Ziegenkäse

Beiträge zum Thema Ziegenkäse

Thomas Grabmaier mit seinen aufgeweckten Ziegen
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Hüttenberg: Käse aus Ziegenmilch ist jetzt ausgezeichnet

Familie Grabmaier aus Hüttenberg ist mit Bio-Produkten aus Ziegenmilch erfolgreich. HÜTTENBERG. Zum achten Mal wurde in Kärnten die Landesprämierung für bäuerliche Käse-, Joghurt- und Butterspezialitäten veranstaltet. Über 60 bäuerliche Milchproduktehersteller wurden ausgezeichnet. Als einziger Betrieb aus dem Bezirk St. Veit hat Familie Grabmaier aus Hüttenberg an der Käseprämierung teilgenommen. Sie fuhren mit Silber für den neuen "Frischkäse mit Kren" und Bronze für "Camonbär" nach Hause....

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Regina und Hubert Mittmannsgruber mit ihrem Big Boss Erosario. Er ist für die Nachkommen zuständig. | Foto: LK
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Ziegenkäse kommt an

ST. LEONHARD. Artenvielfalt auf eine ganz besondere Art: Am Biohof Mittmannsgruber beherbergt man bewusst gefährdete Tierarten. Die Steirische Scheckenziege ist eine davon. Am Hof werden diese Tiere auch gezüchtet. Schafe gibt es bei den Mittmannsgrubers ebenfalls. Außerdem gibt es auf diesem Bauernhof noch Katzen, Hühner, Hasen, zwei Pferde, zwei Schweine und vier Border Collies, die dem Schafehirten dienen. "Bei uns am Hof gibt es eigentlich alles, bis auf Kühe", erzählen die Betriebsleiter...

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Zum Auftakt gibt es einen Smoothie aus Bananen, Apfel und frisch gepresstem Grapefruitsaft – eine Handvoll frischer Rucola aus dem Vorrat des Küchenprofis Sebastian Braun peppt das Ganze auf.
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Das mehrgängige Menü aus dem Müll

Heffterhof-Küchenchef kocht das, was aus der Tonne kommt – nicht für seine Gäste, sondern exklusiv für die Bezirksblätter-Reportage Zum Auftakt gibt es einen Smoothie aus Bananen, Apfel und frisch gepresstem Grapefruitsaft – eine Handvoll frischer Rucola aus dem Vorrat des Küchenprofis peppt das Ganze auf. Eine bunte Salatplatte mit grünem Salat, aromatischen (!) Tomaten und Ziegenkäse bzw. Mozarella sorgt für den Frische-Kick. Danach folgt die gelbe Paprikaschaumsuppe mit abgebratenem...

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  • Stefanie Schenker

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