Gudrun Bertignoll

Als Fasten wird, im Gegensatz zum Hungern, der freiwillige Nahrungsentzug über einen begrenzten Zeitraum verstanden. Im religiösen Sinne bedeutet es über den Verzicht hinaus eine Rückbesinnung auf sich selbst bzw. seinen Schöpfer. Der Begriff „Heilfasten“ wurde 1935 von Dr. Otto Buchinger geprägt. Eines ist sicher, als Maßnahme zur Gewichtsreduktion ist das Heilfasten nicht zu empfehlen. Dennoch zeigt die Erfahrung, dass Heilfastenkuren oftmals zu einer positiven Änderung des...

Gesunde Gemeinde Garsten bietet zahlreiche Veranstaltungen zum Jahresschwerpunkt „Ernährung“ an. GARSTEN. Das Land OÖ hat 2014 den Schwerpunkt „Ernährung“ in den Gesunden Gemeinden ausgerufen. Als ehrenamtliche Arbeitskreisleiterin der Gesunden Gemeinde Garsten hat die Ernährungswissenschafterin Gudrun Bertignoll mit ihrem Team ein umfangreiches Programm zu diesem Thema zusammengestellt. Die Ernährungsoffensive der Gesunden Gemeinde Garsten startet demnächst. Februar: Am Mittwoch, 26. Februar,...

STEYR. Am 4. Februar ist Weltkrebstag. Es gibt zahlreiche Hinweise, dass eine ausgewogene Ernährung das Krebsrisiko senken kann. „Vieles muss aber erst noch erforscht und bewiesen werden“, sagt Gudrun Bertignoll, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Arbeitskreises „Gesunde Gemeinde Garsten“. Bei manchen Krebsarten gilt ein Zusammenhang als gesichert. Andere Krebsarten scheinen dagegen unabhängig von den Ernährungsgewohnheiten zu sein. Die internationale Krebsforschungsorganisation (WCRF)...

Spannender Workshop mit Ernährungswissenschafterin Gudrun Bertignoll am 5. November in Garsten. GARSTEN. Ernährung wird langsam aber sicher zu einer Wissenschaft. Eigentlich wollen wir doch alle nur „essen“. Wenn das so einfach wäre! Haben Sie sich auch des Öfteren vor dem Joghurtregal die Frage gestellt, welches Joghurt nehme ich? Das „probiotische“, das „prebiotische“, das mit Stevia oder das „Light“-Produkt? Die Vielfalt und die Verwirrung sind oft gleichermaßen groß. Die Gesunde Gemeinde...

STEYR. „Essen ist etwas ganz Individuelles und jeder Mensch is(s)t anders, somit kann es hier keine pauschalisierte Antwort geben“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Gudrun Bertignoll. Aber wie steht es tatsächlich um den Fleisch- und Gemüsekonsum der Österreicher? Die österreichischen Schulkinder essen laut Ernährungsbericht deutlich zu wenig Obst und Gemüse. Der Konsum liegt weit unter den Empfehlungen. Es werden in allen Altersgruppen wenige als 50 Prozent der Empfehlungen erreicht. Auch...

STEYR, GARSTEN. Kräftiges, gesundes Haar ist nicht nur eine Frage des Glücks. Sie können mit einer gezielten Ernährung dem Glück etwas auf die Sprünge helfen. Wie sagt man so schön, Schönheit kommt von Innen. Haare wachsen, indem sich Zellen teilen. Diese Zellteilung ist ein äußerst komplizierter und störanfälliger Prozess. Um eine neue Zelle entstehen zu lassen, benötigt man eine Menge Baustoffe (Eiweiß), aber auch Reglerstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe, die quasi die...

STEYR. Nicht wenige kennen sie, die Frühjahrsmüdigkeit. Kaum wird es draußen wärmer, fühlt man sich antriebslos und gereizt. Woran es liegt, dass der Frühling uns müde macht, ist aus wissenschaftlicher Sicht noch nicht endgültig geklärt. Ein Grund könnte im Hormonhaushalt liegen. Im Frühling nimmt die Produktion des „Schlafhormons“ Melatonin ab, die Serotoninproduktion („Glückshormon“) steigt langsam an. „Bis die Hormone wieder in Balance sind, fühlen wir uns müde und erschöpft“,...

Wasser ist für uns eine Selbstverständlichkeit. „Anlässlich des Weltwassertags am 22. März sollten wir uns ins Bewusstsein rufen, welches kostbare Gut täglich aus unseren Wasserleitungen fließt“, gibt die Ernährungswissenschafterin Gudrun Bertignoll aus Garsten zu bedenken. Eine Milliarde Menschen hat keinen Zugang zu sauberem Trinkwasser. Umso wichtiger ist der Schutz unserer Wasserreserven sowie der bewusste Umgang mit Wasser. In Österreich stammen 99 Prozent des Trinkwassers aus Grund,-...

Man braucht nicht auf Kekse & Co. verzichten. Nur: Köstlichkeiten nicht einfach zwischendurch essen. STEYR. Im Gegensatz zum Sparkonto, das zur Weihnachtszeit oftmals einen Tiefstand aufweist, hat das Kalorienkonto zur besinnlichen Zeit Topwerte. Weihnachtskekse, Lebkuchen, Karpfen, Kroketten, gebratene Mandeln treiben das Kalorienkonto mächtig in die Höhe. Verlockungen wohin das Auge reicht. Muss man auf die Köstlichkeiten der Figur wegen verzichten? „Keinesfalls, Kekse und Co. gehören zum...

Kraut & Co: Ernährung in der kalten Jahreszeit Kalte Finger, blaue Lippen, der Winter klopft an die Tür. Nun ist es Zeit, seine Nährstoffspeicher auf Vordermann zu bringen. Suppen und Eintöpfe haben wieder Saison. Müssen oder können wir Lebensmittel tatsächlich in die Schublade „wärmend“ und „kühlend“ stecken? Allen voran macht die Saison den Speiseplan. Somit gibt die Natur Lebensmittel für den Winter vor. Dies trifft zu, sofern man Erdbeeren im Winter großräumig „umschifft“. Regionalität und...

STEYR. Ist eine fleischlose, vegetarische Ernährung „gesünder“? Die Ernährungswissenschafterin Gudrun Bertignoll aus Garsten betont: „Fleisch ist keinesfalls ein Gradmesser. Es ist lediglich ein kleiner Teil einer breiten Palette von Faktoren, die eine Ernährung ausgewogen oder weniger ausgewogen machen.“ Eine ausgewogene ovolacto-vegetarische Kost zum Beispiel versorgt den Körper mit allen wichtigen Nährstoffen für eine gesunde Entwicklung. Fleisch ist nicht zwingend notwendig. Pythagoras ist...

STEYR. Im Sommer kann man punkto Ernährung eigentlich nicht viel falsch machen, denn die Natur strotzt nur so vor gesunden und reifen Lebensmitteln. Man sollte einfach nur zugreifen! Wie wäre es mit einem Abstecher ins Erdbeerland? Die frischen Früchte einfach vom Feld naschen – eine Gaumenfreude. Erdbeeren sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen, und sie schmecken einfach toll. Leider stehen frische Erdbeeren nur kurz am Speiseplan, aber dank Marmelade und...

Eine Wasserflasche sollte immer in Griffweite sein. STEYR. Haben Sie sich schon einmal Gedanken gemacht, welches Lebensmittel das „wichtigste“ sein könnte? Obst, Gemüse oder Fleisch? Die Antwort lautet: Wasser! Es ist unser Lebenselixier. „Wassermangel führt rasch zu schwerwiegenden Schäden“, warnt die Garstner Ernährungswissenschafterin Gudrun Bertignoll. Der Körper verliert über die Nieren, den Darm, die Lunge und die Haut das kostbare Nass. Besonders im Sommer, wenn es heiß ist, aber auch...

STEYR. „Eiweiß ist der Baustoff Nummer eins in unserem Körper. Somit ist es ganz logisch, dass Sportler je nach Sportart, Trainingsintensität und Umfang einen erhöhten Eiweißbedarf haben“, erklärt Gudrun Bertignoll. Das zusätzliche Eiweiß wird für den Erhalt der Muskelmasse, die Reparatur von Muskelfasern sowie für eine Muskelneubildung benötigt. „Zudem macht eine optimale Eiweißversorgung die Muskeln weniger verletzungsanfällig und lässt sie bei Verletzungen schneller heilen“, weiß die...

Kampf der Frühjahrsmüdigkeit Mit dem Frühling kommt bei vielen auch die „Müdigkeit“. Sonne und vitale Ernährung helfen. STEYR. Sonne, blauer Himmel, erste Frühlingsblumen – das lässt so manches Herz höher schlagen. Doch mancher kommt aus „dem Gähnen“ nicht heraus. Es könnte sich um die „berüchtigte“ Frühlingsmüdigkeit handeln. Die Gründe dafür sind wissenschaftlich nicht restlos geklärt. Egal, ob man durch vermehrte körperliche Aktivität müde ist, oder der Frühling „schuld“ ist – die...

Nur Ernährungsumstellung bringt den erwünschten Gewichtsverlust Fasten hatte in früheren Zeiten einen rein religiösen Charakter, die Gewichtsreduktion war ein Nebeneffekt. Heute ist es umgekehrt. Wie auch immer, Fasten reinigt Körper und Seele. „Innere Reinigung“ bzw. „Innehalten“ sind in unserer hektischen Welt wieder modern, aber haben wir tatsächlich Zeit dafür? Heutzutage ist Zeit Mangelware. Somit steht neben dem hektischen Büroalltag auch noch eine Fastenkur auf dem Terminkalender. Die...