2016

Bei der gemeinsamen Speiseplan Besprechung wurde auch der Milchrahmstrudel gewünscht. Gesagt getan. Da es mir sehr wichtig ist, meinen Kindern beizubringen wie man die verschiedensten Teige zubereitet wurde auch der Strudelteig selbstgemacht. Dieses Mal hat mein Sohn diese Aufgabe übernommen. Er als angehender Koch, weiß wie man den perfekten Strudelteig zubereitet! Währenddessen wurde von meiner Tochter und mir die Fülle vorbereitet. Altbackene Semmeln kleingeschnitten, Topfen, Sauer Rahm und...

Schon lange überlege ich mir Sauerteig selbst herzustellen. Bis jetzt habe ich mich nicht wirklich darüber getraut. Bis jetzt. Regional bedeutet für mich auch vieles in eigen Regie herzustellen auch Brot. Und so wagte ich das Experiment und begann einen Sauerteig anzusetzen. Am ersten Tag Roggenmehl und Wasser in einem Gefäß verrühren und dann 24 Stunden stehen lassen. Dies 5 Tage lang wiederholen. Wasser und Mehl dazugeben und 24 Stunden rasten lassen.Nach dem 3 Tag hatte der Ansatz bereits...

Ich mag keine gekaufte Suppenwürze und deswegen habe ich mich entschieden diese selbst herzustellen. Es ist nicht schwierig - ein bisschen Zeit muss man halt einplanen. Aber das Ergebnis ist einfach fantastisch. Man nehme Gemüse nach Wahl - ich habe Sellerie auch das Grün der Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Salz verwendet. Das Gemüse klein geschnitten und dann geraspelt. Danach das Ganze auf ein Blech gestreut. Achtung Kein Backpapier verwenden dies sammelt...

Ein Kaffee am Morgen oder am Nachmittag zu einem Stück Kuchen ist schon etwas Feines. Der Duft von frisch gebrühtem Kaffee verbreitet sich im Haus und man sitzt gemeinsam am Sonntagstisch, oder mit den Nachbarinnen – Kaffee verbindet. Es ist so ähnlich wie mit dem Essen. Nachdem ich ziemlich gern Kaffee trinke, dachte ich mir, dass ich genau bei diesem Punkt schummeln muss. Auf Kaffee verzichten Wir haben uns bereits im Vorfeld Gedanken gemacht, wo man welche Lebensmittel bekommt, und sind zum...

Nachbarin Uschi, Lea und Renate ernten heute die ersten Kartoffeln im Parmakulturgarten, die wir im Mai eingesetzt haben. Zu Mittag wünschten sich alle Gemüsesuppe und Pratschke (Kartoffelpuffer). 2kg geschälte rohe Kartoffeln reiben 4EL Mehl 3 ganze Eier 1TL Salz Majoran und 4 gepresste Knoblauchzehen dazugeben. Eine Pfanne mit etwas Schmalz erhitzen. Mit einem Schöpflöffel die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und die Kartoffelpuffer portionsweise, beidseitig goldbraun backen.

Am 17. September fand in der Bäckerei Bayer in Wolfau der "Tag der offenen Backstube" statt. Für Martina und mich war das natürlich ein Pflichttermin, da wir unser Brot und Gebäck quasi sieben Tage die Woche von unserer Bäckerei in Wolfau beziehen. Martina radelt meist unter Woche abends zur Bäckerei und samstags und sonntags am Vormittag, da auch an Sonn- und Feiertagen von sieben bis zehn Uhr die Möglichkeit zum Brot- und Gebäckkauf gegeben ist. Brot, Brot und noch mehr Brot ;) Als Martina...

Die letzten Wochen haben wir unsere Ernährung fast zur Gänze auf regionale bzw. österreichische Produkte umgestellt. Wo immer es geht verwende ich regionale Produkte. Sollte dies nicht möglich sein achte ich darauf, dass ich österreichische Produkte verwende. Letztens gab es frische Marillenknödel. Meine Kinder lieben Knödel. Da mir auch hier das regionale sehr wichtig war wurde der Kartoffelteig selbstgemacht. Es ist ein bisschen aufwendiger schmeckt aber um vieles besser als der fertig...

Kurz vor Ferienende gönnten Celine und ich uns einen spontanen Wellnesskurztrip nach Slowenien bzw. Kroatien. In beide Länder deshalb, da ich beim Buchen eine winzige Kleinigkeit übersah - nämlich dass unser Bauernhof irgendwo im Nirgendwo, welchen wir für zwei Übernachtungen gebucht hatten, in Kroatien lag und nicht wie die Therme in Slowenien... War aber nicht so tragisch, so düsten wir halt jedes Mal, wenn wir in die Therme fuhren, über den Grenzübergang und zeigten brav unsere Pässe vor....

Schon oft ist Familie Wagner an dem kleinen Laden in Eisenstadt vorbeigefahren, doch vor dem Projekt "Wir essen burgenländisch" waren sie nie darin einkaufen. Als sie damit begonnen haben, führte der erste Weg genau dort hin: Klein, aber oho Der kleine urige Laden hat seinen Platz in der Lobäckerstraße und ist regelrecht unscheinbar für das, was sich im Inneren befindet. Begrüßt wird man von den netten Verkäuferinen, die viele Fragen beantworten können, was gerade in der Anfangszeit mehr als...

Familie Degasperi-Wanek berichtet über ihren regionalen Einkauf in Antau: Wir in Antau haben es gut. Wir haben einen Kaufmann, der erkannt hat wie wichtig es ist unsere Bauern zu unterstützen. 2015 wurde Markus Hergovits Handelspartner der GenussRegion Österreich. Und seit dem wächst sein regionales Sortiment. Wer öfter zu Ihm in den Laden kommt wird immer neue regionale Produkte entdecken. Ich spreche aus Erfahrung. Letztens wurde ich auf Grafls Zwiebelsaft und Grafl`s Knoblauchhausmittel...

Schon vor einiger Zeit hat Familie Wagner diese wunderbaren Burger gezaubert. DANKE für dieses tolle Rezept: Beinahe alle Zutaten sind aus dem Burgenland. Bei Zucker, Salz und Germ werde ich wohl keine burgenländische Alternative finden. Die Grammangabe bei der Milch ist im Übrigen kein Fehler. Burgerbrötchen Zutaten 450 g Weizenmehl, glatt 340 g Schafsmilch 75 g Butter 50 g Kristallzucker 7 g Trockengerm 8 g Salz 1 großes Ei Zubereitung 290 g Milch, Zucker und Germ mit einem Standmixer...

Ketchup kann man ganz einfach selbst herstellen, es dauert bloß seine Zeit. Aber das Ergebnis schmeckt besser als ein gekauftes. Wer also noch bei einer Grillparty punkten möchte, sollte diese Ketschup von Familie Wagner probieren. Zutaten (600 g Ketchup) 2 kg Tomaten ½ große Zwiebel 1 Paprika 2 Knoblauchzehen 5 EL Essig (Himbeeressig, Apfelessig, …) ½ Cup Kristallzucker 1 EL oder evt. mehr Salz 1 -2 TL Pfeffer 1 TL Senf 1 EL Paprikapulver 2 TL Vier Gewürzpulver Prise Zimt 2 Gewürznelken 2...

Am Sonntag war Familie Fruhmann zu Besuch bei den Eltern von Elisabeth. Bei der Jause brachte die Schwägerin selbst eingelegte Topfenbällchen in Öl. Diese Köstlichkeit war im Nu verzehrt. Schwägerin Martina erklärte Elisabeth dann das Rezept dazu: Zutaten (reicht für 3 Gläser a 390 ml) 3 Packerl Topfen 4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Kräuter der Provence Sonnenblümenöl Zubereitung Man gibt Topfen in ein Sieb und lässt ihn für einige Zeit abtropfen (damit ist die Masse nicht so flüssig). Danach...

Familie Fabian stellt uns dieses einfache Rezept zur Verfügung: 20 dag grüner Salat 10 dag Schinken oder Geselchtes 10 dag Käse 1 Apfel Saft 1 Zitrone 3 EL Öl Kräutersalz Pfeffer Zutaten klein schneiden und Marinade untermengen. Dazu passend frisches Brot.

Wir in Antau haben es gut. Wir haben einen Kaufmann, der erkannt hat wie wichtig es ist unsere Bauern zu unterstützen. 2015 wurde Markus Hergovits Handelspartner der GenussRegion Österreich. Und seit dem wächst sein regionales Sortiment. Wer öfter zu Ihm in den Laden kommt wird immer neue regionale Produkte entdecken. Ich spreche aus Erfahrung. Letztens wurde ich auf Grafls Zwiebelsaft und Grafl`s Knoblauchhausmittel aufmerksam gemacht. Oder auf getrocknete Zwiebeln (ich verwende diese zum...

Als wir vorige Woche durch Stegersbach fuhren, ist uns gleich ein neues Geschäft, die Biorei aufgefallen. Also beschlossen wir am Eröffnungswochenende vorbeizuschauen. Wir waren überrascht, von dem reichhaltigen Bio Sortiment, dass unter anderem Tee´s, Milchprodukte, Schokolande, Öle, Nudel, Trockenfrüchte, Essig, Weine, Säfte, Babynahrung, Mehl und Backzubehör beinhaltet. Vielfältige Ware aus der Region beeindruckte uns sehr. Obst und Gemüse wird nur saisonal angeboten. Brot und Gebäck liefert...

Schon oft sind wir an dem kleinen Laden in Eisenstadt vorbeigefahren, doch vor diesem Projekt waren wir nie darin einkaufen. Als wir damit begonnen haben, führte uns der erste Weg genau dort hin. Klein, aber oho Der kleine urige Laden hat seinen Platz in der Lobäckerstraße und ist regelrecht unscheinbar für das, was sich im Inneren befindet. Begrüßt wird man von den netten Verkäuferinen, die viele Fragen beantworten können, was gerade in der Anfangszeit mehr als notwendig gewesen ist. Alles an...

Schon vor einiger Zeit haben wir diese wunderbaren Burger gezaubert. Beinahe alle Zutaten sind aus dem Burgenland. Bei Zucker, Salz und Germ werde ich wohl keine burgenländische Alternative finden. Die Grammangabe bei der Milch ist im Übrigen kein Fehler. Burgerbrötchen Zutaten 450 g Weizenmehl, glatt 340 g Schafsmilch 75 g Butter 50 g Kristallzucker 7 g Trockengerm 8 g Salz 1 großes Ei Zubereitung 290 g Milch, Zucker und Germ mit einem Standmixer vermengen. Anschießend Mehl und Salz...

Ketchup kann man ganz einfach selbst herstellen, es dauert bloß seine Zeit. Aber das Ergebnis schmeckt besser als ein gekauftes. Wer also noch bei einer Grillparty punkten möchte, sollte diese Ketschup probieren. Zutaten (600 g Ketchup) 2 kg Tomaten ½ große Zwiebel 1 Paprika 2 Knoblauchzehen 5 EL Essig (Himbeeressig, Apfelessig, …) ½ Cup Kristallzucker 1 EL oder evt. mehr Salz 1 -2 TL Pfeffer 1 TL Senf 1 EL Paprikapulver 2 TL Vier Gewürzpulver Prise Zimt 2 Gewürznelken 2 Rosmarinzweige 1...

Die Kinder lieben Melonen. Heuer mussten sie sich länger als sonst gedulden, bis diese reif waren. Wassermelonen sind ihnen am liebsten, diese gibt es bei einigen Bauern in St. Andrä zu kaufen. Honig- und Zuckermelonen sind hingegen schon schwieriger zu finden. Nachdem die Kinder trotzdem unbedingt welche haben wollten, bin ich vorige Woche zugegebenermaßen schwach geworden, und habe ihnen je eine spanische Honig- und Zuckermelone gekauft. Ich hatte mich zwar redlich bemüht, aber keine...

Am Freitag stattete meine Nachbarin Uschi und ich dem Bauernladen in Güssing einen Besuch ab. Wir gustierten einige Zeit und dann kauften wir einige leckere Sachen. Käse, Hartwurst, Nudeln, Sauerrahm und Selchfleisch. Der Bauernladen bietet wirklich viele regionale Produkte der umliegenden Bauern. Das Joghurt ist sehr cremig, dass es pur oder mit Früchten einzigartig gut schmeckt. Ein großer Vorteil ist, dass das Yoghurt im Pfandglas angeboten wird, so erspart man sich lästige Plastikbecher....

Wir haben das sonnige Wochenende für einen Kurzausflug auf die Turracher Höhen genutzt. Sonniges Wetter, frische Bergluft und schmackhaftes Essen das tut Seele und Leib einfach gut! Auf der Suche nach einem guten Lokal sind wir dann in Gnesau der Partnergemeinde von Hornstein gelandet. Ein nettes Gasthaus mit gut bürgerlicher Küche und einen netten Gastgarten sowie einer immer freundlichen Kellnerin hat uns hier empfangen. Regional Kärnter Küche hier kein Problem. Aber wie kann ich hier unser...