Saisonal

Das Hotel Forsthofgut in Leogang eröffnete am 1. Dezember 2023 den sogenannten "Team Forsthofgut Campus". Dieser ist ausschließlich für die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Hauses zugänglich. Auf diesen 1.300 Quadratmetern befinden sich eine Gastro-Küche, eine Bar, ein Salat- und Nachspeisenbuffet, ein großer Essbereich, Lounges, Kojen, DJ-Pult und noch vieles mehr. "Das Hotel steht und fällt mit dem Hotelpersonal", meint Hotelier Christoph Schmuck. LEOGANG. Das Fünf-Sterne-Hotel...

Nach dem Winter liefert frisches, regionales Frühlingsgemüse wichtige Nähr- und Mineralstoffe sowie Vitamine. Junges Gemüse regt mit den enthaltenen Ballaststoffen den Stoffwechsel an und enthält kaum Fett. Also das perfekte Mittel gegen die Frühjahrsmüdigkeit! Wir präsentieren die TOP 6 der optimalen Schlank- und Gesundmacher. Radieschen Die Popularität des Radieschens als frisch würziger Frühlingsbote verdankt es seinem ätherischen Öl namens Allylsenföl, das sich unter der Schale befindet....

Von Sommer bis in den frühen Herbst - Eierschwammerl sind beliebt und heuer besonders häufig zu finden. Sie schmecken nicht nur hervorragend, sie ist auch vielseitig anwendbar und zudem sehr gesund und kalorienarm. Beim Abnehmen kann man Eierschwammerl mit gutem Gewissen genießen. In 100 Gramm stecken nur 11 Kilokalorien – das liegt am hohen Wasseranteil, der bei 92 Prozent liegt. Außerdem enthalten sie Beta-Karotin, Kalium, Phosphor und die Vitamine C und D sowie verdauungsfördernde...

Sommerzeit ist auch Schwammerlzeit! Eine beliebte und heuer besonders häufig zu findende Sorte ist das Eierschwammerl. Diese Art schmeckt nicht nur hervorragend, sie ist auch vielseitig und zudem sehr gesund und kalorienarm. Beim Abnehmen kann man Eierschwammerl mit gutem Gewissen genießen. In 100 Gramm stecken nur 11 Kilokalorien – das liegt am hohen Wasseranteil, der bei 92 Prozent liegt. Außerdem enthalten sie Beta-Karotin, Kalium, Phosphor und die Vitamine C und D sowie verdauungsfördernde...

Wer mag sie nicht, die süße Verführung – gerade in der Advent- und Weihnachtszeit. Berger Feinste Confiserie in Lofer bietet hierfür auch im Winter Pâtisserie-Workshops an. Für alle "Schokoladenliebhaber", die wissen möchten, worauf es bei Schokolade und anderen Süßigkeiten ankommt, lohnt sich eine Teilnahme mit Sicherheit. LOFER. "Bei den Workshops erfahren die Teilnehmer Wissenswertes über Schokolade sowie über die Herstellung diverser Süßwaren", so Familie Berger. Eintauchen in die Welt der...

ANNABERG/ENNS-PONGAU. Ein Jahr lang hat sich Stefanie Wallinger aus Annaberg intensiv Gedanken ums Essen gemacht: "Im Rahmen des Landjugend-Zertifikatslehrgangs JUMP wurde auch die Leitung eines Projektes gefordert", erzählt sie. "Gemeinsam mit Lehrgangskollegin Johanna Laubichler wollte ich etwas machen, das saisonal wie regional die Heimat stärkt." Österreichische Qualität Unter der Leitung von Stefanie Wallinger entstand ein Kochbuch mit rund 90 köstlichen Rezepten, saisonal aufgeteilt....

Nach einigen Monaten Umbauzeit, gibt es in Bruck an der Glocknerstraße wieder einen Supermarkt mehr. Der Billa-Markt erstrahlt in neuem Glanz und lädt mit einem noch umfangreicheren Sortiment die Kunden zu ihrem täglichen, beziehungsweise wöchentlichen Einkauf ein. BRUCK. Der Supermarkt glänzt nach seiner Modernisierung durch eine helle Glasfassade und ein modernes offenes Design. Die Verkaufsfläche wurde vergrößert und es wird nun eine große Vielfalt an frischen, saisonal und regional...

TENNENGAU. Regional, frisch und saisonal beim Bauern oder auf einem Wochenmarkt in der Nähe einkaufen. Persönlicher Kontakt zum Lebensmittel-Produzenten mit kostenlosen Tipps aus erster Hand. Erfahren, woher die Lebensmittel kommen. Überblick über die heimischen Hof- und Bauernläden und (Bauern-)Märkte. Kurze Transportwege schonen die Umwelt. So wird Ihr Einkauf bewusst, nachhaltig und fördert die Salzburger Familienbauernhöfe. Im Tennengau gibt es zahlreiche regionale Bauernmärkte, wo kauft...

Biertische, Gemüsekisten und eine Waage. Mehr ist nicht nötig. Zumindest für Dietlind Stockhammer. Die gebürtige Lungauerin und leidenschaftliche Hobbygärtnerin hat sich ihren Wunsch vom eigenen Markt erfüllt. Gemüse aus Seekirchen und St.Georgen, Eier aus Hallwang, Brot aus St.Gilgen. Das ist nur eine kleine Auswahl der angebotenen Produkte. Der Großteil ist Bio. Das ist Stockhammer besonders wichtig. Eine bewusste und gesunde Ernährung wurde ihr schon von den Eltern vorgelebt. Die gelernte...

BAD HOFGASTEIN (ama). Alt, aber doch modern. Eine Zeitreise zu den kulinarischen Wurzeln unternahm die Meisterklasse Kulinarik 2 der Toursimusschule (TS) bei ihrem Themenabend. Regional, saisonal und traditionell sind Begriffe, die im touristischen Marketing oft verwendet werden, die Jungköche setzten diese in ihren Gerichten um. In der Praxis Gemeinsam mit ihrem Lehrer Gerald Redl und dem renommierten 3 - Haubenkoch Thorsten Probost vom Hotel Burgvital in Oberlech planten und bereiteten die...

Die wochenlange Vorfreude auf die heimischen Erdbeeren hat sich gelohnt. Jetzt ist es so weit. Sie leuchten in saftigem Rot, duften, sind unverpackt und frisch geerntet. Man kann auch im Winter Erdbeeren kaufen, die aus fernen Landen kommen, gekühlt, begast und in Plastik verpackt, eine lange Reise hinter sich haben. Wären sie schon einmal auf die Idee gekommen, eine Erdbeere aus ihrem Garten mit auf eine Reise zu nehmen? Die würde rasch in der Biotonne landen, denn Erdbeeren reisen nicht...

Interressiert an kooperativer Landwirtschaft? Info-Veranstaltung am 30. November im Urbankeller Wem es nicht genügt, beim Einkaufen auf regionale Lebensmittel zu setzen, sondern auch Saisonalität und den Kreislauf der Landwirtschaft selbst miterleben und mitgestalten möchte, der ist beim Salzburger Verein "Erdlinge" richtig. Im Rahmen einer kooperativen Landwirtschaft bestellen und ernten die Mitglieder gemeinschaftlich Obst und Gemüse auf vom Verein gepachteten Ackerland in der Salzburg-Aigen...

Kommentar Ausschließlich auf Produkte direkt aus Nußdorf setzen die Jungbauern bei ihrer Schranne. Was sich zunächst nach einem riskanten Projekt anhört, geht offensichtlich auf und lockt die Menschen an. Dass die Gemeinde, der örtliche Nahversorger – dort durften sogar Plakate aufgehängt werden – und der Bäcker gegenüber hier mitziehen zeugt von Zusammenhalt im Ort. Und wie könnte ein Ortskern schöner belebt werden als durch junge Menschen, die als Teil eines Wertewandels gemeinsam auf...

BUCH TIPP: Alexander Jakabb, Margareta Reichsthaler – "Österreich kocht" Regionalität und Saisonalität – darum dreht es sich in der Edition 2016 von "Österreich kocht". Margareta Reichsthaler und Alexander Jakabb stellen Produzenten und GenussWirte aus 110 GenussRegionen in ganz Österreich und ihre Produkte sowie dazu gehörende, raffinierte Rezepte zum Nachkochen vor. Eine kulinarische Entdeckungsreise durch heimische Küchen. Pichler Verlag, 180 Seiten, 25 € Weitere Buch-Tipps finden Sie hier:...

Zutaten (für 4 Personen) Teig: 150g Mehl 75g Butter 40g geriebener Parmesan Salz, evtl. 2 EL Öl, Topfen, Sauerrahm o.ä. etwas kaltes Wasser etwas Butter für die Backform Füllung: 250g Bärlauch (möglichst selbst gesammelt in der Antheringer Au! Vorsicht vor den Wildschweinmamas mit ihren süßen Frischlingen...) 250g Cocktailtomaten 2 rote Zwiebeln 250g Frischkäse 150ml Obers 2 EL Olivenöl 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Mehl, Butter, Salz und Parmesan mit Öl (Topfen oder Sauerrahm)...

Bei der Shopping-Tour im Klimaladen zahlt man mit dem ökologischen Fussabdruck an der Klimakasse. SEEHAM (mm). Ein Sortiment wie im Supermarkt und sogar ein eigenes Restaurant warten im mobilen Klimaladen auf lernbegierige Konsumenten. Vergangene Woche gastierte die lehrreiche Wanderausstellung für drei Tage in Seeham. "Wir haben Lehrer und Vertreter von Erwachsenenbildungswerken eingeladen, um sie für das Konzept zu begeistern und den Klimaladen in die Schulen und Bildungsanstalten zu...

Sie kocht und experimentiert, dann fotografiert sie und schreibt darüber: Ein echtes Erfolgsrezept. Reportage von Angelika Rußegger ST. JOHANN. Eine Idylle, hoch über den Dächern der Bezirkshauptstadt, wo der Katzlmooshof thront. Dort hat sich die erfolgreiche Kochbuchautorin und Fünffachmama Heidi Huber mit ihrer Familie gemütlich eingerichtet. Herzlich empfängt sie Gäste in ihrer „Schreibstube“, der Tisch liebevoll gedeckt mit Kaffee und einer goldgelben Biskuitroulade. Hinter ihrem...