Schnelle Küche für die ganze Familie
Zucchini-Zitronen-Spaghetti
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- Zucchini-Zitronen-Spaghetti mit Parmesan
- Foto: Katrin Ebetshuber
- hochgeladen von Katrin Ebetshuber
Es ist wieder Zucchini-Zeit. Das beliebte Sommergemüse ist aufgrund des milden Geschmackes sehr abwechslungsreich einsetzbar. Egal ob beim Grillen, im Salat oder in diversen Nudel- oder Reisgerichten, das grüne, kalorienarme Gemüse passt fast immer. Heute gibt es ein sommerliches Rezept mit Vollkornspaghetti, Zucchini und Zitronen-Parmesansauce. Ein frisches, leckeres und leichtes Sommergericht.
Zutaten (4 Portionen)
- 320 g Vollkornspaghetti5
- 600 g Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Milch
- 120 g Parmesan gerieben/gehobelt
- Basilikum frisch gehackt
- 2 Zitronen (Schale und Saft)
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, abseihen und warm halten.
- Zucchini mit dem Spiralschneider in dünne Streifen drehen oder mit dem Messer längs in dünne Streifen schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken
- In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zucchini darin 3 Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren verdunsten lassen.
- Nun Milch, Parmesan, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale (je nach Geschmack von 1-2 Zitronen) unterrühren.
- Die Spaghetti zugeben und so lange rühren, bis die Sauce bzw. Flüssigkeit etwas eingedickt und alles gut vermischt ist.
- Die gehackten Basilikumblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Spaghetti kann noch etwas Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Dauer: ca. 30 Minuten
Tipp: Wer mag kann auch im Sommer frische Tomaten zugeben oder eine Hand voll Erbsen untermischen.
weitere schnelle Rezepte findet ihr auf dem Blog von veatality.
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