do., 26.11., 18.30 bis 21.30 Uhr, Kursnr: 3384/152
Kinderkochkurs – Weihnachtsbackstube: Fr., 27.11., 14.30 bis 17.30 Uhr, Kursnr: 3379/81
Wintergemüseküche-Genuss & Vielfalt aus der Region: Fr., 27.11., 18.30 bis 21.30 Uhr, Kursnr: 3325/9

Rezepttipp der Seminarbäuerinnen: Gespickter Braten im Wurzelbett

Zutaten: 600 g Schweinsschulter ohne Schwarte (mit Fett Rand), Salz, Pfeffer, Kümmel
Zum Spicken: 8 Stück Essiggurkerl, 10 Scheiben Bauchspeck, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Karotte (gelb), 1 Petersilienwurzel, ½ Sellerie, ¼ l Rindsuppe, Gemüsesuppe oder Hühnerfond
Zum Binden: ¼ l Sauerrahm, 1 EL Mehl

Zubereitung:
Schweinsschulter mit einem kleinen scharfen Messer 8 Mal fingertief einstechen und jeden Einstich mit einem Essiggurkerl spicken. Das Fleisch würzen und rundherum in einer Pfanne anbraten. Den Bauchspeck in feine Streifen schneiden und im Bratensatz anbraten. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in der Pfanne kurz glasig anrösten. Das restliche Wurzelwerk schälen und grob reiben. In die Pfanne geben und mit Suppe aufgießen. Das Fleisch in eine große Kasserolle geben, das Wurzelwerk darauf verteilen und zugedeckt ca. 2 bis 2,5 Stunden im Backrohr bei 190 °C braten lassen.
Zum Binden der Sauce Sauerrahm mit Mehl verrühren und in die Sauce einrühren. Kurz aufkochen lassen und mit gehackter Petersilie verfeinern.
Den Braten in Scheiben schneiden und mit Nudeln servieren.
Tipp: Eventuell etwas Essig zugeben