Genuss macht Schule

MAUERKIRCHEN (höll). Vor der Tür empfangen die gut gelaunten Schülerinnen ihre Gäste und führen sie ins "Bistro" der FS Mauerkirchen. Dort warten die Damen des 3. Jahrgangs bereits mit einem Aperitif. Es ist ein erfrischendes Gurkengetränk mit einem Hauch Gin. Eine gute Einstimmung auf das was noch kommen wird.

Zweimal pro Woche lädt der Ausbildungszweig "Gastromanagement" zur "Genussreise". "Wir bitten externe Gäste zu Tisch. Die Gäste erleben dabei die Fertigkeiten unserer Schüler und die Schüler lernen den Restaurantalltag kennen", erklärt Barbara Schöfegger. Als Diplomsommelier unterrichtet die Handenbergerin Getränkekunde und Service.

Weiter geht es im Menü. Es gibt dreierlei Aufstriche mit selbst gebackenem Brot, es folgen eine Rinderbouillon, Schwein im Blätterteig mit Gemüse und Schwammerlsoße und als krönenden Abschluss servieren die Schülerinnen warmen Schokokuchen mit Schlagobers. Gschmackig!

Die Ausbildung "Gastromanagement" wird in der FS Mauerkirchen erst seit zwei Jahren angeboten. Die Nachfrage nach den Absolventen sei enorm, weiß Direktorin Adelheid Burtscher-Zauner: "Speziell im Bereich Gastronomie ist der Fachkräftemangel groß. Mit unserem Ausbildungszweig wirken wir dem entgegen. Unsere Absolventen haben die besten Voraussetzungen und sind sehr gefragt." Einige ehemalige Schülerinnen sind in Haubenlokalen untergekommen, andere in klassischen Wirtshäusern: "Wir bringen den Jugendlichen alles bei, was sie können müssen – vom Tellertragen bis zum Flambieren am Tisch", erklärt Schöfegger. Ab Herbst bietet die FS Mauerkirchen zudem die Ausbildung zum Jungsommelier an. 162 Schülerinnen und acht Schüler besuchen derzeit die FS Mauerkirchen – Tendenz steigend: "Wir nehmen auch gerne Schüler auf, die die 9. Schulstufe bereits beendet haben. Diese können dann gleich in der zweiten Klasse einsteigen", sagt die Direktorin.

Externe Gäste sind jeden Mittwoch und Donnerstag zur "Genussreise" in der FS Mauerkirchen willkommen. Voranmeldung unter 07724/2357.