Der Weg zum Küchendirektor
Raphael Schlager gibt dem Koch-Handwerk Raum
„Man muss mit 100 Prozent bei der Sache sein.“ – Raphael Schlager über seine Leidenschaft, Verantwortung und den perfekten Teller. Seit Februar prägt er als neuer Küchendirektor die Kulinarik im Asia Hotel & Spa-Resort Leoben. Im Interview spricht der gebürtige Steirer über seine Wurzeln, seine Philosophie vom „Nose to Tail“-Kochen, den Unterschied zwischen Trend und Handschrift – und warum Kochen manchmal wie Leistungssport ist. LEOBEN. Seit Februar 2025 ist Raphael Schlager als...