Bärlauchaufstrich

Endlich ist wieder Bärlauchzeit: Von Leibnitz bis Mureck fühlt sich der Bärlauch an ausgesuchten Plätzen in der Südsteiermark besonders wohl. Heuer schmeckt er besonders knoblauchig. Waren die Waldböden nach den letzten Wintern relativ gut durchfeuchtet, so muss sich der Bärlauch heuer an vergleichbaren Stellen mit relativ trockenen Böden abfinden. Trotzdem ist er wiederum in großen Mengen vorzufinden und bereitet in der südsteirischen Küche große Freude. Ob Bärlauchpesto, Bärlauchsuppe oder...

Kulinarische Schmankerl vom Profi in der Natur genießen? Mit den Picknickboxen der Braunauer Gastronomen Rainer Katz und Jochen Reumüller von der "Nudlkuchl" am Braunauer Stadtplatz ist das im Wonnemonat Mai möglich. BRAUNAU (kat). "Da wir uns ja um den 19. Mai und danach nicht ganz so den großen Ansturm erwarten, wie er von vielen erwartet wird, haben wir uns darüber Gedanken gemacht, wie man es Nicht-Testwilligen ermöglichen kann, auch Kulinarisches von uns zu genießen. Da kam mir die Idee...

Ein Spaziergang durch den Wald bringt Abwechslung auf den Tisch. FURTH.  Aktuell findet man in den Donauauen etwa in Furth und Krems auch Bärlauch. Dabei sollte man aber unbedingt auf den Unterschied zum Maiglöckchen achtgeben, denn dieses ist giftig. Feine Knoblauchnote Dank der Knoblauchnote im Bärlauch lassen sich schmackhafte Gerichte zubereiten wie etwa einen Bärlauch Aufstrich. Der gelingt einfach mit 60g Bärlauch, 250g Magertopfen, 100g Creme Fraiche, Salz und Pfeffer je nach Geschmack...

HORN. Schüler Philipp Kogler (15) mag alle Arten von Topfenaufstrichen, so auch den Bärlauchaufstrich seiner Mutter. Da fotografieren zu seinen Hobbys gehört, hat er einen kleinen Beitrag für unsere Leser gestaltet. Rezept für einen Bärlauchaufstrich: Zutaten: - 1 Bund Bärlauch (ca. 100g) - 250g Topfen - 125g Sauerrahm - eine Prise gemahlenen Kümmel und Kräutersalz Zubereitung: Bärlauch waschen und schneiden. Danach mit dem Pürierstab und etwas Öl zu einer grünen Paste rühren. Topfen und...

Zutaten: 1 Becher Topfen 2 Esslöffel Sauerrahm 10 dag Bärlauch fein hacken etwas Salz 1 Knoblauchzehe Topfen und Sauerrahm mit Bärlauch und Gewürzen gut durchrühren und dazu ein frisches Brot servieren. Schmeckt einfach lecker!