GenussKochschule

Aus den besten Rezepten der 70 steirischen Seminarbäuerinnen entsteht ein Kochbuch, das im September im Leopold Stocker-Verlag erscheint. „Frisch aufgetischt“ bringt zu den vier Jahreszeiten moderne und traditionelle Gerichte zum Nachkochen. Wert wird auf die Verarbeitung regionaler Produkte gelegt, erklärt die Geschäftsführerin der ARGE Seminarbäuerinnen Nicole Zöhrer. Gekocht und fotografiert werden die kulinarischen Köstlichkeiten in der GenussKochSchule Hillebrand in Premstätten.

Auf Einladung der Genusskochschule von Sandra und Markus Hillebrand in Premstätten versuchte sich das Team der WOCHE Graz-Umgebung Süd vergangenen Freitag im Osterbrot-Backen. Mit dabei waren auch Seminarbäuerin Waltraud aus Kainbach und Ulrike aus Zettling. Dafür extra aus Leoben angereist kam Eva-Maria Lipp. Die Profibäckerin und Osterbrot-Verkostungschefin der Landwirtschaftskammer zeigte vor, wie Osterbrot, Osterhasen, Patenkipferl, Osterpinzen oder Fastenbrezen perfekt gelingen. "Der Trend...

In Premstätten kochte Franz Schauer in der GenussKochSchule Hillebrand für ein österreichisches Kochmagazin das Feiertagsmenü. Neben dem Festessen von der gefüllten Kalbfleischroulade bis zur mit Feigen marinierten Kastaniencreme bricht der Küchenmeister auch eine Lanze für das Rest’l-Essen. „Bei mir zu Hause wird am Stefanitag mit den Resten gekocht“, schmunzelt der Starkoch, „denn irgendwas ist immer da“. Wer groß für Gäste aufkocht, sollte das Menü so wählen, dass vieles schon am Vortag...

Aus Premstätten kommt die Empfehlung für das Ostermenü. Starkoch Franz Schauer und Sandra Hillebrand kochten für ein Kochmagazin Kräuterschaumsuppe und einen Knusperbraten vom Schwein. Für das Hauptgericht nimmt Schauer ein Schulterfleisch, das mit einem Semmel-Erdäpfelmantel überbacken wird. Nachzulesen ist das Rezept in der Märzausgabe von „Kochen & Küche“.

Mahlzeit! Als kulinarisches Ferienprogramm kochten Kinder aus Unterpremstätten-Zettling mit Sandra Hillebrand in der GenussKochschule. Als Menü bereiteten die Kids Tomaten mit Mozzarella, Kürbissuppe, GenussKraftBurger, Früchte-Tiramisu und fantastische Cake Pops zu. Geschmeckt hat es allen.

In Unterpremstätten-Zettling ließ sich Grill-Weltmeister Christoph Gollenz über die Schulter schauen. In der GenussKochschule Hillebrand lehrte der Meister den Teilnehmern den richtigen Umgang mit Meeresfrüchten. Forellen-Strudel, Lachsfilet und Calamari wurden zartsaftig und ohne Eile gegrillt. „Man braucht dafür Zeit, das ist nichts für Ungeduldige“, sagt der Grill-Weltmeister. Bei Meeresfrüchten soll man mit der Hitze eher sparsam sein, empfiehlt Gollenz. „Der Rost darf auf keinen Fall...

ZETTLING. Starkoch Willi Haider drehte den Herd in der neuen GenussKochschule der Familie Hillebrand auf. Beim Schaukochen sparte er nicht mit Tipps für das gute Gelingen von Heidensterz und Gemüsepfanne. Genussvolle Musik dazu kam von den Grazer Tanzgeigern Elisabeth Pölzl, Sabine Propst und Robert Hafner. In der GenussKochschule werden künftig die Rezepte für das Magazin Kochen & Küche aufbereitet und Kochkurse abgehalten. Die für 15 Personen ausgestattete Küche kann aber auch für Familien-...

ZETTLING. Der Genussbauernhof von Markus und Sandra Hillebrand bekommt Zuwachs. Beim Hoffest am 23. September wird auch die neue GenussKochschule eröffnet. In der neuen Küche im Ortsteil Bierbaum können künftig bis zu 15 Personen kochen. Ausgerichtet ist das kulinarische Schmuckstück für Kochkurse, aber auch private Gruppen können die Räume mieten. Vorgestellt wird die GenussKochschule beim Hoffest. Um 10:00 Uhr kann man Starkoch Willi Haider über die Schulter schauen, ab 14.00 Uhr bäckt...