Almschweine in Tirol

Über 270 Schweine verbringen ihren Sommer auf Tiroler Almen

Wenn die Schweine im Frühsommer auf die Alm gebracht werden, beginnt für sie ein mehrmonatiger Aufenthalt unter besonderen Bedingungen. Rund 270 Tiroler Almschweine verbringen den Sommer auf acht Sennalmen in Tirol. Dort haben sie viel Auslauf und sind der frischen Bergluft ausgesetzt. Gefüttert werden sie unter anderem mit Getreide und hochwertiger Molke, die bei der Käseproduktion auf den Almen anfällt.

TIROL. Nach dem Almaufenthalt wird das Fleisch der Tiere unter dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ vermarktet. Bei Hörtnagl ist das Almschwein anschließend für kurze Zeit erhältlich.

Viel Bewegung und Molke aus der Käseproduktion

Auf den beteiligten Sennalmen können sich die Schweine frei bewegen, im Boden wühlen und die alpine Umgebung erkunden. Ein wesentlicher Bestandteil des Projekts ist die Fütterung mit frischer Molke. Sie fällt bei der Käseerzeugung auf den Sennalmen als Nebenprodukt an und wird gemeinsam mit Getreide an die Tiere verfüttert.

Während ihres Aufenthalts auf der Alm nehmen die Schweine rund 80 bis 100 Kilogramm an Gewicht zu. Die besondere Haltung und Fütterung prägen dabei auch die Eigenschaften des Fleisches.

„Das Almschwein zeigt, wie eng Tierhaltung, Almwirtschaft und regionale Lebensmittelproduktion miteinander verbunden sind“, erklärt Michael Wurzrainer, Bereichsleitung Qualitätsfleischprogramme Rinderzucht Tirol. „Die Tiere verbringen ihren Sommer unter natürlichen Bedingungen auf der Alm und werden mit hochwertigen, regional verfügbaren Futtermitteln versorgt. Damit leisten die beteiligten Betriebe einen Beitrag zur Bewirtschaftung unserer Almen und schaffen gleichzeitig die Grundlage für ein regionales Lebensmittel.“

Vom Almauftrieb in die Verarbeitung

Nach dem Sommer kehren die Tiere von den Almen zurück. Anschließend wird das Fleisch verarbeitet und unter dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ vermarktet. Bei Hörtnagl ist es für einen begrenzten Zeitraum erhältlich.

„Das Almschwein ist ein saisonales Produkt, das jedes Jahr nur für kurze Zeit verfügbar ist“, sagt Fabian Kolozs, Geschäftsführer von Hörtnagl. „Die Haltung und Fütterung auf der Alm wirken sich auch auf die Qualität des Fleisches aus. Es ist saftig und aromatisch und lässt sich auf unterschiedliche Weise zubereiten.“

Regionale Wertschöpfung entlang der gesamten Kette

Das Projekt „Tiroler Almschwein“ verbindet bäuerliche Betriebe, Almwirtschaft, Verarbeitung und Vermarktung. Durch die gesicherte Abnahme und Verarbeitung entsteht für die teilnehmenden Betriebe ein regionaler Absatzweg.

Das Gütesiegel „Qualität Tirol“ steht dabei für die Tiroler Herkunft und die Einhaltung festgelegter Qualitätskriterien.

„Beim Almschwein wird besonders sichtbar, wie regionale Lebensmittelproduktion funktionieren kann: Die Wertschöpfung beginnt bei den bäuerlichen Betrieben und den Tiroler Almen und reicht über die Verarbeitung bis zu den Konsument“, betont Matthias Pöschl, Geschäftsführer der Agrarmarketing Tirol. „Das Gütesiegel ,Qualität Tirol‘ schafft Orientierung und macht die Herkunft des Produkts nachvollziehbar. Gleichzeitig unterstützt die Vermarktung die beteiligten Betriebe und damit auch die Bewirtschaftung der Almen.“

Acht Sennalmen als Sommerquartier

Die Tiroler Almschweine haben ihren Sommer in diesem Jahr auf acht Sennalmen verbracht:

• Außermelan Alm, Wattenberg / Tuxer Alpen
• Holzalm-Kasalm, Hopfgarten / Kitzbüheler Alpen
• Kasplatzl, Kirchberg / Kitzbüheler Alpen
• Krummbachalm, Gerlos / Kitzbüheler Alpen
• Niederkaseralm, Hopfgarten-Kelchsau / Kitzbüheler Alpen
• Petersbergalm, Hinterhornbach / Allgäuer Alpen
• Schönangeralm, Wildschönau / Kitzbüheler Alpen
• Stubenalm, Ebbs / Kaisergebirge

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