Stainzer Stube

Der junge Wein weckt die Kreativität in den Küchen: Spezielle Gerichte zeugen davon. Es duftet nach Martinigansl, Wildgerichten, nach gebratenen Fischfilets und vielen Spezialitäten mehr, die eines gemeinsam haben: Sie verstehen sich ausgezeichnet mit dem Steirischen Junker. Junkerwirte bieten ihren Gästen in den nächsten Wochen ein spezielles Junkermenü, abgestimmt auf die verschiedenen Junker, die sie zur Auswahl haben, an. „Mit unserer Menüzusammenstellung wollte ich zeigen, dass sowohl ein...

Zutaten 4 Personen Martinigansl 1 Gans (4 bis 4,5 kg) Salz, Majoran, 2 Äpfel, 3 EL Honig Erdäpfelknödel 500 g mehlige Erdäpfel 200 g griffiges Mehl 70 g feiner Weizengrieß 2 Eier, Salz Fülle für Knödel 1 Gänseleber 2 EL Speckwürfel, 1 Apfel Petersilie, Majoran, Salz Nach dem Rezept von Anton Waltensdorfer, Küchenchef in der Stainzer Stube in Stainz bei Straden: Gansl mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen, mit Salz und Majoran innen und außen gut würzen. Äpfel in Stücke...

Sie haben immer Saison: Huhn und Pute eignen sich in vielen Variationen für die leichte Küche. Naturnahe Aufzucht mit langsamem Wachstum macht sich in der Fleischqualität natürlich bemerkbar“, so August Hütter, seit 23 Jahren Direktvermarkter und Experte für Pute und Huhn in Krusdorf. Das Fleisch des Geflügels ist nicht „verwässert“ und wird kompakter, ein Qualitätsmerkmal, auf das die Konsumenten achten sollten. Das Kochverhalten habe sich geändert. „Jeder will vor allem schnelle Gerichte...

Zutaten für 4 Personen 4 Hendlbrüstchen mit Haut 150 g Geflügelfarce 50 g Hühnerleber, 50 g Speck 8 Zucchinischeiben Salz, Pfeffer, Rosmarin, Majoran, Cocktailtomaten Melanzani, Zucchini Butter zum Anbraten Rezept von Anton Waltensdorfer Stainzer Stube, Stainz/ Straden Die ausgelösten Hendlbrüstchen aufschneiden, klopfen, salzen, pfeffern und mit frischem Majoran und Rosmarin würzen. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck und zerkleinerte Hühnerleber rasch anbraten und ausgekühlt unter die...

"Tradition ist die Weitergabe des Feuers und nicht Anbetung der Asche!" An diesen Spruch von Gustav Mahler denkt man, wenn neben der Moderne auch die Tradition bei "Ostern in Stainz" gelebt wird. Palbuschen binden, Weideckerl sticken und Ostereier gestalten, wurde im Haus der Vulkane angeboten. Seinen Palmbuschen für den Palmsonntag selber binden, das war zeitlich leicht möglich. Dass Frauen es schaffen für die Fleischweihe am Karsamstag ihr Deckerl für den Weihkorb selbst zu sticken, das geht...

Im Rahmen der Veranstaltung "Ostern in Stainz" besuchte am Passionsfreitag Weihbischof Dr. Franz Lackner Stainz bei Straden. Prof. Johann Schleich eröffnete den Abend mit der Vorstellung seines neuesten Buches "Törin, Schratl und Nachtahnl". Mag. Roswitha Dautermann gestaltete die Ausstellung "Junge Kunst" mit Werken der Schüler der HTBLA für Kunst und Design Graz. Schmuck, Keramok, Bildhauerei und Kinderbücher konnten bewundert werden. Nach der Eröffnung durch Weihbischof Franz Lackner...

Ein Begegnungskonzert der besonderen Art erlebte Stainz bei Straden. Organisiert vom Singkreis Stainz und Karl Nestelberger von KulturLandLeben trafen sich der organisierende Singkreis unter der Leitung von Mag. Bernabe Palabay, unterstützt von Hannes Klampfer am Schlagzeug und Olga Palic am Klavier, das Doppelquartett des Steirischen Jägerchores, geleitet von Peter Paul Wogg und der philippinische Universitätschor Ateneo de Manila College Glee Club, dirigiert von Maria Lourdes Venida-Hermo....

Boris Tertinek, Wirt der Stainzer Stube hat mit einer großen Modeschau von Trachten Trummer, Dietersdorf den wunderschönen Gastgarten hinter dem Haus der Vulkane neu eröffnet. Standen beim Mittagessen noch Nudelgerichte im Mittelpunkt der Genüsse, so erfreuten sich am Nachmittag viele Besucher an den schönen Trachtenkleidern und -Anzügen. Höhepunkt war die Ankunft eines Brautpaares in einer Pferdekutsche von Alois Lechner, Muggendorf. Bei Musik von Erni und Manfred und Tanzeinlagen klang der...

Tanzkurs: Groß war das Interesse am Tanzkurs, der mit der Tanzschule Kummer veranstaltet wurde. 19 Paare von jung bis alt übten sich darin, die ersten Tanzschritte zu erlernen bzw. zu verbessern. Voller Eifer geht es nun daran das Erlernte auf diversen Veranstaltungen umzusetzen. Es wurde auch schon ein Fortsetzungskurs angedacht. Organisiert wurde der Kurs von Vize-Bgm. Ing. Günter Edelsbrunner. Wo: Haus der Vulkane, Stainz bei Straden, 8345 Stainz bei Straden auf Karte anzeigen

Korbflechter aus Stainz bei Straden, Gniebing-Weißenbach und Frutten-Gießelsdorf füllten am Rosenmontag beim Korbflechterball 2011 das Haus der Vulkane. Ursprünglich fand dieser Ball immer am Aschermittwoch statt und getanzt wurde nur in einem großen Windenkorb. Lustige Tanz- und Bauernspiele erfreuten die zahlreich erschienen und verkleideten Ballgäste. Musikalisch umrahmt wurde die Veranstaltung von der Wilderer Musi. Einlagen von Nick. P. und Shirley Bassey rissen das Publikum zu...

Der bereits 13. Gesamtösterreichischer Korbflechter- und Besenbinderball findet am Rosenmontag, dem 7. März 2011 im Haus der Vulkane in Stainz bei Straden statt. Einlass: Ab 18.00 Uhr Polonaise: 19.30 Uhr Lustige Spiele und Tanz Musik: Die Wilderer Musi Für Speisen und Getränke sorgt das Team der "Stainzer Stube". Verkleidung strengstens erlaubt! Eintritt frei! Beilage: Einige Fotos vom Ball 2010 Wann: 07.03.2011 18:00:00 bis 07.03.2011, 23:30:00 Wo: Haus der Vulkane, Stainz bei Straden, 8345...

Der Mörder ist immer der .... Wirt! Schnell entlarvt waren die Diebe des Stainzer Sauschädls. Der Wirt und der Koch der Stainzer Stube hatten die Unachtsamkeit der Bauern Nannerl und Rudi ausgenutzt und den Schädl des Schweines Kunigunde entwendet. Der Bulle vom Puach hatte mit seinem Gehilfen schnell die Fährte aufgenommen und die Diebe erwischt. Ein Sauschädlball war die logische Folge. Unter der Richterschaft von Dr. Johannes Vertreiber und Staatsanwalt Karl Krokus hatten weder die Diebe...

Dass ein Schwein viele Köstlichkeiten zu bieten hat, ist bekannt. Dass diese besonderen Spezialitäten auch entsprechend zubereitet werden, liegt in der Hand von Küchenexperten. So zaubert in der Stainzer Stube im Haus der Vulkane in Stainz bei Straden Boris Tertinek gemeinsam mit seinem Küchenchef Anton Waltensdorfer anlässlich der „Schlachttage“ und des „Sauschädlballs“ Bluttommerl mit saurer Suppe, Klachlsuppe, hausgemachte Breinwurst oder ofenfrischen Schweinsbraten auf die Teller. „Es gibt...

Das Restaurant im Haus der Vulkane in Stainz bei Straden hat wieder geöffnet. In der "Stainzer Stube" kocht seit Freitag Boris Tertinek. Der gebürtige junge Slowene hat seine Ausbildung zum Koch und zum Kellner in Marburg absolviert. Frische, regionale Produkte werden in der Küche veredelt. Im Rahmen der Eröffnungsfeier gab es auch eine Vernissage der Malerin Rosi Donner aus Ilz. Der Titel ihrer Ausstellung lautet "Vor 2 Mio. Jahren" und ist in den nächsten Wochen während der Öffnungszeiten des...