Wir essen nur Regionales

Mit Halleins Stadtapotheker Volker Kühn, Kornelia Seiwald und Botaniker Georg Pflugbeil durch das Adneter Moos TENNENGAU (tres). Am Freitag, 8. Juni 2018 laden die Bezirksblätter gemeinsam mit der Stadtapotheke Hallein zu einer geführten und kostenlosen Kräuterwanderung ein. Entdecken Sie auf einer botanischen Wanderung wertvolle und interessante Kräuter und Wildpflanzen und lernen Sie über ihre Wirkweise und ihren Nutzen! Start/Treffpunkt ist um 17.30 Uhr am Parkplatz unterhalb der Adneter...

Sei dabei: Interessante Kräuterwanderung mit den Bezirksblättern durch das Tauglgries in Bad Vigaun BAD VIGAUN (tres). Am Donnerstag, 27. Juli 2017 gibt es eine Bezirksblätter-Kräuterwanderung im Tennengau. Wir wandern gemütlich durch das Bad Vigauner Tauglgries und sind auf der Suche nach wertvollen und interessanten Kräutern und Wildpflanzen. Damit wir diese auch finden begleiten uns Volker Kühn, Stadtapotheker aus Hallein, Conny Seiwald, ebenfalls von der Stadtapotheke Hallein, sowie...

Das Restaurant Döllerer in Golling ist eines der besten Österreichs GOLLING (tres). Auszeichnungen hat Spitzenkoch Andreas Döllerer ja schon jede Menge, nun hat auch der Falstaff-Restaurantguide den "Döllerer" unter die drei besten Restaurants Österreichs gewählt. 99 von 100 möglichen Punkten bekam Andreas Döllerer für das Ambiente im Lokal, den Service sowie seine "Cuisine Alpine", die alpine Küche. Was ist die "Cuisine Alpine"? "Meine Küche basiert auf Produkten aus der Region", sagt der...

Ein Rezept von Haubenkoch Michael Helfrich (Salzburger Hof, Zell am See) Zutaten: 500 g Kürbis 30 ml Olivenöl zum anbraten 1 weiße Zwiebel 1 Lauchstange 2 l heller Geflügelfond 40 g Butter 300 ml geschlagene Sahne 100 ml Bouillon Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, Lauch putzen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter und Olivenöl anschwitzen lassen. Kürbisstücke hinzufügen, mit dem hellen Fond bis oben aufgießen und etwa 1 Stunde kochen...

Regionalität fordert und lebt Landesbäuerin Elisabeth Hölzl im Bauern- und Gasthof. EBEN. Im "Ortnergut" von Elisabeth Hölzl ist Regionalität in der Produktion der gelebte Alltag. "Das, was ich stets einfordere, wird bei mir in die Tat umgesetzt", sagt sie. Frische, saisonale Produkte Seit vier Jahren führt die Familie neben der Landwirtschaft auch einen Gastbetrieb, wo hauptsächlich eigene Produkte verkocht werden: "Wir verwöhnen mit hochwertigen, frischen und regionalen Produkten nicht nur...

SALZBURG (rik). Von Landesbäuerin Theresia Hölzl, Ernährungsexpertin Daniela Wallner und zwei Leserinnen stammen die Rezepte für die kommende Woche. Alle Rezepte finden Sie online auf www.meinbezirk.at/wirkochenregionales. Donnerstag: Apfel-Selleriesuppe (Wallner) Freitag: Bärlauchknödel mit frischem Blattsalat (Hölzl) Samstag: Schaf- oder Ziegenkäse im Speckmantel (Hölzl) Sonntag: Backhendl auf Erdäpfel–Vogerlsalat (Hölzl) Montag: Forelle mit Bärlauch gefüllt (Wallner) Dienstag:...

Wir kochen Regionales: Fertiggerichte sind beim Essen nicht mehr in, sondern "selbst an den Herd". SALZBURG. Über regionale Food-Trends und die Sehnsüchte, die dahinter stehen, spricht Ernährungsexpertin Daniela Wallner von der Landwirtschaftskammer. BEZIRKSBLÄTTER: Warum kochen wir jetzt wieder gerne Regionales? DANIELA WALLNER: Lebensmittel werden heutzutage in großem Umfang produziert, wir sind überflutet von wertvollen Produkten und können diese teilweise nicht mehr schätzen, oft landen...

Gerade richtig für die Frühlingsküche sind knackige Radieschen und der vielseitigeSchnittlauch. 1. Radieschen: Die mild-scharfen Knöllchen haben es in sich, denn die darin enthaltenen Senföle entschleimen und desinfizieren die Atemwege und wirken verdauungsfördernd. Je schärfer die Radieschen sind, desto mehr Glucosinolat und Senföle enthalten sie, d.h. umso größer ist ihre Wirkung. 2. Schnittlauch: Kaum ein anderes Gewürz lässt sich so vielseitig nutzen wie der Schnittlauch. Er verfeinert mit...

SALZBURG. Daniela Wallner, Ernährungsexpertin in der Salzburger Landwirtschaftskammer, achtet vor allem darauf, dass sie wenige, dafür gute Produkte zur Verfügung hat. Hat ein Produkt einen guten Eigengeschmack, braucht es nicht mehr viel, der Geschmack soll lediglich noch ein wenig unterstrichen werden. So wie bei der typischen Salzburger Schottsuppe. Hier reichen ein paar wenige Grundzutaten und man hat ein wunderbares, leichtes, regionales Gericht im Handumdrehen zubereitet. Für die kommende...

Wir kochen nur Regionales! DONNERSTAG: Restlessen AUFHEIGA - NUDL Teig: 150 g Mehl eine Prise Salz 150 g Topfen 150 g Butter Belag: 1 Zwiebel Braten- und Speckreste Gemüse (Lauch, Karotten, Sellerie, Tomaten, Mais, Zucchini, etc.) 2 – 3 Eier 2 EL Sauerrahm Salz, Pfeffer Käsereste Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, Topfen dazu und Butter fein darunter schneiden. Teig gut verkneten und anschließend ausrollen. In eine runde Form (Tarte) geben. Für den Belag die Zwiebel fein...

600 g Erdäpfel vom Vortag 400 g Fleischreste 2 Zwiebeln 6 Eier 4 EL Rahm 1 EL Butter Salz, Pfeffer Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln fein hacken, die Eier in einer Schüssel mit dem Rahm und den Gewürzen verrühren. Die Erdäpfelscheiben in einer Pfanne mit Butter anbraten, das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben und alles gut durchrösten. Die Eier gleichmäßig über den Pfanneninhalt gießen und stocken lassen. Das Gericht abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Die erfolgreiche Bezirksblätter-Serie "Wir essen nur Regionales" feierte nach sechs Monaten ihren erfolgreichen Abschluss. SALZBURG. Die Bedeutung des Regionalgedankens hat die Bezirksblätter-Aktion "Wir essen nur Regionales" in den vergangenen sechs Monaten mehr als erfolgreich vorgelebt. Mit Regionalität erfolgreich Wesentlich zum Gelingen der Aktion beigetragen haben die sieben Familien aus den Bezirken – so wie eben die Stadt Salzburg-Familie Steinmayer. Alle zwei Wochen haben sie darüber...

Sechs Monate sind ins Land gezogen und unser Dasein als „Wir essen nur Regionales“-Familie neigt sich dem Ende zu. In diesem halben Jahr ist einiges passiert – die Jahreszeiten haben gewechselt, Pauli hat zum ersten Mal den Osterhasen bewusst "erlebt", wir haben ein Bauprojekt nun endgültig in Angriff genommen, waren auf Urlaub, Louis hatte seinen ersten Schultag und – wir haben versucht uns, so gut es geht, regional zu ernähren. Letzteres hat uns das letzte halbe Jahr nahezu täglich...

Für die Marmelade zwei Kilo dunkle Kirschen waschen, entkernen, in einen Topf geben, 200 g geriebene Walnüsse, ein Kilo Gelierzucker 2:1 und 1/8 l Rotwein zugeben. Unter ständigem Rühren bis zur Gelierprobe kochen, eventuell etwas zermusen, Schaum großzügig abschöpfen, in saubere Gläser abfüllen und noch heiß verschließen. Wo: Salzburg, Salzburg auf Karte anzeigen

SALZBURG (rik). Das ist kulinarische Vorsorge für Genießer - den Sommer einkochen: Am besten konserviert man den Sommer, indem man Obst, Gemüse und Co für die kühlere Jahreszeit einlegt. Physikalisch betrachtet ist das Einmachen, Einkochen oder Einwecken eine Methode, um Lebensmittel durch Erhitzen und Luftabschluss zu konservieren. Als Einkochgut eignen sich Obst, Gemüse, Pilze und Kräuter. Mit etwas Phantasie lassen sich erntefrische Früchte und knackiges Gemüse zu feinen Marmeladen, Gelees,...

MARIAPFARR (pjw). Von der Qualität des berühmten Lungauer Eachtling konnten sich vor kurzem die Familien des Experiments „Wir essen nur Regionales“ überzeugen. Katharina und Günther Tockner vom „Moagut“ in Mariapfarr luden die Familie ein, Eachtlinge selbst auszugraben und zu klauben. Augerüstet mit guter Laune, Gummistiefeln, Haue und „Zekka“ (Eimer) zogen die Familien los auf das Feld. Erst klauben, dann genießen Nach getaner Arbeit fuhren die fleißigen „Eachtlingklauber“ mit einer gehörigen...

Die Tage werden kürzer… der Sommer nimmt seinen Hut, der Herbst kommt. Im Gegensatz zu einigen anderen, mag ich diese Jahreszeit - wenn die Blätter fallen und es zu Hause heimelig wird. Ab sofort ist es für mich auch gerechtfertigt, gemütlich zu Hause zu bleiben und nicht unbedingt dem selbstgemachten Druck der „Es ist schönes Wetter – wir müssen hinaus“-Freizeitgestaltung ausgesetzt zu sein. Wenn der Herbst beginnt, freue ich mich immer schon auf die wärmende, herrlich schmeckende Krautsuppe...

Das Leben in der Stadt hat so seine Vor- und Nachteile. Im Hinblick auf regionale Lebensmittel-Nahversorgung könnte da noch einiges getan werden. Eine allgemeine gesetzliche Regelung für die Kennzeichnung regionaler Lebensmittel gibt es bisher nicht. Daher: wer sichergehen will, kauft beim Erzeuger. Nun gibt es in der Stadt leider nicht gleich den Bauern um´s Eck. Hier ist man insbesondere auf Wochenmärkte, wie z.B. die Schranne, angewiesen. Wenn man aber - so wie ich - berufstätig ist, hat man...

SALZBURG. Einkaufstaschen an der Kasse gehören zum guten Serviceangebot in jedem Laden. Ob aus Kunststoff, Baumwolle oder Papier, Kunden freuen sich, wenn sie am Ausgang eine Tasche erhalten, in welcher sie den Einkauf praktisch nach Hause transportieren können. Viele Plastiksackerl werden jährlich produziert, allein in Österreich jährlich etwa 350 Millionen Plastikbeutel. Jeder davon wird ein paar Minuten benutzt und landet sehr schnell wieder am Müll. 100 bis 400 Jahre braucht ein...

Diese Woche habe ich mich an selbstgemachte Nudeln gewagt. Eigentlich war das immer schon so eine Idee von mir, aber ich habe sie immer vor mich hin geschoben. Die Vorstellung war: aufwendig, eine „Patzerei“, dann klebt der Teig, die Nudeln zerkochen usw. Nun habe ich aber zu Beginn des „Regional essens“-Projektes eine Nudelmaschine geborgt bekommen (danke, Daniela!), was es mir natürlich schwerer macht, das Nudelmachen immer wieder hinauszuzögern. Und so musste ein Schlechtwettertag dieser...

Meist sind sie rot und rundlich. Es gibt sie aber auch in gelb, grün, violett oder orange. So vielfältig wie die Farben der Tomate, sind auch ihre Formen. Reif gepflückt haben sie das süßeste Aroma. Daher bieten sich Tomaten aus regionaler Ernte an, solche wie wir sie diese Woche im Vital-Kisterl hatten. Grundsätzlich sagen wir unseren Kindern bei den meisten Strauchfrüchten: wenn sie nicht rot sind, dann sind sie noch nicht reif. Das stimmt zumindest bei Himbeeren, Erdbeeren, Ribiseln,...

Machen wir bei einem Regionalessen-Test mit? Ja, gute Idee! Ich wusste zu diesem Zeitpunkt noch nicht was das bedeutet. Beim ersten Treffen wurde es klarer: NUR NOCH REGIONALES ESSEN für ein halbes Jahr! Ups, ob das überhaupt geht? Wenn sich meine Frau Marcella etwas in den Kopf setzt, dann geht das auch, oder wird gehend gemacht! Und dann ging es los: Wo bekomme ich das her, oder das. Ich gebe es zu, ich habe das Einkaufen nur am Rande mitbekommen. Der Speiseplan hat sich auch verändert, zum...

Von Couchpotatoes und Chips Wie alle Kinder lieben es auch die Meinen fernzusehen. Wenn man nicht für genügend Sport und Abwechslung sorgt, können die Kleinen zu richtigen Couchpotatoes werden. Aber es muß auch Ausnahmen geben. Wie kann ich meine Kinder an einem regnerischen Schlechtwettertag so richtig glücklich machen? Richtig, mit Knabberzeug und Fernsehen. Da wir aber gerade keine dieser aufgeblähten, glitzernden Chips-Packungen zu Hause hatten, kam mir die Idee Kartoffelchips selbst zu...