Wir kochen Regionales

Beiträge zum Thema Wir kochen Regionales

Spinat-Salat mit pochiertem Wachtelei von Helmut Schinwald.
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Spinat und Brennnessel auf dem Wochenmenüplan

SALZBURG (rik). Diesmal geben Helmut Schinwald, Ernährungsexpertin Daniela Wallner sowie die Leserinnen Christine Söllner aus Bad Gastein und Stephanie Kiraly aus Salzburg ihre Rezepttipps. Alle Rezepte zum Nachkochen finden Sie auf www.meinbezirk.at/wirkochenregionales. Donnerstag: Erdäpfelschnitzel Freitag: Polentaschmarrn Samstag: Gefüllte Hendlbrust auf Zitronen-Brennnesselnudeln mit grünem Spargel Sonntag: Gebratenes Seeteufelfilet auf Blattspinat Montag: Spinat-Salat mit pochiertem...

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Schottsuppn

Zutaten: 500 ml Wasser Salz Kümmel 250 g Sauerrahm 500 g Schotten etwas Mehl Schwarzbrot evt. gekochte Erdäpfel etwas Petersilie Zubereitung: Wasser mit etwas Salz und gut einer Hand voll Kümmel aufkochen. Sauerrahm mit Schotten und Mehl glatt rühren und in das kochende Salzwasser einschlagen. Kurz durchkochen lassen. Schwarzbrot und gekochte Erdäpfel in Suppenteller schneiden, mit Suppe übergießen und mit etwas fein geschnittener Petersilie abschmecken.

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Apfelradl mit Vanillesauce

Apfelradl mit Vanillesauce Zutaten: 4 Äpfel Zimt, Vanillezucker, Zitronensaft Backteig: 200 g Mehl, glatt 250 ml Weißwein 3 EL Öl 1 EL Zucker Vanillezucker Eine Prise Salz 1 Stamperl Rum Butterschmalz Zubereitung: Äpfel schälen, Kernhaus ausstechen und in Scheiben schneiden. Mit Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft würzen. Aus Mehl und Weißwein einen glatten Teig rühren. Öl, Zucker, Salz und Rum untermischen und etwas rasten lassen. Äpfel in Mehl tauchen, durch den Backteig ziehen und in heißem...

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Aufheiga Nudl

Aufheiga Nudl Teig: 150 g Mehl eine Prise Salz 150 g Topfen 150 g Butter Belag: 1 Zwiebel Braten- und Speckreste Gemüse (Lauch, Karotten, Sellerie, Tomaten, Mais, Zucchini, etc.) 2 – 3 Eier 2 EL Sauerrahm Salz, Pfeffer Käsereste Zubereitung Teig: Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, Topfen dazu und Butter fein darunter schneiden. Teig gut verkneten und anschließend ausrollen. In eine runde Form (Tarte) geben. Zubereitung Belag: Für den Belag die Zwiebel fein schneiden und mit...

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Brotsuppe mit Rahm

Brotsuppe mit Rahm Zutaten: 250 g Schwarzbrot, altbacken 1,5 l Gemüsesuppe, klar mit Wurzelgemüse Salz, Pfeffer, Muskat 1 Ei 250 ml Rahm Zubereitung: Das Brot in dünne Scheiden schneiden und in einen Topf schichten, die Suppe mit dem Wurzelgemüse kochen und über das Brot schütten. Die Suppe kräftig durchrühren und 20 min köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, pürieren und würzen. Nochmals aufkochen lassen, das Ei mit dem Rahm verquirlen und langsam in die Suppe rühren. Mit etwas...

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