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Nussmilch ist ein toller Ersatz für Kuhmilch oder Sojamilch. Im Gegensatz zur herkömmlichen Milch ist sie aber wesentlich gesünder. Und auch geschmacklich hält sie allemal mit! Wir möchten euch zunächst mit der grundlegenden Herstellung von Nussmilch vertraut machen. Vor allem Nicht-Rohköstler wissen oft nichts von dieser einfachen Art, Milch selbst herzustellen. Wer denkt: „Das muss ja wahnsinnig kompliziert sein!“, der sollte sich vom Gegenteil überzeugen lassen:
Nussmilch enthält nur zwei Zutaten: Nüsse und Wasser.
Zur Herstellung braucht man lediglich einen Küchenmixer oder einen guten Pürierstab.
Die Zubereitung dauert ungefähr 5 Minuten.
Nussmilch lässt sich mit allen Nussarten machen.
Nussmilch ist vielseitig einsetzbar. Als Getränk, im Müsli, für Dressings, in Suppen oder Puddings.
nussmilch grundrezept
Und so funktioniert´s:
Das Verhältnis 1:4 Nüsse und Wasser (z.B. 100g Nüsse und 400ml Wasser) ist eine gute Faustregel. Je höher der Nussanteil, desto dicker und reichhaltiger die Milch.
Die Nüsse sollten vorher über mehrere Stunden (z.B. über Nacht) einweicht werden. Das hat nicht nur den praktischen Grund, dass sie weicher sind, sondern sie sind vor allem bekömmlicher.
Das Einweichwasser nicht mit verwenden, sondern Nüsse vorher abspülen und mit frischem Wasser mixen!
Nach dem Mixen Nussmilch abseihen/filtern. Dazu kann man feines Sieb oder z.B. ein Geschirrtuch verwenden. Oder man macht es auf Old-School-Hausfrauen-Art und nimmt Nylonstrümpfe (bzw. das Ende einer Nylonstrumpfhose) oder ein Wäschenetz. Es gibt auch spezielle Nussmilch-Beutel, die man online erwerben kann.*
Fertig ist die Milch. Sie hält sich ca. 2-3 Tage im Kühlschrank
* Wir haben uns einen Nussmilchbeutel angeschafft und bereuen es nicht! Er gehört unserer Meinung zu den absolut sinnvollen Küchenhelfern!!
Hinweis: Wer es süß mag, der fügt Datteln, Dattelpaste, Agavendicksaft oder Honig dazu.
Rezeptvorschläge:
Schaumigsüße Vanillemilch
Walnuss-Orangen-Zimt-Milch
Kakao
Schokoladen Pudding
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