2016

Abendessen in Zadar Meine Mitreisenden entschieden sich an diesem Urlaubsabend für Schnitzel und Pizza und so wollte zumindest ich eine typisch kroatische Speise probieren. Würde ich Fleisch und Fisch essen, hätte ich die Qual der Wahl gehabt - die Karte strotzte nur so vor mediterranen Schmankerln. Vegetarische Gerichte fand ich leider nicht viele vor und so entschied ich mich mehrere Beilagen zu essen. Da der Preis recht niedrig war nahm ich an, dass es kleine Beilagenportionen wären und...

Zutaten 1 Zwiebel 4 große Tomaten 1 l Wasser 2 Paprika (Farbe egal) etwas Butter 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Rohrohrzucker 1 Schuss Essig 1 Prise Blüten-Knoblauchsalz 600 ml Wasser 2 TL Bio Suppengewürz 120 g Maisgrieß 100 g Käse gerieben (Gouda, Emmentaler, ...) 250 g Sauerrahm 2 Zehen Knoblauch Kräuter Salz Zubereitung Für das Sataras die Paprika halbieren, entkernen und bei 250 °C im Backrohr lassen, bis die Haut schön gebräunt ist. Dann aus dem Rohr nehmen und mit einem Tuch abdecken....

Am Samstag habe ich die Paradeissoße mit den Oma's Paradeisern gekocht, und sie schmeckt vieeel besser als die mit den italienischen passierten Tomaten. Da wie noch keine Besitzer einer Flotten Lotte sind, musste ich die Paradeiser nach dem Pürieren durch ein Sieb drücken. Ist halt ein bissi umständlich, aber meine Mühe wurde mit dem Lob belohnt, dass die Paradeissoße noch nie so gut war! Jetzt bin ich motiviert, auch weitere Paradeiser als Vorrat für den Winter einzukochen und so die...

Gremolata: 2 El Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 getrocknente Chilischote (gehackt) Schale von 1 Zitrone reiben Salz 1 EL Olivenöl ca. 500g Zucchini würfeln und in 3EL Olivenöl braten. Spaghetti in Salzwasser kochen, Zucchini untermengen und mit Gremolata bestreuen.

Nachdem wir in den letzten Wochen in der Fülle der Ernte von Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Marillen, Brombeeren und Johannisbeeren schwelgen durften, und von meinem Cousin sogar schon die ersten Zwetschken bekommen haben, ist jetzt obsttechnisch eine kleine Zwischenflaute eingekehrt. Da ist es gut, wenn man wieder auf Altbewährtes - nämlich Äpfel - zurückgreifen kann. Seit voriger Woche gibt es also wieder die guten saftigen Äpfel bei der Familie Leeb, und die Qualität ist wie immer top. (Im...

4 Eier /Schnee schlagen 1/4 Butter 1/4 Zucker 1/4 Mehl 1/2 Backpulver Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben, Eischnee unterheben. Masse auf Backblech streichen und mit halbierten Marillen belegen. Bei 150 Grad backen. Gutes Gelingen!

Die Zucchinizeit ist voll im Gange und dieses tolle Gemüse will natürlich verarbeitet werden, also haben wir gefüllten Zucchini gezaubert. Alle Zutaten, bis auf Salz und Pfeffer sind selbstverständlich aus dem Burgenland. Das Gemüse sogar aus dem eigenen Garten. Das Hühnerfleisch haben wir die Woche zuvor aus Krensdorf vom Tinhofladen geholt (und gleich eingefroren). Dort durften wir auch die Ziegen streicheln und den Hühnern beim Fressen zusehen. Leider hatte ich meine Spiegelreflexkamera...

Wir sind wieder zurück aus Kroatien - mit vielen schönen Erinnerungen und einer kleinen Anekdote im Gepäck. Ein tolles Land Kroatien war wie immer wunderschön, die Sonne strahlte jeden Tag vom wolkenklosen Himmel und das Meer glitzerte glasklar. Celine legte in den letzten Jahren leider eine Meerphobie an den Tag, sobald Salzwasser ihre Zehen umspülte verwandelte sie sich in den vorangegangenen Urlauben in ein kreischendes und sich an Mama krallendes Kleinkind, da sie eine dezente Abneigung...

Jetzt geht's wirklich schlag auf Schlag. In Oma's Garten sind auch schon die ersten roten Rüben reif. Die musste sie rausziehen, bevor sie allzu groß werden und aufspringen. Obwohl es viele andere Rezepte gibt, schmecken unserer Familie sowieso die roten Rüben einfach nur gekocht, geschält und in Spalten geschnitten am besten.

Da im Garten unser Lavendel blüht, pflückten Lea und ich die Lavendelblüten. Wir trocknen sie in einer Papierschachtel. Und im Herbst werden wir daraus Lavendelsäckchen nähen.

Alle, im Hause Fabian, essen gerne Marillenknödel. Da jetzt Marillenzeit ist, gibt es frische Marillen aus Kukmirn. Wir holten einige Kilos am Bauernmarkt in Güssing und verarbeiteten Sie sofort zu Marillenknödeln, Marillenmarmelade und Marillenkuchen. Marillenknödel: 25dag Topfen passiert 12,5 dag Thea 25 dag Mehl 1 ganzes Ei, etwas Salz Zutaten kneten, Teig auswalken, kleine Quadrate schneiden, ganze Marille hineingeben, zudrücken und Knödel formen. In Salzwasser auf niedriger Stufe 12-15 min...

Was gibt es besseres als selbstgemachte Marmeladen für das Frühstück. Ob Marillen-, Kirschen- oder Erdbeermarmelade. Leas Lieblingsmarmelade ist Erdbeermarmelade. Rezept: 1kg Frucht und 1kg Gelierzucker (1:1) Frucht kurz aufkochen, mit Pürierstab pürieren oder mit flotter Lotte passieren, dann Zucker dazu. 10 min sprudelnd kochen und sofort danach in saubere Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Zum Glück kann man in Baumgarten auch am Sonntag seine Eier besorgen. Da mir diese ausgegangen sind und die Kinder unbedingt Palatschinken essen wollten gab es einen kurzen Abstecher zum Bauernhof der Familie Leeb. Mit den frischen Eiern ging es dann nach Hause zum Palatschinken backen. Und da jetzt Ferienzeit ist verwöhne ich meine Kinder auch gerne mit einem guten Frühstück. Schnell die Eier in die Pfanne und da staunte ich nicht schlecht. Die Henne war wohl gut drauf und legte gleich 2...

Diese Woche brauchen wir viele Eier von unseren glücklichen Hühnern. Lea holt täglich mit Opa Peter die Eier aus dem Hühnerstall. Wir backen Burgenländerkipferl, Oma Margarete reibt die Nüsse. Gott sei Dank gibt es vom vorigen Jahr noch einen Vorrat. Wir haben noch einen Marmorkuchen, Londoner Schnitten und Eiskaffeeschnitten gebacken. Da wir gerne Schaumrollen essen, hat Claudia einige Blätterteige eingekauft. Diese schneiden wir auf und wickeln sie um die Schaumrollenformen, anschließend...

Ausgerüstet wie für eine Weltreise geht es morgen für ein paar Tage ab nach Kroatien. Ich packe ja immer viel zu viele Sachen ein und bemerke dann, wenn ich wieder zuhause bin, wie viele Klamotten während des Urlaubs unberührt im Koffer ihr Dasein fristen mussten... Burgenländische Produkte in Kroatien...?!?! Natürlich wird es schwer werden (bzw. praktisch unmöglich sein) in Kroatien auf burgenländische Produkte zurückzugreifen. Deshalb wollen wir versuchen viele regionale Produkte aus Kroatien...

Seit Tagen habe ich Lust auf kleine Stangerl, doch irgendwie ist es viel zu heiß gewesen, um den Backofen aufzuheizen. Aber der heutige kühle Tag hat sich perfekt dazu angeboten. Ich hatte alle Zutaten bis auf das Mehl daheim, also sind die Jungs und ich rasch zum Genussraben und haben Weizenmehl von der Jost Mühle geholt. Die guten eingelegten Lilien wanderten auch in den Beutel. Nicht jedes Mehl duftet gleich Das Mehl aus der Jost Mühle hat mich sofort an den Geruch erinnert, als wir vor...

Kleine Jausenstangerl für die Jausenbox oder zum Nachmittagskaffee. Zutaten 1 Cup entspricht einem 250 ml Becher ⅓ Cup warmes Wasser 7 g Trockengerm ⅓ Cup + ¼ TL Kristallzucker 1 ⅓ Cup warme Schafsmilch ¾ Cup Butter, zimmerwarm 1 Ei, zimmerwarm 3 TL Salz 4 ½ Cup Weizenmehl Sonnenblumenöl Milch Butter, zimmerwarm Zubereitung Das warme Wasser, den Germ und den ¼ TL Zucker zusammenrühren und für gute 5 Minuten stehen lassen, bis die Masse schaumig ist. Den restlichen Zucker mit Schafsmilch,...

Familie Eder kocht Marillenknödel mit den frischen Marillen aus dem eigenen Garten: Topfenteig: 1/2 kg Topfen 20 dag Weizenvollmehl 4 Eier 8 dag Butter 1 Prise Salz 8 dag (Vollkorn)semmelbrösel einige Marillen etwas Honig 1 P. Vanillezucker Butter, Semmelbrösel, Zucker, Haselnüsse Zubereitung: Aus Topfen, Mehl, Eiern, weicher Butter, Salz und Semmelbröseln einen Teig rühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Marillen halbieren, entkernen und mit etwas Honig und Vanillezucker füllen....

Jeden 2. Mittwoch im Monat ist in Pamhagen Bauernmarkt. Also haben auch wir uns dort umgesehen, weil wir wissen wollten, welche regionalen Schmankerl wir hier erstehen können. Panregio verkauft Fische aus eigener Zucht. Thomas Bauer aus Podersdorf ist ein Produzent von verschiedenen Arten von Ziegenkäse und war ebenfalls vertreten. Familie Andert bot selbstgemachten Senf, Chutneys, Aufstriche und Soßen zum Verkauf an. Auch Säfte von Nyikos, Spritzer von Bors und Süßes von Corinna Altenthaler...

Topfenteig: 1/2 kg Topfen 20 dag Weizenvollmehl 4 Eier 8 dag Butter 1 Prise Salz 8 dag (Vollkorn)semmelbrösel einige Marillen etwas Honig 1 P. Vanillezucker Butter, Semmelbrösel, Zucker, Haselnüsse Aus Topfen, Mehl, Eiern, weicher Butter, Salz und Semmelbröseln einen Teig rühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Marillen halbieren, entkernen und mit etwas Honig und Vanillezucker füllen. (Auf Wunsch meines Mannes habe ich einige Knödel mit ganzen Marillen gemacht, hat auch gut...

Im Garten der Großeltern Eder in Pamhagen steht ein großer Marillenbaum, der uns an heißen und sonnigen Tagen reichlich Schatten spendet und uns im Moment mit den vielen reifen Marillen erfreut. Seit wir unseren alten Entsafter wiedergefunden haben, ist eines der neuesten Hobbies meines Mannes Obst und Gemüse entsaften und neue Mischsäfte kreieren. Ich muss ihn nichtmal zum Reinigen des Gerätes animieren, das macht er freiwillig ruck-zuck nach dem Entsaften ganz von selbst. Am Wochenende hatten...