Das Villacher Schaumrollen-Duo ist nicht zu schlagen

VILLACH (kofi). Wenn man die Konditorei "Appe/Korner" in der Italienerstraße betritt, lachen sie einem schon entgegen: die legendären Schaumrollen des Hauses. Seit Jahrzehnten werden sie mit unveränderter Rezeptur hergestellt und haben sich über die Kärntner Grenzen hinaus ihren Ruf als kleine, feine Leckerbissen erworben.

Nachfolge geregelt

Seit einem Jahr ist es aber nicht mehr Adi Appe, der hinter der Vitrine steht und Schaumrollen formt. Der 67-jährige Konditormeister hat im Vorjahr einen würdigen Nachfolger für seinen Betrieb gefunden: Markus Korner. Ein halbes Jahrhundert jünger als der Alt-Chef und aus Klagenfurt stammend, hat seine Ausbildung zum Konditormeister in den besten Häusern genossen. Unter anderem arbeitete er beim extrafeinen Meinl am Graben in Wien.

Optimale Ergänzung

Das ungleiche Paar ergänzt sich optimal. Mit einer bemerkenswerten Vereinbarung haben sie die Betriebsübergabe geregelt. Fünf Jahre lang gibt es eine eigene Gesellschaft, an deren Laufzeitende Appe komplett aus dem Betrieb ausscheidet und Korner alleine weitermacht. Appe hat damit die Garantie, dass seine Konditorei weiterlebt, Korner kann sich langsam einarbeitet und auf das Fachwissen seines Partners zurückgreifen. Eine Win-win-Situation.

Supershop-Sieger

Als Motivationsschub haben die Beiden nun die große WOCHE-Wahl zum Villacher "Supershop" gewonnen. Erstmals wurde dieser Bewerb ausgeschrieben, unter 22 Betrieben konnten die Villacher wählen. Die Stimmen wurden entweder online oder auf Unterschriftenlisten abgegeben, die in den Betrieben auflagen. Und genau da ließen Appe und Korner die Konkurrenz hinter sich.

Fleißige Mitarbeiterinnen

"Unsere Mitarbeiterinnen haben sich extrem angestrengt, die Listen zu füllen. Jeder Gast hat unterschrieben", freuen sich die Chefs: "Dieser Sieg ist ein Verdienst unseres Teams." Sichtbares Zeichen dieser Anstrengung ist eine knallgelbe Siegerplakette, die an der Eingangstür zur Konditorei angebracht wurde.