Patisserie

Vom Waldbeer-Schokotörtchen über Profiterole bis hin zur Steirer Cheesecake: Das Parkhotel Graz erweitert sein Flora-Kaffeehaus um eine eigene Patisserie. Verantwortlich für die süßen Köstlichkeiten zeichnet "Gault&Millau Patissier des Jahres“ Jan Eggers. GRAZ.  Damit ab sofort nicht nur mehr die Gäste des 4 Hauben Restaurants "Zur Goldenen Birn" in den Genuss der Kreationen des frisch gekürten "Gault&Millau Patissier des Jahres 2024" Jan Eggers kommen, eröffnet das Parkhotel Graz nun seine...

Seit vielen Jahren boomt an den Semmeringer Tourismusschulen die Zusatzqualifikation „Jungpatissier/-e“. Die Schülerinnen und Schüler erlernen im zweiten Jahrgang die hohe Kunst der Zuckerbäckerei und haben im Rahmen einer Qualifikationsprüfung auch die Möglichkeit, ein anerkanntes Zertifikat zu erlangen. Die Prüfungen, die sonst am Ende eines Schuljahres stattfinden, wurden heuer coronabedingt vom Mai in den Herbst verschoben. Insgesamt traten 23 Kandidatinnen und Kandidaten zu zweiteiligen...

Jaimy Reisinger gewann den ersten Preis bei dem "Falstaff Young Talent"-Wettbewerb in der Kategorie "Pâtisserie". Die Gleisdorferin, die bei der Konditorei Schwindhackl in Weiz arbeitet, setzte sich dabei gegen alle anderen Bewerber in dieser Kategorie durch. Da die junge Konditorin Herausforderungen mag, sendete sie ihre Eigenkreation "Steirischer Herbst" an "Falstaff" für den "Young Talent Cup" (Wettbewerb für junge Talente) und wurde zur Zubereitung sowie Präsentation ihres selbst kreierten...

Bei Falstaff-Young-Talents 2019 zählte Dominik Fitz zur Jury und Marianne Mosshammer zu den Finalisten. REGION. Das Magazin Falstaff Profi kürte in der Skybar in Graz die Nachwuchstalente in der Kategorie Pâtisserie. Auch die Südoststeiermark war gut vertreten. Zur hochkarätigen Jury zählte Dominik Fitz von "Einfach Fitz – die Zuckerbäckerei" mit Standorten in Feldbach und Bad Gleichenberg. Marianne Mosshammer von der Höheren Lehranstalt für Tourismus in Bad Gleichenberg zählte zu den sechs...

Neuer Sous Chef, neuer Sommelier und neuer Chef-Pâtissier: Der Stainzerhof baut sein Gourmetrestaurant weiter aus. Nachdem das Essenzz im Stainzerhof bereits im Vorjahr einen neuen Küchenchef engagierte, verstärkt sich das Gourmetrestaurant nun gleich mit drei neuen Spitzenkräften - allesamt aus der Steiermark. Der Deutschlandsberger Bernhard Klinger führte zuletzt das Hotelrestaurant "Schöne Aussichten" in Klöch zu zwei Gault&Millau-Hauben, davor war er als Chefkoch in den USA tätig und...

Die Konditorweltmeisterin und ORF-Fernsehköchin wurde nun von Kollegen im Rahmen der Rolling Pin-Awards zum Patissier des Jahres gewählt. Das internationale Gastronomiemagazin "Rolling Pin" ehrt seit 2010 jedes Jahr die innovativsten, mutigsten und kreativsten Mitarbeiter und Unternehmer der Gastronomie und Hotellerie. Jedes Jahr haben Mitarbeiter der Branche die Möglichkeit, die ihres Erachtens nach besten Kollegen online zu nominieren. Die drei Meistnominierten pro Kategorie werden auf einer...

Pâtisserie-Workshop Die Sachertorte ist aus den österreichischen Konditoreien nicht wegzudenken. Daher war die Motivation der 4.Klasse der "Höheren Lehranstalt für Tourismus“ (HLT Weyer) auch hoch, im Spätherbst im Rahmen des Kochunterrichts ein Pâtisserieseminar zu absolvieren. Der Konditormeister, Bäckermeister und Gastronom Herr Hannes Schwarzlmüller nahm sich für die Schüler und Schülerinnen Zeit und zeigte ihnen die Geheimnisse der perfekten Sachertortenzubereitung. Schon in der Woche...