GenussReich

WOCHE-Serie GenussReich: Naturbelassener Apfelsaft und Most. Das Apfelpressen hat bei Familie Sommer-Stix schon lange Tradition. Bereits seit über 20 Jahren erzeugt Josef Sommer auf seinem Hof im Liesingtal Apfelsaft. Die Begeisterung dafür hat er seinem Enkelsohn Christian mitgegeben und ihm alles über die Mosterzeugung beigebracht. Christian Stix experimentiert gerne und versucht aus dem klassischen Saft auch neue Kreationen zu schaffen. Obstbaumpflege und Ernte Um im Herbst mit der...

Apfelstrudel aus dem GenussReich vom Landhotel Reitingblick. Zutaten: 4 Packungen Blätterteig 200 g Butter 280 g Semmelbrösel 4 EL Staubzucker 2 TL Vanillezucker 800 g säuerliche Äpfel Zimt-Kristallzucker-Gemisch 80 g Walnüsse, grob gehackt 120 g Rosinen 250 ml Schlagobers 2 Stück Zitronen 4 Eier zum Bestreichen Zubereitung: Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel, Vanillezucker, Staubzucker beigeben und goldbraun rösten. Davon 1/3 mit klein geschnittenen Äpfeln, Nüssen und Rosinen...

Apfeltarte Zutaten: 150g Mehl 100g gemahlene Mandeln 50g Zucker 1 Pkg.Vanillin-Zucker 1 Ei 150g Butter 500g Äpfel 100g Marillenmarmelade 2 EL Mandelblättchen Zitronensaft Zubereitung: Mehl, Mandeln, Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Ei und Butter in Stückchen zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teig ausrollen und auf einer eingefetteten Tarteform auslegen. Apfelspalten...

WOCHE-Serie GenussReich, Teil 11: Eisenstraßen-Apfelsaft aus Früchten traditioneller Sorten. Schafsnase, Krummstiel, Bohnapfel – lauten die ungewöhnlichen Namen alter, traditioneller Apfelsorten. Sie wachsen in Hausgärten und bäuerlichen Streuobstgärten rund um den Reiting. In den vergangenen Jahren sind diese alten Sorten wieder in Mode gekommen und nicht nur bei Obstkennern beliebt. Obstbaumpflege Die Pflege der Bäume wird aber zusehends vernachlässigt, die Äpfel fallen von den Bäumen und...