Rezepttipp
Raffinierte Zucchini-Muffins selbst zubereiten
- Hannelore Gettinger: "Es ist angerichtet!"
- Foto: Hannelore Gettinger
- hochgeladen von Doris Necker
BezirksBlätter-Leserin Hannelore Gettinger stellte uns ihr Rezept „Zucchini -Muffins“ zur Veröffentlichung zur Verfügung.
KREMS. Die Zutaten bestehen aus 1 Zucchini, 200g Schafskäse, Petersilie fein gehackt, 125g Butter, 3 Eier, 250g Dinkelmehl, 1 Pk. Backpulver, 1 TL Kräutersalz, Muskatnuss gerieben und 125ml Milch. Für das Topping etwas Mascarpone und Sauerrahm verrühren, salzen
- Die Zutaten auf einen Blick.
- Foto: Hannelore Gettinger
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Zubereitung
Zucchini mitsamt Schale raspeln, Schafskäse grob zerpflücken. Eier trennen, Dotter mit Butter schaumig rühren, Mehl mit Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren. Zucchiniraspel, Schafskäse und Eischnee hinzufügen, mit Salz und Muskatnuss würzen. Papierförmchen mit einem Backpinsel mit Pflanzenöl einfetten, die Masse in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten im Rohr backen.
- Nun kommt das Bleck mit den Muffins ins Rohr.
- Foto: Hannelore Gettinger
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Topping
Das Topping nach Belieben zubereiten und kleine Häufchen auf die Muffins setzen, warm servieren oder erkaltet als Snack in den Picknickkorb packen.
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