Fasan

Warum man für frisches Wildfleisch nicht auf den Herbstwarten muss, wo man es in Linz bekommt und warum Wild nicht nur die gesunde Alternative zu Rind, Huhn, Schwein  und Co. sondern auch noch gut für die Umwelt ist, verrät der Linzer Bezirksjägermeister Christian Pfistermüller. LINZ. Mit dem 16. Oktober beginnt in Oberösterreich die Jagdzeit auf Hasen und Fasane – das sogenannte Niederwild – und damit auch die traditionelle Wildzeit. Doch eigentlich müsste man gar nicht auf den Herbst warten,...

Die Jäger haben mit vielen Vorurteilen zu kämpfen. Nicht alle davon entsprechen der Wahrheit.  BEZIRK. Jahrtausende war die Jagd für das Überleben der Menschen lebensnotwendig, da sie als Lieferant von Nahrung, Werkzeug und Kleidung diente. Heutzutage gibt es laut Johann Priemaier, dem Bezirksjägermeister von Braunau, vor allem zwei Hauptgründe für die Jagd: die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts zwischen Wald und Wild und die Gewinnung von Lebensmitteln. "Wildfleisch ist nahrhaft und...

Einen nicht alltäglichen Gast beherbergt derzeit das Linzer Tierheim. Der Goldfasan wurde kürzlich am Pöstlingberg gefunden und abgegeben. Vor allem sein "Haupthaar" lässt ihn einem anderen aufgeblasenen Gockel ähneln. LINZ. Die Frisur dieses außergewöhnlichen Hühnervogels hat nämlich mehr als eine verblüffende Ähnlichkeit mit jener eines früheren US-Präsidenten. Beinahe könnte man meinen Donald Trump hätte sich für sein Toupet, außgerechnet diesen prächtigen Goldfasan zum Vorbild genommen....

Gerhard Weissensteiner über seine Abneigung gegen das Federvieh.  SCHIEDLBERG. "Der Begriff „Hautgout“ hat sich bei mir seit meiner Lehre als Kellner im Taborrestaurant in Steyr, eingeprägt und kommt alljährlich pünktlich zur Wildsaison jedes Jahr wieder zum Vorschein", sagt Autor und Heimatforscher Gerhard Weissensteiner. Im Herbst gab es ein Bankett, wo für alle Fasan serviert wurde. Zu dieser Zeit war es noch üblich, dass die Fasane lange vor dem Verzehr besorgt wurden. Im Taborrestaurant...

Es ist eine der gesündesten Fleischsorten und wird sogar als Grillfleisch immer beliebter: Wildbret. Jetzt hat Wild Saison und frische Stücke von Reh, Hirsch, Hase oder Fasan gibt's bei den heimischen Jägern oder bei Zöls in Ried. Außerdem haben wir in der Loryhof-Küche nach einem Rezepttipp gefragt. BEZIRK RIED. Ganz traditionell wird Wildfleisch in kräftiger Sauce serviert. Neu ist, dass immer mehr die Vielseitigkeit des Fleisches entdecken, wie Ines Zöls, Chefin des Feinkostgeschäfts Zöls...

Ein Tierrettungseinsatz eines verletzten Fasans wurde am 20. Oktober vom Tierparadies Schabenreith in Kirchdorf an der Krems durchgeführt. KIRCHDORF. Harald und Doris Hofner-Foltin vom Tierparadies Schabenreith in Steinbach am Ziehberg wurden vom Team des Elektrofachgeschäfts „Expert Luwy“ zu Hilfe gerufen. Im Geschäft hatte sich ein Fasan verirrt. Die Mitarbeiter sicherten das Wildtier bis die Tierrettung eintraf. Mit einer Flügelverletzung wurde der Fasan ins Tierheim gebracht, wo er nun...

Gerade im Herbst wird gerne Wild konsumiert. Hier Tipps zum Kochen sowie regionale Anbieter. WELS, WELS-LAND. Hirschragout, gebratener Hase und Co.: Herbstzeit ist Wildzeit. Gerade in den Gasthäusern findet man die unterschiedlichsten Gerichte auf der Speisekarte und auch zu Hause wird es gerne mal zubereitet. Vorwiegend finden sich in Österreich Reh, Hase, Ente und Fasan. Kurzer Transportweg„Wer Interesse daran hat, Wildfleisch zu kaufen, kann ganz einfach bei den ortsansässigen Jägern...

Es wird wieder wild in der Region. Die goldene Jahreszeit ist klassische Hochsaison für hochwertiges Fleisch von Reh, Wildschwein, Hase und Fasan. Die Jagd startet eigentlich viel früher. Reh und Wildschwein wird ab Mai bis Jahresende gejagt. Hase und Fasan von Oktober bis Dezember. Im Mittelalter war Wildbrett nur dem Adel vorbehalten. Heute bieten viele gute Köche in der Region Klassiker vom deftigen Festtagsbraten bis zum kalorienarmen Menü an. Die wilden Wochen versprechen kreative,...

Ab Oktober lockt die Braunauer Gastronomie mit ihrer Wild Cuisine. Auf der Karte stehen Reh, Hirsch und Wildschwein aber auch Hase und Fasan. Woher das Wild stammt und welche Spezialitäten die Jäger für sich behalten, weiß Bezirksjägermeister Johann Priemaier.  BEZIRK BRAUNAU. Im Oktober werden Feinschmecker wieder richtig "wild auf Wild". Vom Dorfgasthaus bis zum Gourmettempel wird zubereitet, was Wald und Wiese so hergeben. Wie die Gastronomen, aber auch Hobbyköche zu regionalem und frischem...

Die Jägerschaft im Bezirk legt Wert darauf, die Artenvielfalt zu erhalten – und bemüht sich um Imagepflege. STEYR, STEYR-LAND. Das Image des Jägers ist nicht das beste. „Viele wissen über die vielfältige Tätigkeit der Jäger und Jägerinnen das ganze Jahr einfach viel zu wenig Bescheid. Für manche ist der Jäger nur ein Mensch, der aus Lust tötet und dann diesen Akt auch noch feiert“, erklärt Rudolf Kern, Bezirksjägermeister von Steyr und Steyr-Land. Vor allem konfliktbeladene Begegnungen im...

Der Fasan ist nach Pareys Vogelbuch "der am weitesten verbreitete Hühnervogel der Erde, asiatischer Herkunft, aber eingebürgert in ganz Europa, Nordamerika, Teilen Südamerikas, Afrikas, Australiens, auf Hawaii und in Neuseeland."

Heimisches Wildbret ist ein gesundes Lebensmittel direkt aus der Natur – schmackhaft, nährstoffreich, kalorienarm und fettarm. Wir sagen Ihnen, wo Sie Wildbret in der Region kaufen können: Bezirk Eferding JG Stroheim JOHANN MOSER Windischdorf 17, 4074 Stroheim TEL.: 0664 73903757 WILDART: Reh, Hase und Fasan Bezirk Gmunden JG Altmünster ALOIS MITTENDORFER Großalmstraße 87, 4813 Altmünster TEL.: 0664 3664664 E-MAIL: am@mittendorfer.at WILDART: Reh, Hirsch und Gams Bezirk Kirchdorf FAM. FRANZ...

WAXENBERG. Vor einem Jahr ist Daniel Atzmüller in den Betrieb seiner Eltern, das Gasthaus und Seminarhotel Hoftaverne in Waxenberg zurückgekehrt. Der 27-Jährige wird den Betrieb später übernehmen. Beim Kochen hat es Atzmüller bereits an die Spitze geschafft. Nach der dreijährigen Tourismusschule in Bad Leonfelden hatte er sich jahrelang in verschiedenen Gastronomiebetrieben, zum Teil Haubenlokale, weitergebildet, darunter Do&Co in Salzburg, Verdi Diele sowie GoCatering in Linz und auch nach...

Wo: Urnenhain Urfahr-Krematorium, Urnenhainweg 8, 4040 Linz auf Karte anzeigen

Jäger versammelten sich beim Bezirksjägertag in Aspach BEZIRK. Über 800 Jäger konnte Landesjägermeister Josef Brandlmayr am 25. Jänner beim Bezirksjägertag in Aspach begrüßen. Unter den zahlreichen politischen Ehrengästen war auch Braunaus Bezirkshauptmann Georg Wojak zu finden. Die Abschusszahlen Mit Interesse wurden die von Bezirksjägermeister Johann Priemaier präsentierten Abschusszahlen für 2014 verfolgt. Diese lagen beim Niederwild insgesamt bei 7000 Stück. Besonders bei Hase (2843 Stück)...

In der Jagdsaison 2013/14 sank die Zahl der Abschüsse um fast ein Fünftel von 870.000 auf knapp 700.000. Abgesehen von den saisonalen Schwankungen zeigt die Tendenz der Abschüsse in den letzten Jahren nach unten. Grund ist hierfür vor allem der kleiner werdende Lebensraum für Wildtiere – mit interaktiver Infografik. Die rund 120.000 in Österreich registrierten Jäger waren in der letzten Jagdsaison deutlich weniger aktiv als in den Jahren zuvor: In der Saison 2012/13 wurden immerhin 870.000...

Richtige Behandlung und Lagerung des Wildbrets wichtig: Vermarkter aus Bezirk garantieren Qualität. BEZIRK. Die Jäger des Bezirkes Perg vermarkten das Wildbret aus den eigenen Revieren seit einigen Jahren selbst. Ein wichtigerer Aspekt ist dabei der Absatz des Wildes in der Region. Wildfleisch hat einen hervorragenden Eigengeschmack und kann durch kurze Brat- und Grillvorgänge schön zart gehalten werden. Eine richtige Behandlung und Lagerung nach dem Erlegen des Wildbrets ist von größter...