Jürgen Bockenfeld

Eine österreichweite Vernetzung von Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus zum Thema Regionaliät und Nachhaltigkeit gab es im Kavalierhaus. WALS-SIEZENHEIM. Aus ganz Österreich haben sich Betriebe zusammengetan, um Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus in der Region näher zusammen zu bringen. Ein wichtiger Punkt dabei ist die Nachhaltigkeit. Von einander lernen Mit Hilfe des Kuratoriums Kulinarisches Erbe Österreichs werden Ideen ausgetauscht und vorgestellt. Aus diesem Grund stellten...

HEILIGENBLUT. Zartes Lammfleisch, zubereitet in verschiedenen Variationen, wurde beim dreitägigen Glocknerlamm-Fest verzehrt. Organisator Jürgen Bockenfeld von der Festgemeinschaft Glocknerlamm Gusto berichtet der WOCHE, für das elfte kulinarische Spektakel seien 60 Lämmer geschlachtet worden. Ein Glocknerlamm dürfe nicht mehr als 45 Kilo wiegen, müsse in der Region geboren, geschlachtet und zerlegt worden sein. Die sechs Monate alten Tiere waren im Sommer auf den Almen in 2.800 Meter Höhe. Zu...