Schweinefleisch

Ich muss zu dieser Rezeptur etwas weiter ausholen. Von meiner Urgroßmutter waren zwei Schwestern "Böhmische Köchinnen" in Wiener Herrenhäusern. Die Eine Urgroßtante war Köchin bei den Pálffys, die zweite Urgroßtante bei der Familie Hardtmuth. Zu Weihnachten wurde bei beiden Herrschaftsfamilien groß aufgekocht, nachher hatten beide Köchinnen frei, da die Herrschaften bis Neujahr, oft bis Heilige Drei Könige ausgingen. In dieser freien Zeit kamen beide Wiener Tanten nach Oberösterreich, ihre...

Schnitzel, wo kommst du her? Die Antwort auf diese Frage wurde im Rahmen von einer Ferienaktion der Kematner Ortsbauernschaft am Enzbergerhof geklärt. KEMATEN AM INNBACH. Alles rund ums Schwein erfuhren die Kinder bei der Ferienaktion der Kematner Ortsbauernschaft am Enzbergerhof. Dabei wurde beim Stationenbetrieb den Schweinen im Stall ein Besuch abgestattet. Viel Wissenswertes erfuhren die Kinder am Schweinekino. Auch Basteln, Spiele et cetera standen am Programm. Das Highlights waren aber...

Das kürzlich verabschiedete Verbot von Vollspaltenböden für Schweine ab 2040 bedeutet teure Umstrukturierungsmaßnahmen für zahlreiche Landwirtinnen und Landwirte. Bauernbund-Bezirksobmann Martin Mairhofer spricht dabei von einem "massiven Eingriff in die Landwirtschaft". BEZIRK ROHRBACH. Österreichweit gibt es knapp 19.000 Bäuerinnen und Bauern, die rund 2,8 Millionen Schweine halten. 262 Landwirtinnen und Landwirte davon leben im Bezirk Rohrbach und kümmern sich um 5.407 Schweine. Das kürzlich...

Oberösterreichs Schweinebauern wehren sich gegen den Vorwurf der Tierquälerei. Eine neue Haltungskennzeichnung soll daher in Zukunft für Konsumenten ersichtlich machen wie es um das Tierwohl bei den Produkten im Supermarkt bestellt ist und unter welchen Bedingungen das Schwein gelebt hat. Ein gesetzliches Verbot von Vollspaltenböden lehnen sie ab. OBERÖSTERREICH. "Wir sind in Sachen Tierwohl Spitzenreiter Weltweit" sagt der Präsident der Landwirtschaftskammer Oberösterreich, Franz Waldenberger,...

Nachhaltig und regional anstatt "hauptsache günstig"  lautet die neue Devise von Möbelhändler XXX Lutz, der nach Kritik nun die Einkaufstrategie für seine Restaurants umstellt. WELS. Die Kritik der Landwirtschaft, der Bürgerinitiative oekoreich aber vor allem der Kundinnen und Kunden wurde angenommen: Der Milliardenkonzern stellt die Linie seiner österreichweit 47 Restaurants entscheidend um. Vor allem wegen Schnitzel für 2,90 Euro war Lutz unter Beschuss geraten. Damit hatte man mehr...

Nach umfangreichen Instandsetzungs- und Renovierungsarbeiten nahm der neue Großfurtner-Standort in Lambrechten Anfang Februar 2022 seinen Betrieb auf. Der Innviertler Fleischproduzent hatte die Betriebstätte im Vorjahr vom Unternehmen Handlbauer übernommen. Damit bleiben mittel- bis langfristig in der Gemeinde rund 30 Arbeitsplätze erhalten. LAMBRECHTEN. Großfurtner investierte am neuen Standort rund zwei Millionen Euro, um eine moderne Produktionsstätte für die Zerlegung von Schweineschlögel...

Auf rund 5.000 Höfen in OÖ werden nach den Daten der letzten Viehzählung Schweine gehalten. Für ca. 1.700 davon, die in Summe rund eine Million Schweine und damit gut 90 Prozent des oberösterreichischen Schweinebestandes halten, ist die Schweinehaltung die Haupt-Einkommensquelle. Doch das Umfeld, in dem diese Betriebe zurzeit arbeiten, ist momentan herausfordernd. OÖ. „Mit einem Anteil von 40 Prozent am gesamtösterreichischen Schweinebestand ist Oberösterreich das führende Bundesland in der...

Unbekannte verteilten rohes schweinefleisch auf Parkbänken in Wels. WELS. Nach dem Terroranschlag in Wien kam es in Wels zu einer Schmierattacke auf einen türkisch-muslimischen Kulturverein. Aktuell häufen sich auch verbalen Angriffe auf Muslime auf der Straße. Jetzt wurde eine weitere rassistische Aktion bekannt: In der Ingeborg-Bachmann-Straße wurde am Wochenende vom 31. Oktober auf den 1. November rohes Schweinefleisch auf Parkbänken verteilt, auf der sich vermutlich muslimische Familien...

Schweine via Webcam beobachten: In Eschenau wird der erste "MeinSchwein"-Stall gebaut. Das Konzept rund um das Projekt soll zu bewusstem und nachhaltigen Fleischkonsum führen und bringt auch Vorteile für Landwirte. ESCHENAU. Kürzlich erfolgte der Spatenstich für den ersten „MeinSchwein"-Stall in Eschen-#+au. Der Clou: Hier werden Ferkel unter Beobachtung ihrer Besitzer groß und schlachtreif. Durch diese Innovation in der Landwirtschaft bekommen Konsumenten die Möglichkeit, ihren...

Die heimische Schweineproduktion sei zur Sicherstellung der wirtschaftlichen Wettbewerbsfähigkeit und der Inlandsversorgung zwingend auf den Import von Sojaschrot angewiesen. Letztendlich entscheiden die Konsumenten ob sie zu höherpreisigem Schweinefleisch mit GVO-freier Fütterung oder zu konventionellem Schweinefleisch greifen. OBERÖSTERREICH. „Es ist für mich völlig unverständlich, dass beim Thema der GVO-freien Fütterung immer wieder die Schweinebauern an den Pranger gestellt werden, nicht...

Wenn es darum geht, den österreichischen Bauern zu schaden, seien manche NGOs immer vorne mit dabei. Dass aber auch der öffentlich rechtliche Rundfunk und die Qualitätsmedien auf diese Masche reinfallen und die Aussendungen unreflektiert wiedergeben, sei unseriös und tendenziell. OBERÖSTERREICH. Greenpeace führte eine Marktstudie in Bezug auf den Einsatz von gentechnisch veränderten Futtermitteln bei Schweinen durch, welche am Donnerstag, 07. November, veröffentlicht worden war. Die Studie kam...

Auf Anregung der Liste "Jetzt" wurde eine Exkursion zu Bernhard Gusenbauers Schweine-Mastbetrieb veranstaltet. Nationalrats-Abgeordnete Daniela Holzinger hat den Antrag zur Abschaffung von Vollspaltenböden ins Parlament eingebracht. NAARN. Gut 200 Mastschweine leben auf dem Hof von Bernhard und Martina Gusenbauer in Naarn – in biologischer Haltung. Die Tiere dürfen sich im Stroh wälzen und die frische Luft genießen. Anders als ihre Artgenossen in konventioneller Haltung. Meistens werden...

ALTENFELDEN (srh). Die Grillsaison hat begonnen und für ein paar Monate kann man das Essen wieder im Freien genießen. Michael Schmid, Geschäftsführer des Biohofes Kleebauer, verrät Tipps und Tricks damit das gegrillte Essen auch gelingt. "Das meiste Fleisch stammt aus eigener Produktion und ist, wie alle anderen Zutaten biologisch", sagt Schmid. Entscheidend für den Geschmack ist  vor allem die Qualität. "Man kann noch so eine gute Technik, Beilage oder Sauce haben, wenn das Fleisch nicht...

Unter den vielen Glücksbringern ist das Schwein traditionell sehr stark präsent. Ob aus Schokolade, Marzipan, gebacken, aus Glas oder Ton. Es freut sich ein jeder, der so ein kleines Glücksschweinderl geschenkt bekommt. Außerdem gelten Schweine als Sinnbild für Fruchtbarkeit, instinkthafte Mutterliebe und Reichtum. Die Wurzeln dieser Tradition gehen bis in die vorchristliche Zeit zurück. So opferten die Germanen  zur Zeit der Wintersonnenwende ihr "Julschwein". Es sollte im kommenden Jahr Glück...

Gourmetfein und Eurogast starten gemeinsame Partnerschaft MICHAELNBACH (fui). Ganz nach dem Motto "Schwein ist fein" machen der Michelnbacher Fleischspezialist Gourmetfein und die Eurogast gemeinsame Sache. Eurogast ist ein Zusammenschluss von elf Gastronomiegroßhändlern und beschäftigt österreichweit rund 1.160 Mitarbeiter. Für die Kunden aus Gastronomie und Hotellerie ist neben der Qualität der Fleischprodukte auch zunehmend die Regionalität von großer Bedeutung. Das "Genuss 360"-Sortiment...

Bei Landwirt Christian Winter in Nußbach kann man ein Schwein „einstellen“, das glücklich heranwächst. NUSSBACH. Ernährungsbewusste Konsumenten achten auf die Herkunft ihrer Lebensmittel. Anonymes Supermarktfleisch, das beim Braten zusammenschrumpft, ist „out“, auch wenn es schon um ein paar Euro zu haben ist. Christian Winter aus Nußbach hat das erkannt und bietet auf der Seite www.meinschweinderl.at an, bei ihm ein Schwein einzustellen. Der junge Nebenerwerbslandwirt hat den Erbhof 2012 von...

Seit 2009 erstrahlt das Eglseergut in neuem Glanz. Seither setzen die Wartliks auch auf bio. ENNS. Am Eglseergut in Enns betreiben Eva und Harald Wartlik eine Biolandwirtschaft mit Freilandschweinehaltung und Biohofladen. Der Hof ist seit 1935 in Familienbesitz. "Wir achten darauf, biologisch zu wirtschaften", sagt Harald Wartlik. "Wir haben die Schweine das ganze Jahr über in Freilandhaltung und wir lassen sie ganz ausreifen. Die Tiere haben dann einen kernigeren Speck, das mögen unsere...

Das vergangene Jahr war für jene 2000 bäuerlichen Betriebe, die Schweine als Hauptbetriebszweig haben, hart. Der Preis für ihre Produkte sinkt, investiert kann demnach kaum mehr werden. Die Landwirte fordern jetzt erneut Kennzeichnung in Gastronomie und Industrie, woher das Fleisch stammt, das verarbeitet wurde. Denn besonders im Gastronomie-Großhandel und bei Fertiggerichten wird oft ausländisches Fleisch verkauft. "Es war eines der schlechtesten Jahre für die Schweinebauern", sagt Franz...

„Meldungen wie jene der WHO verunsichern zusätzlich“, sagt Rudolf Stockinger von der Bezirksbauernkammer. BEZIRK (ju). „Eine flächendeckende bäuerliche Landwirtschaft, welche von der Gesellschaft geschätzt und erwartet wird, lässt sich mit der derzeitigen Einkommenssituation nicht aufrechterhalten“, sagte Agrarlandesrat Max Hiegelsberger kürzlich bei der Rieder Messe. Der Notierungspreis für Mastschweine liegt derzeit auf einem Sieben-Jahres-Tief und der Erzeugerpreis bei Milch ist binnen eines...

1989 beschritt Alois Finsterer mit der Direktvermarktung am Braunauer Bauernmarkt einen neuen Weg. Heute sind seine preisgekrönten Produkte sehr gefragt. WENG (ach). Frisches, saftiges Schweinefleisch, zarte Schinken oder rauchiges Geselchtes: Die Kundschaften schätzen die Frische und den Geschmack der Erzeugnisse. Herkunft „Den Kunden ist wichtig, wo das Fleisch herkommt und wer es verarbeitet“, erklärt Alois Finsterer, der mit Leib und Seele Landwirt und Direktvermarkter ist. Direkt neben der...

Auf Grund einer EU-rechtlichen Vorgabe muss beim Verkauf von verpacktem Schweinefleisch die Herkunft nun klar deklariert werden. Konkret sind anzugeben das Land, in dem das Tier aufgezogen beziehungsweise gemästet und das Land, in dem das Tier geschlachtet wurde. Für den Fall, dass Geburt, Mast und Schlachtung nachweislich in ein und demselben Land erfolgten, kann dies mit einer einzigen Angabe wie zum Beispiel „Ursprung Österreich“ oder „Herkunft Österreich“ zusammengefasst werden. Bisher...

Hermann Schultes besuchte den Bezirk und sprach über die Russlandkrise. BEZIRK. Die von Russlands Präsidenten Putin provozierte Russlandkrise hat auch Auswirkungen auf den österreichischen Agrarmarkt. Wie groß diese letztendlich sein werden, würde von der Dauer abhängen, so Hermann Schultes, Präsident der Österreichischen Landwirtschaftskammer. "Nach dieser Krise schaut die Welt der Agrar- und Lebensmittelmärkte aber völlig anders aus", bekräftigte Schultes bei seinem Besuch in der...

"Sauwohl"-Patenschaft für faires und nachhaltiges Schweinefleisch RIED/TRAUNKREIS (wey). Franz und Bettina Windischbauer aus Ried im Traunkreis setzen sich für regionale und faire Schweinehaltung ein. Aus diesem Grund kann man bei ihnen so genannte "Sau-Wohl-Patenschaften" abschließen. "Unsere Kunden übernehmen eine Patenschaft für unsere Freilandschweine und tragen so einen Teil dazu bei, damit wir nachhaltig qualitativ hochwertiges Schweinefleisch erzeugen können", erklärt Familie...

ST. FLORIAN (cd). Der Sipbachzeller Kräuterferkel-Vermarktungsbetrieb Grilly GmbH, Kalki’s Hausfleischerei aus Vorchdorf und die Höhere Landwirtschaftliche Bundeslehranstalt St. Florian (hlfs) arbeiten an der Veredelung von Schweinefleisch. Ziel ist eine nachweislich bessere Fleischqualität durch die sogenannte WWW-Haltung. WWW steht für Wald-Wiese-Weide. Koordiniert wird das Projekt vom Lebensmittel-Cluster OÖ. Die erste Projektphase wurde erfolgreich abschlossen. Eine klare Verbesserung der...