Emmentaler

Beiträge zum Thema Emmentaler

Rezept
Rezept deftig-leichte Moussaka

In Corona-Zeiten will man nicht zu oft einkaufen gehen, also kocht man damit, was man zuhause vorfindet, nämlich Reste. So entstand diese Moussaka, würzig, deftig, trotzdem leicher als die traditionelle. Ich habe einen Erdapfel, ein halbes Stück Sellerie und einen großen Kohlrabi geschält in Stücken halb weich gekocht. Inzwischen habe ich Chinakohl, ein Stück Zucchini und Jungzwiebel-Grün in kleine Fitzelchen geschnitten, Knoblauch geputzt (viel Knoblauch! immer gut!) und mäßig breite...

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  • Elisabeth Anna Waldmann
Woerle präsentierte seine Produktpalette in Wien.

Woerle nahm am Erntedankfest teil

HENNDORF/WIEN (buk). Seine Produktpalette hat der Henndorfer Käsespezialist Woerle am Stand der ARGE-Heumilch im Wiener Augarten präsentiert. Darunter waren neben der jüngsten Heumilch-Kreation "Heubauer" auch Klassiker wie Emmentaler – wo Woerle Österreich-Marktführer ist –, Bergkäse, Mondseer, Bauernkäse und Heumond vertreten. "Durch die enge Zusammenarbeit mit den Bauern kommen wir nicht nur unserer regionalen Verantwortung nach, sondern bieten unseren Kunden auch die Sicherheit über die...

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  • Manuel Bukovics
Wer die Wahl hat: Bei Clemens Castan (31, r.) und Veith Watzal (35, l.) können Käse-Fans unter 80 Sorten gustieren.
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Jumi: So hip kann Käse sein

Vom Techno-Fan zum Käse-Feinspitz: Clemens Castan verkauft in der Josefstadt Schweizer Delikatessen. WIEN. Zwei riesige Käsehumidore aus Holz, an der Decke eine Discokugel und Techno im Hintergrund: Seine Leidenschaft für Musik kann Clemens Castan im Shop in der Lange Gasse 29 nicht verbergen. Früher beim Kollektiv "Tanz durch den Tag", setzt der 31-Jährige als Chef im "Jumi" nun auf Käse statt Beats.  In die Käse-Szene ist Castan "so reingerutscht": "Über einen Freund kam ich zu einem...

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  • Andrea Peetz

Jochberger an WM-Titel beteiligt

JOCHBERG. Der beste Käse der Welt wurde von Gérard Sinnesberger in Gams (Schweiz) produziert. Der Rohmilch-Emmentaler wurde bei der Käse-WM in Wisconsin/USA ausgezeichnet (zuvor Olympiasieg 2006, EM-Titel 2010). Mit zu diesem großen Erfolg beigetragen hat auch der langjährige Mitarbeiter Kurt Noichl aus Jochberg.

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  • Klaus Kogler
Herbert Waldbauer schneidet einen 90-Kilo-Laib Emmentaler.
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Simmering bekommt eine eigene Käsalm

Waltraud und Herbert Waldbauer eröffnen am 1. Oktober vor dem Bildungszentrum ihren Stand "Käsalm". "Wir bieten nur heimische Sorten an", so der Simmeringer: Emmentaler, drei Sorten Bergkäse und Weichkäse. Ein paar Weine, Mohn und Kernöl runden das Spezialitäten-Angebot ab. Dass Käse schneiden schwere Arbeit sein kann, lernte der Chef am eigenen Leib kennen: ein 90-Kilo-Laib Emmentaler lässt sich nicht so einfach aufteilen.

  • Wien
  • Simmering
  • Karl Pufler

Goldener Käse aus dem Flachgau

Alpenmilch und Käsehof überzeugten die Qualitätsjury SALZBURG/SEEKIRCHEN. Gleich 30 Goldmedaillen sammelten die Alpenmilch Salzburg und der Käsehof. Neben sechs Silbermedaillen wurden 29 Milchprodukte von der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) mit Gold ausgezeichnet. Darunter zum Beispiel der Flachgauer Heumilchkäse und der Premium Bergkäse. Eine weitere Goldmedaille bekam der Premium Emmentaler vom Käsehof. Diese Auszeichnungen gehören zu den begehrtesten am Lebensmittelmarkt. "Viele...

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  • Ulrike Grabler

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