Traditionsgebäck zu Ostern
Osterpinzen selbst gemacht
- hochgeladen von essenbelebt Mag. Susanne Lindenthal
Osterpinzen sind ein Traditionsgebäck zu Ostern und schmecken einfach toll. Heute teile ich mit Dir mein altes Familienrezept. Das Rezept zum Ausdrucken findest Du übrigens auf meiner Homepage unter dem gleichlautenden Artikel. Und wenn Dir das Rezept gefällt, dann freue mich mich über eine Bewertung, direkt beim Rezept.
Für die Osterpinzen solltest Du folgende Zutaten zuhause haben:
- 5 g Anis im Ganzen
- 125 g Weißwein trocken
- 75 g Kristallzucker
- 10 g Vanillezucker
- 125 g Milch 1,5 % Fett
- ½ Würfel Germ (Hefe) frisch
- 100 g Butter weich
- 500 g Weizenmehl glatt
- 2 TL Zitronensalzpaste
- ½ TL Salz
- 4 Eidotter
Und zum Bestreichen brauchst Du zusätzlich:
- 1 Eidotter
- 1 ganzes Ei
Aus den Zutaten knetest Du einen geschweidigen, eher etwas weicheren Germtei und lässt ihn gehen. Nach dem Zusammenstossen darf er nochmals rasten, bis er auf das doppelte seines Volumens angewachsen ist. Danach teilst Du den Teig in die Anzahl Pinzen, die Du haben möchtest und schleifst die Teile zu Kugeln. Diese werden mit Ei eingestrichen und dürfen dann ein weiteres mal gehen bevor Du sie einschneidest und damit die typische Pinzenform erhalten. Dann wird nochmal mit Ei bestrichen und gegangen, bevor die herrlichen Osterpinzen im Backrohr ihre wundervoll golbraune Farbe erhalten.
Ostern ohne Osterpinzen geht für mich meistens gar nicht. Wenn ich keine Pinzen habe, muss zumindest ein Striezel her. Wie geht's Dir damit? Machst Du zu Ostern lieber einen Striezel oder sind es die Pinzen oder fängst Du damit erst an und hast bis jetzt noch nie was gebacken?
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