So gelingt das BBQ

Die besten Grilltipps vom Profi

Grilltrainer Rudolf Hobbiger weiß, worauf es beim perfekten BBQ ankommt.

BEZIRK GMÜND. "Das Wichtigste beim Grillen ist die Sicherheit. Unfälle passieren schneller, als man denkt", erklärt Rudolf Hobbiger von der Grillschule Oberes Waldviertel, geprüfter AMA-Grilltrainer und offizieller Juror der WBQA (World Barbecue Association). Er rät gerade Anfängern, sich einen Anzündkamin zuzulegen, in dem die Holzkohle oder die Briketts angezündet werden. "Das dauert nur zirka 20 Minuten, und ich habe ohne Gefahr meine glühende Kohle", so Hobbiger.

Auch empfiehlt er, spezielle hitzebeständige Grillhandschuhe zu tragen. Zudem sollte man immer einen Löscheimer, einen Feuerlöscher oder eine Löschdecke in der Nähe haben, damit man im Falle eines Malheurs schnell reagieren kann. Auf keinen Fall sollten Brennspiritus, Benzin oder andere flüssige Brandbeschleuniger verwendet werden, es besteht Explosionsgefahr.

Übrigens gilt seit Juli in vielen Bezirken, so auch in Gmünd, die Waldbrandverordnung. In Waldgebieten sowie in deren Gefährdungsbereichen ist jegliches Feuerentzünden verboten.

Regionales Fleisch

Der Profi rät, lieber regionales Fleisch beim Fleischhauer statt Billigfleisch aus Massentierhaltung zu kaufen. "Es ist zwar teurer, aber man kann sicher sein, dass man gutes Fleisch in Top-Qualität bekommt. Viele Fleischhauer liefern bestimmte Stücke auch auf Nachfrage", so Hobbiger.

Essenziell sind auch gute Gewürze und eine lange Grillzange: "Es ist nicht notwendig, das Fleisch einzulegen, eine gute Gewürzmischung reicht. Man sollte außerdem immer eine Grillzange verwenden, denn nimmt man beispielsweise einen Spieß oder eine Gabel zum Wenden, geht beim Anstechen wertvoller Saft verloren und das Fleisch wird trocken."

Die Wahl des Grills – ob klassischer Holzkohlegrill/Smoker, Gasgrill oder Elektrogrill – ist jedem selbst überlassen. Markante Unterschiede beim Geschmack gebe es nicht. "Gute Ergebnisse liefern auch Kugelgrills", weiß Hobbiger.

Zur Grillschule

Die Grillschule Oberes Waldviertel in Niederschrems veranstaltet Kurse und Seminare an. Die Termine für das zweite Halbjahr 2023 sind demnächst auf der Homepage zu finden.



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