Pilzgerichte

Ist der Oktober schon feucht, aber noch warm, dann schießen, treiben und sprießen die Pilze noch aus dem moosigem Wald- und feuchten Wiesenboden; denn dort wachsen sie mit Vorliebe. Wenn man bedenkt, wie "vernetzt" die Schwammerln alle unterirdisch in den Wäldern in einem gigantischen Umfeld verbunden sind, wird einem bewusst, dass alles in der Natur perfekt durchdacht und in gegenseitigen Nutzen gestaltet ist. in Symbiose und Abhängigkeit des gesamten Waldbestandes!  Und wer sich selbst eine...

Nicht nur bei der Verarbeitung von Pilzen, sondern auch beim Sammeln gilt es einiges zu beachten. BEZIRK (kai). „Man sollte grundsätzlich die Arten mitnehmen, die man zu 100 Prozent kennt. Ist man sich nicht sicher, unbedingt an einen Pilzberater oder eine Pilzberatungsstelle wenden. Nur so kann man eine Vergiftung vorbeugen“, sagt Karlheinz Meidinger, amtlich beeideter Pilzberater aus Kremsmünster. Die gefundenen Pilze sollten nur aus dem Boden herausgedreht und nie abgeschnitten werden....

BUCH TIPP: Klaus Kamolz – "Schwammerlzeit" Eierschwammerln, Steinpilze und viele weitere köstliche Schwammerln wachsen in unseren Wäldern und warten darauf, gesammelt und zu schmackhaften Gerichten verarbeitet zu werden. Das kleine Büchlein stellt 20 bekannte und weniger bekannte Speisepilze vor und beschreibt, wie und wo man sie findet, die genießbaren von giftigen Exemplaren unterscheidet und wie man sie am besten zubereitet. Servus Verlag, 68 Seiten, 7 € Weitere Buch-Tipps finden Sie...

BAD SAUERBRUNN. Der Pilzfachmann, zertifizierte Naturführer und Hobbykoch Toni Moravec ist mit seinen Kochwerkstätten „Geschmack & Gesundheit aus dem Schwammerlkorb“, auch heuer wieder Gast in Bad Sauerbrunn. Am 26. August, 23. September und 21. Oktober kann wieder in Toni´s Schwammerkorb geschaut werden und man erfährt Interessantes und Wissenswertes über regionale Pilzsorten und Schwammerl. Ort: Schauküche Hotel „Der Sonnberghof“, Hartiggasse 4, 7202 Bad Sauerbrunn Uhrzeit: 14.30 bis 16.30...

BUCH TIPP: Elisabeth Wagner – "Schwammerl richtig genießen" Die bekanntesten und besten Speisepilze ohne Verwechslungsgefahr finden und zu Salaten, Suppen, Vor- und Hauptspeisen zubereiten, Trocknen oder Einlegen: Dazu bietet dieses Buch viele nützliche Tipps und 35 Rezepte, auch für Zuchtschwammerln vom Markt und selbst gezogene Pilze. Ein praktischer und übersichtlicher Ratgeber und Rezeptlieferant für den ganzjährigen Schwammerlgenuss! Weltbild-Verlag, 96 Seiten, 12.99 € Gewinnen sie ......