Ostereier natürlich Färben

Seminarbäuerin und Kräuterpädagogin Erika Kerbl gibt wertvolle Tipps

Bunt gefärbte Eier gehören seit jeher unabdingbar zum Osterfest. Als Symbol für Fruchtbarkeit, neues Leben und Wiedergeburt wurden bunte Eier bereits im antiken Griechenland und Rom zur Feier der Frühlings-Tag-und Nachgleiche verschenkt. Bei den Germanen war das Ei ein Symbol der Frühlingsgöttin Ostara, im Christentum symbolisieren besonders rote Ostereier das Grab Jesu und seine Auferstehung.  Die große Bedeutung des Eis ist kein Wunder, schließlich wächst trotz der leblosen kalten Schale - geschützt und verborgen in seinem Inneren - neues Leben heran. 

Seit einigen Jahren geht in Puncto Eierfärben  der Trend wieder zurück zur Natur. Anstatt künstliche Farben zu kaufen, lassen sich mit verschiedenen Pflanze, Kräutern und Gewürzen schöne und nicht so alltägliche Farbtöne erzielen.

Tipps zum Eierfärben mit natürlichen Zutaten von der Kräuterpädagogin

Seminarbäuerin und Kräuterpädagogin Erika Kerbl aus Molln hat den Trend aufgegriffen. Unter ihrer fachkundigen Anleitung entstehen Ostereier in leuchtenden Farbtönen, die selbst dem Osterhasen Freude bereiten würden. 

"Bei den Eiern ist es wichtig, sie vor dem Färben vorsichtig mit einem Schwamm zu reinigen um Schmutzreste und Fett zu entfernen und so eine gleichmäßige Färbung zu erzielen. Die aufgestempelte Nummer lässt sich mit etwas Essig abrubbeln. Zum Färben stellt man aus Kräutern, Blättern, Gemüse oder Gewürzen einen Farbsud her. Die färbenden Zutaten kommen in einen Topf, werden mit Wasser bedeckt, man kann ev. einen Schuss Essig und etwas Salz hinzugegeben, dann werden sie gekocht. Die Kräuter können über Nacht eingelegt werden.  Man kocht sie erst am nächsten Tag auf. Die gekochten, noch warmen Eier legt man in den warmen Sud ein und lässt sie, je nach gewünschter Farbintensität, ziehen", rät die Kräuterfachfrau. 

Goldgelbe Eier durch Kurkuma
Will man gelbe Ostereier, gibt man zehn Gramm fein gemahlene Kurkumawurzel/Kurkumapulver in einen knappen halben Liter Wasser und lässt das ganze zehn Minuten lang kochen. Fertig ist der Farbsud für goldgelb gefärbte Ostereier!

Rote Rüben färben Eier schön rot
Die beliebten roten Ostereier, die symbolisch für das Grab Jesu stehen, erhält man, wenn man 3 bis 4 rote Rüben schält und diese 30 bis 45 Minuten zugedeckt köcheln lässt. "Noch besser funktioniert Rübensaft", rät die Kräuterfachfrau. "Auch rote Zwiebelschalen ergeben ein kräftiges Rot. Am besten nimmt man dazu braune Eier". 

Ostereier  grün färben mit Spinat
Für grüne Ostereierfarbe bedeckt man etwa 300 Gramm frische Spinatblätter mit Wasser und lässt diese 30 bis 45 Minuten lang zugedeckt kochen. "Auch Brennnesseln färben grün", so Kerbl.

Birkenblätter ergeben hellgelb
Einen halben Liter Wasser mit etwa 15 Gramm Birkenblättern aufkochen und zehn Minuten köcheln. In diesem Farbsud werden die Ostereier hellgelb.

Blautöne durch Heidelbeeren und Blaukraut
Verschiedene Blautöne erhält man, wenn man Heidelbeeren oder Blaukraut in Wasser 30 - 45 Minuten köcheln lässt. Der Tipp der Kräuterpädagogin lautet hier: "Blaukraut färbt sehr gut, wenn es klein geschnitten ist!"

Eier mit Kräuter Mustern

"Möchte man ausgeblasene Eier für den Osterstrauch färben, legt man diese wiederum 20 bis 30 Minuten, je nach gewünschter Farbintensität in den heißen Sud ein.  Presst man vor dem Färben ein Blatt oder eine Blüte (Schneeglöckchen, Himmelschlüssel, Schafgarbe, Brennnessel etc.) an die Schale und fixiert  es, indem man ein Stückchen einer alten Seidenstrumpfhose über Ei samt Blatt zieht und diese an beiden Enden zubindet, so erhält man Eier mit ansehnlichen Pflanzenbildern, die sich am Osterstrauch sehr gut machen. Um zu sehen, ob das Ei schon genug Farbe angenommen hat, empfiehlt es sich hier, die Strumpfhose bei der Kontrolle etwas aufzuschneiden, da diese schneller Farbe annimmt, als das Ei".