Rosmarin

Beiträge zum Thema Rosmarin

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Rezept
Rezept Elisabeths Vorbei-Karfiol (vegan)

Vorbei die Zeiten, als wir den Karfiol immer nur zart gedämpft, höchstens mit Rahm und Bröseln überbacken gegessen haben. Auch köstlich, aber jetzt mögen wir ihn anders. Ins Backblech gelegt - wenn ich es schaffe, in flachen, größeren Stücken, aber die Röschen machen sich gern selbständig -, mit goldgelbem Rapsöl besprenkelt, reichlich mit trockenem Thymian, Rosmarin, Basilikumblüten und natürlich Salz und Pfeffer gewürzt in den Ofen geschoben. Nach etwa 20 Minuten bei 175 Grad sind sie...

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  • Elisabeth Anna Waldmann
Was der Garten so hergibt.
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Rezept Kürbis gebrutzelt

Ich nehme allerlei Kürbisse, bunt durcheinander. Außer dem Hokkaido schäle ich sie, schneide sie in Stücke und koche das Kerngehäuse im Wasser aus, das abgeseihte Wasser kann ich dann weiter verwenden. Ich putze zerschneide auch noch anderes, allerlei Gemüse, was ich vorfinde. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilwurzeln, allerlei Wurzelwerk, Sellerie, aber auch harte Äpfel, Birnen, eventuell auch ein paar Zwetschken. Ich bereite all das wie Ofengemüse vor, das heißt, ich salze es und lasse es in einem...

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Rezept Marillen Pickles

Ich habe dünne Marillenscheiben in der Sonne getrocknet. Mühsam. Und dann wurden sie auch noch ziemlich zäh. Ich musste mir etwas einfallen lassen. Ich habe diese Scheiben in Einmachgläser geschlichtet, ein Stück Jungzwiebelgrün, ein Zweigerl Rosmarin, eine Chilischote, Pfeffer und reichlich unjodiertes Salz dazu, Krenfiezel durften auch nicht fehlen - dann übergoss ich es mit prickelndem Mineralwasser und ließ es einige Tage in der Sonne stehen. Der Deckel nicht zugeschraubt, denn es könnte...

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