Festtagsbraten

Ich muss zu dieser Rezeptur etwas weiter ausholen. Von meiner Urgroßmutter waren zwei Schwestern "Böhmische Köchinnen" in Wiener Herrenhäusern. Die Eine Urgroßtante war Köchin bei den Pálffys, die zweite Urgroßtante bei der Familie Hardtmuth. Zu Weihnachten wurde bei beiden Herrschaftsfamilien groß aufgekocht, nachher hatten beide Köchinnen frei, da die Herrschaften bis Neujahr, oft bis Heilige Drei Könige ausgingen. In dieser freien Zeit kamen beide Wiener Tanten nach Oberösterreich, ihre...

Große Lust auf einen saftigen Gänsebraten haben Wolf, Fuchs und Wiesel und schnappen sich rechtzeitig vor dem Weihnachtsfest ein Federvieh vom Bauernhof. Womit die drei hungrigen Feinschmecker nicht gerechnet haben: die (noch lebendige) Gans wirbelt ihr Leben ganz schön durcheinander. Nicht nur, dass sie den chaotischen Fuchsbau in Ordnung bringt, sie kann auch hervorragend kochen. Keine Frage: diese Gans taugt zu mehr als nur als Braten! N. Dargent, M. Le Huche, Wie sich die Weihnachtsgans vor...

HARTBERG-FÜRSTENFELD. Steirische Schweinebauern spenden 600kg Festtagsbraten für Bedürftige. Weil in den steirischen Vinzi- und Sozialärkten frisches Fleisch Mangelware ist und sich viele bedürftigeMenschen einen Weihnachtsbraten einfach nicht leisten können, initiierte die bäuerliche Informationsplattform "SAUGUT - Steirische Schweinebauern 3.0“ bereits zum sechsten Mal vor Weihnachten eine Spenden- und Hilfsaktion zur Unterstützung von sieben steirischen Vinzi- und Sozialmärkte, darunter...

Rezept von Seminarbäuerin Annemarie Schöffl: Rinder-Mostbraten in Wurzelsauce ENGERWITZDORF (vom). Zu einem besonderen Fest darf ein Braten nicht fehlen. Es werden schöne Erinnerungen an die Kindheit und an frühere Zeiten wach. Auf Bauernhöfen und in Großfamilien fand sich die ganze Familie nach dem Kirchgang um den Mittagstisch zusammen. "Bis heute hat sich der Zauber rund um das gemeinsame Mahl in unserer Gesellschaft gehalten. Das angenehme Gefühl von zu Hause und von Geborgenheit, wenn sich...

HAIBACH. „Wer einen guten Braten macht, hat auch ein gutes Herz“ sagte schon Wilhelm Busch. Wie recht er hat. Der Festtagsbraten ist nämlich eine wunderbare Erinnerung an die früheren Zeiten auf den Bauernhöfen und die Zeit der kinderreichen Großfamilien. „Zu Omas Zeiten lag tatsächlich ein besonderer Bratenduft in der Luft“, sagt die Bio- und Seminarbäuerin Maria Stütz aus Schönau. Aber auch heute hat der Braten nichts von seinem Zauber verloren, denn mit ihm verbindet man das satte Gefühl der...