Meisterklasse Kulinarik

Regional, saisonal und traditionell sind Begriffe, die im touristischen Marketing oft verwendet werden. Doch was heißen diese Schlagwörter in der Praxis nun konkret. Einen Versuch der Umsetzung wagten die Schülerinnen und Schüler der 2. Meisterklasse Kulinarik am Montag den 6. 11. 2023 an der Tourismusschule Bad Hofgastein. Gemeinsam mit ihrem Lehrer BEd Gerald Redl und dem renommierten JRE-Koch Maximilian Leodolter, Lurgbauer in St. Sebastian bei Marizell planten und bereiteten die angehenden...

Pandemiebedingt lange nicht möglich, aber nun – im 2. Semester wieder volles Programm für unsere Schüler*ìnnen der drei Klassen der Meisterklasse Kulinarik: Haubenkoch Vitus Winkler verbrachten den Vormittag bzw. den Nachmittag an der TS Bad Hofgastein, erklärte den Schüler*innen seine Philosophie der Kräuterküche und kochte beliebte Gerichte, welche auch in seinem Kochbuch nachlesbar sind: eine Bärlauchtarte mit Bärlauchcracker und ein Kräuterbad mit gebeizter Lachsforelle. Die Schüler*innen...

Lorenz Ziegler, Gasthof Schorn, St. Leonhard und Patrick Walchhofer, die Walchhofer´s Zauchensee, Schüler der 3. Meisterklasse Kulinarik der TS Bad Hofgastein präsentierten im Rahmen ihrer Abschlussarbeit „Regionalität in der Praxis“ einerseits einen theoretischen Input zu Regionalität im Salzburger Land und überzeugten in Folge mit einem schmackhaften 4 Gang Menü. Am Montag, 28. Februar zauberten sie in der Küche des Gasthof Schorn, betreut durch ihren Kochlehrer Christopher Kaiser...

Die Spitzenköche von Morgen haben ihren Abschluss in der Tasche. Der erste Jahrgang der Meisterklasse Kulinarik der Tourismusschule Bad Hofgastein hat ihre Ausbildung beendet BAD HOFGASTEIN. Mit dem dreijährigen Ausbildungszweig "Meisterklasse Kulinarik" beging die Tourismusschule Bad Hofgastein neue Wege. Jetzt schließt der erste Jahrgang seine Ausbildung ab. 24 Schüler sind nun bereit ihre Karrieren zu starten, nach dem sie die Hotelfachschule, die gemeinsam mit Vier-Hauben-Koch Andreas...

Abschluss als zertifizierte KäsekennerInnen - SchülerInnen der 1. Meisterklasse Kulinarik Mit Schuljahresstart an der TS Bad Hofgastein wurden alle SchülerInnen der 1. Klasse Meisterklasse Kulinarik in die Kenntnisse eines/-er zertifizierten KäsekennerIn eingeführt: Während der Ausbildung beschäftigten sich die SchülerInnen mit dem Rohstoff Milch, der Herstellung und Reifung von Käse und den verschiedenen Käsetypen. Auch die Degustation von Käse und der Aufbau, sowie die Arbeit am Käsewagen...

Haubenkoch Lukas Kienbauer aus Schärding kam zu einem Workshop in die Tourismusschule Bad Hofgastein. BAD HOFGASTEIN. Die Schüler der Hofgasteiner „Meisterklasse Kulinarik“  einen Workshop mit Haubenkoch Lukas Kienbauer, der extra aus Schärding angereist ist. Andere werfen es weg Kienbauer führt seit drei Jahren das nach ihm benannte Restaurant "Lukas". Er verarbeitet Lebensmittel, die bei anderen im Müll landen. Die Schüler hatten die Gelegenheit, Teile von Schwein und Huhn wie...

Die 1. Meisterklasse Kulinarik und die 1B der Tourismusschule machten sich auf in die Steiermark um wieder von den besten ihres Fachs zu lernen. BAD HOFGASTEIN. Die 1. Meisterklasse Kulinarik besuchte auf einer dreitägigen Reise, gemeinsam mit der 1B der höheren Lehranstalt für Tourismus das Vulkanland im Herzen der Steiermark. Kulinarische Bildung Die Schüler besuchten Vorzeigebetriebe wie Vulcano Schinkenmanufaktur in Feldbach, Gölles Essig-Manufaktur, Zotter Schokoladen-Manufaktur in...

Die zweite Meisterklasse Kulinarik der Tourismusschule Bad Hofgastein verwandelte Gemüse in kunstvolle Blumen. BAD HOFGASTEIN. Den Tourismusschülern der Meisterklasse Kulinarik wurde in Bad Hofgastein ermöglicht einen hochkartätigen Workshop zu besuchen. Der Gemüseschnitzkurs, durchgeführt von Alex und Angkana Neumayer, war ein besonderer Tag in der Küche. Gemüse-Bukett Die Neumayers zeigten die wichtigsten Werkzeuge, die man benötigt um beliebiges Gemüse zu verschönern. Angkana Neumayer ist...

BAD HOFGASTEIN (rau). Auf in die zweite Runde der Meisterklasse Kulinarik“ heißt es an den Bad Hofgasteiner Tourismusschule Mit dieser Meisterklasse bieten die Tourismusschulen im zweiten Bestandsjahr. eine maßgeschneiderte Ausbildung für den heimischen Kochnachwuchs, mit nochmehr Partnerbetrieben aus der Spitzengastronomie und internationalen Schulexkursionen in die europäischen Zentren der Kulinarik. Die Ausbildung bietet eine ausgezeichnete Ausgangsbasis, um das Können in den heimischen...

Meisterklasse Exkursion Die SchülerInnen der 2. Klasse Meisterklasse Kulinarik hatten von Montag 22. Oktober - Dienstag 23. Oktober die einmalige Gelegenheit, bei zwei top-JRE Köchen - Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher in Mautern und Floh in Langenlebarn hochkarätige Workshops zu erleben. Den Start machte Thomas Dorfer - in drei Gruppen lernten sie den Betrieb und die Küche kennen - bei den unterschiedlichen Stationen übten die SchülerInnen Kartoffelgnocci mit Trüffelfülle, Brotchips,...

Das erste Jahr hat die Meisterklasse Kulinark der Tourismusschule Bad Hofgastein geschafft. Jetzt zeigten die Absolventen was in ihnen steckt. BAD HOFGASTEIN. Die Meisterklasse Kulinarik der Tourismusschule Bad Hofgastein hat ihre Abschluss gemacht. Das dieser wirklich verdient ist, zeigten sie bei einem besonderen Menü für Gäste und Eltern. Ehrengäste und Eltern eingekocht Mit einem mehrgäniggen Mittagsmenü zeigten die Schüler der Meisterklasse Kulinarik der Toursimusschule Bad Hofgastein...

BAD HOFGASTEIN (aho). Eine Auszeichnung und sieben gute Erfolge als zertifizierte Käsekenner hat die Meisterklasse Kulinarik an der Tourismusschule Bad Hofgastein vorzuweisen. Während der Ausbildung, welche die Schüler bereits im ersten Schuljahr absolvieren, beschäftigten sich die Teilnehmer mit dem Rohstoff Milch, der Herstellung und Reifung von Käse und den verschiedenen Käsetypen. Auch die Degustation von Käse und der Aufbau, sowie die Arbeit am Käsewagen wurden geübt. Bei der Exkursion zum...

BAD HOFGASTEIN (aho). Das Resümee am Ende des ersten Semesters ist einstimmig: Die 18 Schüler aus Salzburg, der Steiermark, Kärnten und Deutschland sind von der neuen Meisterklasse und der starken Ausrichtung auf Kulinarik-Themen an der Tourismusschule Bad Hofgastein begeistert. Hochkarätige Workshops an der Schule ergänzen den lehrplanmäßigen Unterricht, im Vordergrund stehen dabei regionale Produkte und saisonale Besonderheiten. Zudem können die Schüler bei Exkursionen zu den österreichischen...

BAD HOFGASTEIN (aho). Einen Workshop für die junge Meisterklasse Kulinarik hielt die Tourismusschule Bad Hofgastein im Oktober in der hauseigenen Lehrküche ab. Gemeinsam mit dem Haubenkoch Philip Rachinger bereitete die erste Klasse HFS ein viergängiges Menü zu. Als Fischvorspeise wurde eine gebeizte Lachsforelle mit Kohlrabinudeln, Kiwano und Ingwer-Limetten-Marinade zubereitet. Die Vegetarische Vorspeise waren Ofenkarotten mit Bachkresse und Buchweizen. Als Hauptgang kochten die Schüler...