Slow Food

Vor kurzem fand in der Kärntner Tourismusschule in Villach unter dem Motto „Die Zukunft is(s)t…“ die vierte Slow Food Werkstatt statt. VILLACH. Die Pioniere der Gastronomie und Hotellerie zeigten in verschiedenen Workshops ihre innovativen Ideen und begeisterten die Schüler mit neuen, praktischen Perspektiven. Auch die Frage, wo die Zukunft hinführt, blieb nicht unbeantwortet. In mehreren Impulsen brachten die Experten ihr Fachwissen den Teilnehmern näher. Krönender Abschluss der Veranstaltung...

Wir denken und handeln für eine nachhaltige Zukunft! Am 27. Februar fand in der Kärntner Tourismusschule in Villach unter dem Motto „Die Zukunft is(s)t…“ die vierte Slow Food Werkstatt statt. Die Pioniere der Gastronomie und Hotellerie zeigten in verschiedenen Workshops ihre innovativen Ideen und begeisterten die Schüler und Schülerinnen mit neuen, praktischen Perspektiven. Auch die Frage, wo die Zukunft hinführt, blieb nicht unbeantwortet. In mehreren Impulsen brachten die Experten ihr...

Gastköchin und KTS-Absolventin  Elisabeth Warmuth-Liegl gibt Einblick in die Welt von Gault Millau und Slow Food Schnecken im Rahmen des Unterrichts "Abendrestaurant" in der KTS. Ganz besonderer Koch-Workshop mit dem gesamten Team – „Liegl am Hiegl“: Die Abschlussklasse 4BT konnten sich ein Bild über die anspruchsvollen Arbeitstechniken, aber auch die großartige Unternehmensphilosophie in dieser hohen Klasse der Küchenkunst machen. Der Jahreszeit entsprechend werden nur Produkte verwendet,...

Slow Food Kärnten besuchte die Fachberufsschule für Tourismus in Warmbad Villach. VILLACH. Die Slow Food Cooks Alliance und das Genussland Kärnten besuchten Mitte Aprildie Fachberufsschule für Tourismus in Warmbad Villach. Es wurde gemeinsam mit einer 3. Koch-Abschlussklasse und einer 4. Koch-Kellner-Abschlussklasse gekocht. Slow Food GedankeDas Projekt, das die FBS Warmbad-Villach als zertifizierte Genussschule und Slow-Food-Partnerschule initiierte, hatte das gemeinsame Kochen der...

Am 14. März stand die Kärntner Tourismus Schule in Villach-Warmbad ganz im Zeichen der vegetarischen Küche.  VILLACH. Dieser Tag soll bei den Schülern und Kollegstudierenden den "Slow Food"-Funken entzünden und gleichzeitig wertvolles Know-How zum Thema vegetarischer Genuss aufbauen. Organisiert wurde das Projekt von der Kollegklasse 2 AK und der Diplomarbeitsgruppe Antonia Egger und Hannah Albel.  Köstliche Veggie-Gerichte Gestartet wurde der Nachmittag mit einer Verkostungsmeile und...

Rechtzeitig vor Schulbeginn fanden für die Fachlehrer der Praxis zwei interessante Workshops statt. Die Servierlehrer, insbesondere die Ausbildner Jungbarkeeper absolvierten unter Anleitung von Kollegen Bernd Wulschnig eine flüssigen „Slow Food“ Weiterbildung. Für die weitere Verwendung im Abendrestaurant und Jungbarkeeperunterricht wurden ein Apfelessig mit natürlicher Fermentierung und selbst gezüchteter Essigmutter zubereitet. Nach einem besonderen Geheimrezept kreierten sie den KTS...

Die KTS – Kärntner Tourismusschule ist Partner von Slow Food Kärnten. An der Lebens- und Genussschule im Alpen-Adria- Raum lernen und arbeiten Schüler/innen, Kollegstudierende und auch alle Mitarbeiter/innen – entsprechend dem Motto „gesund, sauber, fair“ - in einer lebenswerten Atmosphäre und mit vielfältigen Entwicklungsmöglichkeiten. Für das nächste Schuljahr werden Fachvorstand Josef Trieb und Projektverantwortliche für die Slow Food -Idee Birgit Pipp „neue Gäste“ am Gelände der KTS...

OX vom Stiegerhof begeistert KTS Slow Food Werkstatt Ein besonders regionales Projekt konnten die Schülerinnen und Schüler der KTS Slowfood-Werkstatt mit unserer Partnerschule Stiegerhof anpacken. Über zwei Jahre wurde der Ochse am Stiegerhof aufgezogen, die Sommermonate verbrachte er auf saftigen Almen. Egal ob als Steak vom Rib Eye, als Filet, geschmorte Roulade, klassischer Rindsbraten, gekochter Tafelspitz oder als vorm Gast zubereitetes OX- Tatar - Ochsenfleisch ist selten, vielseitig...

Am Klagenfurter Benediktinermarkt wurde ein Büchlein präsentiert, welches seine Leser zu besonderen kulinarischen Schätzen in Kärnten führt. Knapp 200 Betriebe – Restaurants, Hotels, Buschenschenken, Almhütten und Hofläden  – sind im ersten Slow Food Guide zu finden. KÄRNTEN. Der Slow Food Guide Kärnten ist kein klassischer Restaurantführer. Hauben und Sterne spielen hier keine Rolle. Vielmehr hat die 50-köpfige Jury die heimischen Betriebe nach den Slow Food Kriterien "gut, sauber, fair"...

Die Kärntner Tourismusschule ergänzt die klassische Tourismusausbildung mit einer nachhaltigen Lebensschule. Die bereits als „Genussschule“ zertifizierte KTS arbeitet an der Umsetzung des Projektes „Gesunde Schule“. Das Ziel für die nächsten Jahre ist die Weiterentwicklung der KTS zur Slow Food -Schule. Erste Schritte dazu sind in Kooperation mit Geschäftsführer Christian Kresse von der Kärnten Werbung schon getan, z.B. eine Studienreise zur Slow Food - Universität in Bra, der Anbau des...

Kärntner Slow Food Projekt wird ausgezeichnet, gleichzeitig soll ein neues Vorzeigeprojekt gestartet werden. KLAGENFURT. Das Projekt Slow Food International wurde bereits Ende der 1980er gegründet und gewann über die Jahre immer mehr an Beliebtheit und Bedeutung. Heute zählt es mit über einer Million Unterstützern und 160 Ländervertretungen zu den weltweit größten Bewegungen, wenn es um bewusste Ernährung und die Nachhaltige Produktion von Lebensmitteln geht. Ziel der Bewegung ist die...

Gäste aus Tschechien, Ungarn und Polen werden immer mehr. Für Saisonverlängerung und Digitalisierung gibt es vom Land heuer fünf Millionen Euro. KÄRNTEN. Kärntens Touristiker sind euphorisch: Drei Millionen Gäste-Ankünfte 2017 und ein Plus bei Nächtigungen (9,2 %) und Ankünften (11,2 %) heuer lassen auf positive Zeiten hoffen. Und beim heutigen Sommer-Pressegespräch gab Landesrat Ulrich Zafoschnig die Marschrichtung vor: Um weiter Erfolge feiern zu können, seien vor allem Investitionen in...

Das Slow Food Travel Erlebnis TUFFBAD. Natürliches Sauerteigbrot tut dem Menschen gut. Das weiß Bio-Bäuerin Theresia Lugger und bäckt am Freitag, 26. Jänner von 15.30 - 17 Uhr mit den Gästen im Lesachtaler Almwellness-Resort Tuffbad der Familie Oberluggauer knusprige, frische Laibe. Im traditionellen Steinofen, zum Mitmachen, Nachbacken und natürlich Verkosten. Geschichte des Brotbackens im Lesachtal Wie nach alter Tradition im Lesachtal Getreide angebaut, geerntet, gemahlen und zu knusprigem...