Gastronomie

Fabian Masser ist von seiner Kochlehre im Seniorenwohnhaus Liefering begeistert. SALZBURG (sm). "Das ist nicht so stressig wie in einem À-la-carte-Betrieb", sagt der 16-Jährige über seine Lehrstelle. "Gern mach’ ich grad’ Spätzle. Das Kochen hat mir schon daheim getaugt, dabei hab’ ich viel Spaß", strahlt Fabian. Küchenchef Mario Rautner zeigt dem Jungkoch von der Suppe bis zur Nachspeise, wie man kocht. Fabian lernt dadurch von der Basis weg, wie man Speisen zubereitet. Ein Wissen, mit dem er...

Der neue Wirtschaftsbund-Bezirksobmann in der Stadt und Sternbräu-Wirt, Harald Kratzer, über Tourismus und Verkehr. SALZBURG (lg). Als Sternbräu-Wirt ist er den Salzburgern längst bekannt, im Juni wurde der Gastronom Harald Kratzer jetzt zum neuen Wirtschaftsbund-Bezirksobmann in der Stadt Salzburg gewählt. Er tritt damit die Nachfolge von Nationalrat Peter Haubner an. Herr Kratzer, wir befinden uns mitten in der Festspielzeit und in der Hochzeit des Tourismus. Wie erleben Sie das als...

Allergene erkennen und verstehen. Die Gastronomie und der Supermarkt ist voll von Ihnen, doch kaum jemand kennt sich damit aus. SALZBURG (sm). Wer im Supermarkt zu Lebensmittel greift, liest oft im Kleingedruckten den Warnhinweis "Kann Spuren von Nüssen enthalten" und in der Speisekarten im Restaurant steht der Hinweis "Das Servicepersonal gibt Auskunft über die Allergene". Allergene sind in aller Munde, doch kaum jemand kennt sich damit aus. Die Allergeninformationsverordnung verpflichtet die...

Das Salzburger Traditionshaus gilt seit 1350 als Salzburg ältestes bürgerliches Gasthaus. Nun wurde es renoviert und zeigt sich als modernes Art Hotel, das seine Wurzeln schätzt. SALZBURG (sm). Seit zwanzig Jahren betreibt Andeas Gfrerer das Hotel "Blaue Gans" mittlerweile in der fünften Generation in der Altstadt. Das seit 100 Jahren im Familienbesitz befindende Haus gilt als Salzburg ältestes bürgerliches Gasthaus. In den letzten Monaten wurde das Gasthaus renoviert. Die Fassade in der...

Crossover Küche am Waagplatz wartet mit neuen Küchenchef aus Malaysia auf SALZBURG (sm).  Zitronen-Capellini mit Forellenkaviar reihen sich neben österreichischen Klassikern wie Backhendel und Wiener Schnitzel, in die Speisekarte des K+K am Waagplatz. Seit Mai kocht hier der neue Küchenchef Saravanan Gurusamy. "Meine Küche und meine Ideen sollen die Gäste inspirieren und geschmacklich verführen. Mein Arbeitsplatz inmitten der wunderschönen Mozartstadt ist dafür eine perfekte...

Das „ Festmahl“ hat ein neues Zuhause Das Festmahl für Menschen, die nicht auf Rosen gebettet sind, hat im neuen Restaurant/Private Loft „Kochen ist Liebe“ der beiden innovativen Spitzenköche Udo Sieghart und Stephan Liebing (Haubenkoch) in der Münchner Bundesstraße 114, 5020 Salzburg ein neues Zuhause gefunden. Sypmphatisch, persönlich und einladend, wie im eigenen Zuhause. Das exklusive Loft mit charmanter Wohnzimmer-Atmosphäre, ist trotz der nähe zur Straße sehr ruhig und lädt zum...

Freiwilliges Rauchverbot schrittweise mehr SALZBURG (lin). Die zu Jahresbeginn gestartete Initiative "Salzburg freiwillig rauchfrei" verzeichnet inzwischen mehr als 100 Gastronomiebetriebe im ganzen Land Salzburg. "Es freut mich, dass sich immer mehr Gastronomiebetriebe an dieser Aktion im Sinne der Gesundheit beteiligen und von sich aus ihren Gästen ein komplettes Nichtraucherlokal oder Nichtraucherhotel anbieten", so Gesundheitsreferent Landeshauptmann-Stellvertreter Christian Stöckl, der die...

eat & meet 1. - 31. März 2018 53 Betriebe und über 160 Veranstaltungen in der Salzburger Altstadt | Bereits zum zehnten Mal findet von Donnerstag, 1. bis Samstag, 31. März 2018 das Kulinarik - Festival statt. Seit 10 Jahren ist es das Ziel des beliebten Festivals, das weltoffene, interessante, lustige, informative und kulinarische Zusammenkommen in der Salzburger Altstadt zu fördern und zu vertiefen und Menschen, die gerne ihren Horizont erweitern, dazu einzuladen. Vom urig-gemütlichen...

Die SPÖ-Salzburg appelliert an den Bund. 45 Wirte machen bisher bei der freiwilligen ÖVP-Aktion mit SALZBURG (lin). Selbst hartgesottene Raucher wollen ein Rasuchverbot in Lokalen. Die SPÖ Salzburg drängt den Bund, das Verbot wie geplant doch einzuführen. "Die Bevölkerung ist hier weiter, als es die Regierung. Letzten Endes wird ein generelles Rauchverbot ohnehin kommen. Wegen Kurz und Strache wird das in Österreich eben länger dauern“, sagt Walter Steidl. Christian Stöckls freiwilliges...

Junge Asylwerber bekommen beim Roten Kreuz die Chancen, die sie brauchen SALZBURG (lin). Das Rote Kreuz geht davon aus, dass das Sozialsystem um zumindest eine Million Euro jährlich entlastet werden könnte, wenn man 100 Asylwerber erfolgreich in den Arbeitsmarkt integrieren würde. Daher versucht die Hilfs- und rettungsorganisation selbst mit gute Beispiel voranzugehen und ermöglicht Menschen, die aus ihrer Heimat geflohen sind, eine Ausbildung zum Fachhilfsarbeiter Gastronomie. Gestartet wird:...

SALZBURG. „Eine neue Rekordzahl von knapp 750 Ausstellern ist präsent und auch in punkto belegte Ausstellungsfläche gibt es heuer ein all time high.“, freute sich Messechef Benedikt Binder-Krieglstein!“ Kein Wunder, bildet doch die Branchenleitmesse für den gesamten Alpen-Adria-Donauraum vom 11. bis 15. November fünf Tage lang sämtliche Trends und Innovationen ab, die die Hotellerie und Gastronomie für erfolgreiche und zukunftsfitte Geschäfte benötigt. Ein Fixpunkt im Kalender ist die Messe...

SALZBURG/WILDSHUT (lin). Bei der Gastronomiemesse "GAST" soll über "Glutenunverträglichkeit: Krankheit oder Hipster-Hype?“ diskutiert werden. Dieses Klebereiweiß kommt aus den Negativ-Schlagzeilen nicht heraus. _____________________________________________________________________________ Du möchtest täglich über coole Stories in deinem Bezirk informiert werden? Hier kannst du dich zum kostenlosen Nachrichtendienst der Bezirksblätter Salzburg anmelden, alle Infos dazu gibt's hier:...

SALZBURG/SPITZ (lin). Nach jahrelanger Entwicklung ist es nun soweit: Spitz bringt sein neues Premium-Sortiment an Destillaten heraus. Einem breiten Publikum präsentiert werden die gebrannten Tropfen erstmals auf der „Alles für den Gast 2017“ in Salzburg.  _____________________________________________________________________________ Du möchtest täglich über coole Stories in deinem Bezirk informiert werden? Hier kannst du dich zum kostenlosen Nachrichtendienst der Bezirksblätter Salzburg...

Interkulturelles Winterfest Termin/Ort: Do, 7. Dezember 2017, 18-21 Uhr; Treffpunkt: AAI, Clubraum (EG) Bei diesem Weltdinner kochen wir nicht nur schmackhafte Gerichte aus Afrika, Asien und Lateinamerika, sondern die TeilnehmerInnen erfahren auch ob und wie die Wintersonnenwende in den verschiedenen Regionen der Welt gefeiert wird. Es sind alle herzlich eingeladen, die sich für kulturelle Bräuche und Traditionen interessieren und gerne gemeinsam kochen, essen und sich austauschen....

Biofaires Weltdinner Küchenteam und ReferentInnen: Erdling – Verein für solidarische kooperative Landwirtschaft Termin/Ort: Do, 12. Oktober 2017, 18-21 Uhr; Treffpunkt: AAI, Clubraum (EG) Lebensmittel sind zu wertvoll, um nur bestimmte Teile von ihnen zu verwerten und den Rest wegzuwerfen. Aus diesem Grund sollten Lebensmittel zur Gänze verkocht werden. Diese Methode ist nicht nur schonender für den Geldbeutel, sondern schafft auch viele neue Geschmacksvariationen. Wie Avocadokerne, Schalen von...

Das schmeckt: Aufgrund des Engagements für den Erhalt der österreichischen Bierkultur wurde das Hotel Moargut in Großarl ausgezeichnet. GROSSARL (ap). Das Hotel „Moargut“ in Großarl hat es den Testern heuer besonders angetan, unter anderem deshalb, weil Elisabeth und Josef Kendlbacher in ihrem Haus eine enorme Bier-Palette anbieten. Präsentiert werden die gebrauten Spezialitäten stilecht im eigenen Sichtkühlschrank. Darunter finden sich neben der klassischen Stiegl-Palette auch die saisonalen...

SALZBURG. Als Vater des Hellbrunner Adventzauber und Gastronom hat Josef Gassner in den letzten 50 Jahren viel bewegt. Das war für ihn natürlich ein Grund zu feiern. Gemeinsam mit Freundin Marina lud er in seinen Stieglkeller am Fuße des Mönchsberges um mit Freunden und Wegbegleitern dieses Jubiläum anzugehen. „Es freut mich besonders, dass so viele alte Freunde aus meiner Heimat Fürstenbrunn den Weg zu mir gefunden haben!“, erklärte der Jubilar. Darauf stießen auch Stiegl-Chef Dietmar Kiener,...

Ganz traditionell tischt Ihnen das Team des Braurestaurants IMLAUER von 8. – 17. April 2017 typische Ostergerichte auf. Ob Lamm, Kaninchen oder Osterschinken und natürlich Spinat zum Gründonnerstag, man fühlt sich zurückversetzt in die Osterzeit seiner Kindheit. Wir freuen uns Sie auch zu Ostern mit unseren Klassikern verwöhnen zu dürfen. Alle weiteren Infos finden Sie auf https://imlauer.com/events/traditionelle-ostergerichte-im-braurestaurant-imlauer/ Wann: 17.04.2017 ganztags Wo:...

Schon ab Herbst solle ein neuartiger und CO2-neutraler Elektro-Lkw Stiegl-Bier ausliefern. SALZBURG (et). “Noch im Herbst dieses Jahres werden wir unseren ersten E-Lkw von MAN bekommen”, freut sich Thomas Gerbl von der Stiegl-Brauerei. Stiegl sei dann bundesweit die erste Brauerei, die über so ein Fahrzeug zur Auslieferung verfüge. Der Elektromotor des Elektro-Lkw leistet 250 Kilowatt (entspricht 320 PS), hat eine theoretische Reichweite von 200 Kilometern und ist dabei vollkommen emissionsfrei...

Das Gastro-Zentrum im WIFI Salzburg sowie die Landesberufsschule Obertrum waren in den vergangenen Wochen Schauplatz der Vorauswahlen für die Lehrlings-Staatsmeisterschaften in den Tourismusberufen 2017. Knapp 60 junge Nachwuchsfachkräfte stellten sich den theoretischen und praktischen Herausforderungen in den Berufen Koch, Restaurantfachmann sowie Hotel- und Gastgewerbeassistent. Die Staatsmeisterschaften finden vom 27. bis 29. April in der Landesberufsschule Obertrum statt. SALZBURG (et). Die...

SALZBURG (lg). Gute, engagierte Mitarbeiter zu finden und sie für ihre Arbeit zu begeistern, das zählt derzeit wohl zu den größten Herausforderungen in der Gastronomiebranche. Das wissen auch die Salzburger Gastronomen Heiner und Doris Raschhofer. Die beiden gehen mit ihrer „Soulkitchen“-Gruppe einen anderen Weg und bieten rund 400 Mitarbeitern der drei Gastronomie-Konzepte „Raschhofer’s Rossbräu“, „my Indigo“ und „Barefoot Coffee & Bar“ in der firmeneigenen „Soulkitchen-Academy“ ein...

SALZBURG (et). Schon seit den Salzburger Sommerfestspielen 2016 begleitet Mario Gruber die Geschäfte im Hotel Goldener Hirsch als F&B-Manager. Zu seinen Aufgaben gehören die Leitung und Geschäftsführung sämtlicher gastronomischer Bereiche des Hotels. Eine fast 30-jährige Karriere in der Gastronomie bereitete ihn auf seine neue Aufgabe vor. Vor seiner Tätigkeit im Goldenen Hirsch war er Betriebsleiter der Gastronomie auf der Festung Hohensalzburg.

Biofaires Weltdinner Hülsenfrüchte Küchenteam und ReferentInnen: Margaretha Zach mit FoodCoop Salzkörndl Termin/Ort: Do, 15. Dezember 2016, 18-21 Uhr; Treffpunkt: AAI, Clubraum (EG) Die Vereinten Nationen haben das Jahr 2016 zum „Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte“ erhoben mit dem Ziel das Bewusstsein für die ernährungsphysiologischen Vorzüge von Hülsenfrüchten zu stärken. Linsen, Bohnen & Co versorgen den Körper mit hochwertigem Eiweiß, wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Sie...

Die Nächtigungen steigen, die Erträge sinken. Petra Nocker-Schwarzenbacher erklärt, warum. Für den Tourismus verantwortliche Politiker präsentieren stets Zuwächse bei den Nächtigungen. Zuletzt gab es ein Plus für die Wintersaison mit 15.132.108 Nächtigungen, das sind 5,2 Prozent mehr als im Vorjahreszeitraum. Kommt das auch bei den Hoteliers an? PETRA NOCKER-SCHWARZENBACHER: Leider nicht. Personalkosten haben früher 25 Prozent des Budgets ausgemacht, heute sind es 40 Prozent. Das liegt daran,...