Patisserie

Hinter den Kulissen des German Chocolate Award 2026: Die junge Konditorin Lea Tamegger aus St. Georgen am Längsee durfte ihre Expertise heuer in der Fachjury unter Beweis stellen. ST. GEORGEN. Ein Blick über den Tellerrand: Am 5. März war die 19-jährige Konditorin Lea Tamegger Teil der Fachjury beim German Chocolate Award 2026 in der Bäckerakademie Weinheim. Qualifiziert hatte sie sich dafür durch eine Goldnominierung im Vorjahr. Vom Wettbewerb auf die Bewertungsseite„Ich habe die Chance...

Mit Einsatz und Kreativität stellten die Schülerinnen der 3HLW ihr Können unter Beweis. Bereits im Vorfeld absolvierten sie einen intensiven Vorbereitungskurs, in dem sie sich mit der Herstellung verschiedenster Teige und Massen sowie mit feinem Gebäck und aufwendig gestalteten Torten vertraut machten. Im Anschluss daran folgte die theoretische Überprüfung des erarbeiteten Wissens im Rahmen einer schriftlichen Prüfung. Der eigentliche Schwerpunkt lag jedoch auf dem praktischen Teil: der...

Cédric Grolet Früchte eroberten vor einiger Zeit TikTok und sorgten weltweit für einen Dessert-Hype - jetzt sind die viralen Patisserie-Kunstwerke auch in Forchtenstein erhältlich. Die Billa-Kaufleute Sandra und Patrick Art haben die trendigen, hyperrealistischen Früchte neu ins Sortiment aufgenommen und reagieren damit schnell auf internationale Food-Trends.  FORCHTENSTEIN. Auf Social Media jagt ein Trend den nächsten. Die Billa-Kaufleute Sandra und Patrick Art in Forchtenstein, sind auf den...

Oft bin ich vorbei gegangen und heute endlich eingekehrt, und gleich habe ich mich verliebt. Eine kleine feine Patisserie in der Müllner Hauptstraße.  Das Angebot ist riesig  und die Entscheidung sehr schwer. Die Bedienung ist sehr freundlich und wir fühlen uns gleich sehr wohl. Patisserie am Rande der Salzburger Altstadt In unserer Konditorei werden alle Produkte direkt vor Ort in der Backstube hergestellt. Besonders wichtig sind uns die Qualität der Rohstoffe, Regionalität, Saisonalität,...

Im ehemaligen Ponykarussell eröffnete vor vier Jahren das gleichnamige Erlebniscafé unter Geschäftsführerin Silvia Maino. Dort sieht man sich aufgrund von "Hochrechnungen" aktuell auf Rekordkurs. So rechnet man bis Jahresende mit insgesamt 18.000 verkauften Cappuccinos im Jahr 2025 und 4.000 Kilometern an verwendeten Klopapier.  WIEN/LEOPOLDSTADT. Erst im September feierte das Erlebniscafé Ponykarussell seinen vierten Geburtstag. Früher liefen hier noch Tiere im Kreis, ab 2020 wurde das...

Sein Weg zeichnete sich schon in jungen Jahren ab. Gerald Baltram hat schon als Kind immer gesagt, dass er Konditor werden will. Gesagt, getan - für die Lehre pendelte er täglich vier Stunden von Niederösterreich nach Wien. Er machte sogar die Matura während der Lehrzeit nach, und nach der Lehre wollte der Wahl-Salzburger möglichst viel sehen. Nach zahlreichen Stationen in renommierten Gastronomie-Betrieben eröffnete der 36-Jährige 2020 seine eigene Patisserie in der Stadt Salzburg. Vom...

In der Patisserie werden Torten mit viel Liebe zum Detail angefertigt. SALZBURG. Es sind vor allem die Kreativität und die Möglichkeit, neue Kreationen auszuprobieren, die Ulli Oberhamberger an der Patisserie schätzt. Die Salzburgerin hat 2016 am Salzburger Wifi eine Patisserie-Ausbildung absolviert, ihre Faszination für die süßen Kunstwerke ist aber bereits im Kindesalter entstanden. "Meine erste Torte habe ich mit zwölf Jahren gebacken, das war damals eine Malakoff-Torte", fügt Oberhamberger...

Das "La Petite Crème de la Crème" in der Ketenbrückengasse bereitet sich auf den Sommer vor: Davon zeugen ein Schanigarten und verschiedene erfrischende Angebote. WIEN/WIEDEN. Seit Februar liegt eine Duftwolke aus Kaffee und süßem Gebäck über der Kettenbrückengasse. Die ersten Monate des "La Petite Crème de la Crème" waren von Erfolg gekrönt.  Hinter dem Konzept steht Julia Kilarski, die Gründerin der Patisserie "Crème de la Crème" in der Josefstadt. Die Konditormeisterin übernahm Anfang...

Das renommierte Gastronomiemagazin "Rolling Pin" hat die alljährlichen Awards verliehen. Prämiert wurde dabei der Wiedner Jakob Szedonja: Er gewann den Titel des Patissiers des Jahres. WIEN/WIEDEN. Erneut knallten die Korken im Hause des Wiedner Starpatissierers Jakob Szedonja. Nachdem der 23-jährige Chefpatissier des Restaurant Aprons von Gault Millau und dem Schlemmeratlas als Patissier des Jahres ausgezeichnet wurde, folgt nun die nächste Prämierung. Das "Rolling Pin", eines der...

Seit fast acht Jahren bietet die Bäckerei "Parémi" in der Inneren Stadt handgemachte französische Backwaren und Patisserien. Hinter der Bäckerei stecken Patricia und Rémi Soulier, ein Ehepaar mit einer Leidenschaft für französische Backkunst. WIEN/INNERE STADT. Die Bäckerei "Parémi", welche sich in der Bäckerstraße 10 befindet, hat sich seit der Eröffnung vor knapp acht Jahren zu einer Anlaufstelle für französische Backwaren in der Inneren Stadt etabliert. Der Name der Bäckerei setzt sich aus...

Die bekannte französische Pâtisserie, das Crème de la Crème, expandiert. Ab Ende Februar sollen auch Spaziergängerinnen und Spaziergänger auf der Kettenbrückengasse in den Genuss von Quiche, Tarte und Co. kommen können. WIEN/WIEDEN/MARGARETEN. Lange Zeit konnten Anrainerinnen und Anrainer bei der Kettenbrückengasse ihre süßen Gelüste in der Kettenbrückengasse 20 bei der Chocolaterie Pâtisserie Fruth stillen. Bis vor Kurzem stand das Geschäftslokal allerdings leer. Nun tut sich wieder etwas:...

Beim diesjährigen Austrian Wedding Award, der zum zehnten Mal verliehen wurde, gab es auch für das Burgenland Grund zum Feiern. Teodora Simon und Isabell Kliaras schafften es jeweils zweimal unter die Top drei. EISENSTADT / KOHFIDISCH. Der Austrian Wedding Award feiert heuer sein zehnjähriges Jubiläum. Der zehnte Austrian Wedding Award fand bei der Verleihung seinen krönenden Abschluss. Am Montagabend versammelten sich rund 250 Kreative der österreichischen Hochzeitsbranche im beeindruckenden...

Schülerinnen der HLW-St. Veit International und Pädagogin Sabrina Jernej präsentierten eine eigens für die Schule kreierte Torte.  ST. VEIT. Schoko- und Nussböden ergeben gemeinsam mit Johannisbeer- und Nougatmousse sowie einem selbst hergestellten Cassis-Trauben-Geleé die traumhaft flaumige und fruchtige HLW-Torte.  Leidenschaft und Kreativität In einem Pilotprojekt, welches Sabrina Jernej und Direktorin Gerlinde Zergoi-Wagner, sehr am Herzen liegt, sind 21 Schülerinnen in diesem Schuljahr im...

Ein Traum, der pflanzliche Patisserie revolutionieren wollte, endet unerwartet früh: Die vegane Bäckerei "Moriz" hat nach nur sechs Monaten ihre Türen geschlossen. WIEN/RUDOLFSHEIM-FÜNFHAUS. Peter Nähr, der Inhaber der veganen Bäckerei "Moriz" aus Rudolfsheim-Fünfhaus, verkündete die traurige Nachricht auf Instagram: Nach nur sechs Monaten ist Schluss. Mit bewegenden Worten, welche die Enttäuschung und den Stolz auf das Geleistete gleichermaßen widerspiegeln. „Mit viel Herzblut, Engagement und...

Kunstvolle Handarbeit: Patissier Martin Studeny setzt in seiner Patisserie im Andräviertel bei seinen süßen Kreationen auf Kreativität und Detailverliebtheit. SALZBURG. Wenn man etwas gewissenhaft und mit viel Akribie macht, dann hat es die Chance, etwas Gutes zu werden - davon ist der Salzburger Patissier Martin Studeny seit Kindheitstagen an überzeugt. Es steckt viel Zeit und Arbeit dahinter Sein erster selbstgebackener Kuchen war ein Marmor-Guglhupf, jetzt betreibt er seit fünf Jahren seine...

In der HLW19 absolvierten die Schülerinnen und Schüler vor Kurzem ihre Patisserie-Prüfung. Dabei wurden gleich mehrere Meisterwerke gezaubert.  WIEN/DÖBLING. "Vive la pâtisserie" - lautete vor Kurzem das Motto in der HLW 19. Denn in der Döblinger Schule wird zwar schon seit Langem die Kunst der Patisserie praktiziert, vor Kurzem mussten die Schülerinnen und Schüler ihr Können auch unter Beweis stellen.  Die feine Kunst der Kuchen und Torten wird an der HLW als Freifach unter der Leitung von...

Süße Versuchung Ab dem Schuljahr 2024/25 wird den Schüler:innen der HLW Oberwart die Möglichkeit angeboten, unter der professionellen Leitung von Rainer Romirer, BEd, die Zusatzqualifikation zur Jungpâtissiére/zum Jungpâtissie zu erlangen. Im Laufe dieses Kurses, der 48 Unterrichtseinheiten umfasst, lernen die Nachwuchs-Pâtissières nicht nur sämtliche Teigarten und Kuchenmassen herzustellen, sondern auch Pralinen, Glasuren und Cremen zu produzieren, mit Marzipan und anderen Dekormassen zu...

Die Lehrerinnen im Fachbereich Patisserie am Pannoneum Neusiedl am See haben in diesem Schuljahr erneut mit begeisterten Schülerinnen und Schülern aus den 3. und 4. Jahrgängen der Wirtschaftsklassen den Zertifikatslehrgang "Patisserie" gestartet. NEUSIEDL AM SEE. Im Lehrgang werden die Teilnehmenden von den Grundlagen eines Zuckerbäckers bis hin zu den neuesten Trends der süßen Welt geführt. Das Ergebnis? Kreative Köstlichkeiten, darunter extravagante Macarons, zartschmelzende Pralinen,...

Vom Waldbeer-Schokotörtchen über Profiterole bis hin zur Steirer Cheesecake: Das Parkhotel Graz erweitert sein Flora-Kaffeehaus um eine eigene Patisserie. Verantwortlich für die süßen Köstlichkeiten zeichnet "Gault&Millau Patissier des Jahres“ Jan Eggers. GRAZ.  Damit ab sofort nicht nur mehr die Gäste des 4 Hauben Restaurants "Zur Goldenen Birn" in den Genuss der Kreationen des frisch gekürten "Gault&Millau Patissier des Jahres 2024" Jan Eggers kommen, eröffnet das Parkhotel Graz nun seine...

In der Nähe der Nevillebrücke eröffnete kürzlich eine neue Patisserie. Im "Hana" werden orientalische Süßspeisen mit einem europäischen Touch gereicht.  WIEN/MARIAHILF. Schokoladenbaklava, Vogelnester mit Lotusfüllung, Eclairs mit Pistazienfüllung: In der Patisserie "Hana" werden die Träume von Naschkatzen mit Fernweh wahr. Denn im neuen Lokal in der Brückengasse 4 werden diverse orientalische Süßigkeiten wie Lokum oder Baklava mit europäischem Touch gereicht. "Meine Eltern kommen aus Ägypten...

In der Defreggerstraße 27a (Innenhof) haben Christine Auering und Patrick Kaufmann, mit der Neueröffnung von „Tante Ina's Konditorei", der Backstube der ehemaligen Konditorei Walter neues Leben eingehaucht. INNSBRUCK/PRADL. Über sechs Jahrzehnte lang stellte die Familie Walther in ihrer Backstube im Herzen von Pradl (Defreggerstraße 27a) Waren für ihr dazugehöriges Café Walter in der Pradlerstraße her. Seit heuer gehen das ehemalige Café Walter und die Backstube getrennte Wege. Während Wolfgang...

Jörg Selienz hat in Völkermarkt seine Patisserie „Das süße Eck“ eröffnet. Verkaufsraum und Backstube in der Innenstadt. VÖLKERMARKT. Törtchen mit Schokomousse sowie mit Maronicreme, Früchten oder im Raffaello-Stil, Zwetschken-Tarte, Punschwürfel, Sacher- und Tiramisu-Torten – ein paar Beispiele beim Blick in die Vitrine im neuen Geschäft „Das süße Eck“. „Die Auswahl ist eher klein, aber wird ständig wechseln“, sagt Jörg Selienz. Mitte September hat er seine Patisserie in Völkermarkt eröffnet,...

Der ehemalige Sänger Manuel Ortega bereichert mit seinem neuen Café das Grätzl rund um den Küniglberg. Es gibt Spitzenkaffee, feines Eis und Patisserie.  WIEN/HIETZING. Ein neuer Grätzl-Treff bringt Leben in die Ecke Wattmanngasse/Elisabethallee. Dort wurde aus einem leerstehenden Friseursalon ein Café, in dem es auch Eis und Gebäck zum Mitnehmen gibt. Der Betreiber ist kein Unbekannter: Manuel Ortega wurde einst als Leadsänger der Boygroup "Whatz up" bekannt, beim Eurovision Song Contest trat...

"Landtmann’s feine Patisserie" in Liesing hat ihr Sortiment um ein ganz besonderes Produkt erweitert: Die Torte "Marvella" können auch Menschen mit Dysphagie genießen. WIEN/LIESING. Eine Torten-Innovation verzeichnet "Landtmann’s feine Patisserie" mit Sitz in Liesing: Das Unternehmen hat sein Geschäftsfeld um ein außergewöhnliches Produkt erweitert. Die Marvella-Torten sollen auch Menschen mit Schluckbeschwerden einen unbeschwerten kulinarischen Genuss bescheren. Die Torte schmeckt dabei auch...