SCHWEINENACKEN Pulled pork
hier mal ein langsam (15 stunden mariniert und 16 stunden-war eine lange nacht :-) ) bei niedriger hitze ca 110 grad indirekt gegarter schweinenacken. danach 2 stunden ruhen lassen dann zerzupfen, dazu kartoffel in der sauce und eine selbstgemachte salza :-) sooo lecker wars
rinderbrust gegrillt
dieses wetter ladet zum grillen ein rinderbrust (brisket) mit gewürzen (10 EL Paprika 6 EL grobes Meersalz, 6 EL brauner Zucker,4 EL Knoblauchgranulat,4 EL Zwiebelgranulat, 2 EL Schwarzer Pfeffer,2 EL getrocknete Petersilie,2 EL Chilipulver,4 EL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin),2 EL Koriander, gemahlen,2 EL Oregano, getrocknet,2 EL Senfpulver) einreiben und ca 24 std.marinieren, dann am griller (mit räucherchips deiner wahl) ca 8 stunden langsam garen bei indirekter hitze. immer wieder mit einer...
schweinefilet mit speckbohnen u. rösti
Wo: petzi bär, Peerhofstr., 6020 Innsbruck auf Karte anzeigen
gegrillte schweineschulter mit rosmarin
eine leckere gerollte schweineschulter ummantelt mit rosmarin und zwiebel :-) 3,5 stunden langsam am drehspiess gegart
GewinnerInnen des AMT Kochrezepte Gewinnspiels im Monat Juli
Der Monat Juli stand unter dem Motto "Grillen". Viele sehr gute Rezepte sind bei uns eingelangt und jetzt dürfen wir euch endlich die Gewinner präsentieren. Endlich ist es so weit: Mit großer Freude dürfen wir euch die Gewinner des AMT Kochrezepte Gewinnspiels im Monat Juli präsentieren. Zur Erinnerung vorab noch einmal die Preise, die sie erhalten werden: Preise - 1. Preis: 50€ Warengutschein (von SPAR oder MPREIS) - 2. Preis: 30€ Warengutschein (von SPAR oder MPREIS) - 3.Preis: 10€...
Gewinnspiel amt
Cevapcici Zutaten 4 Knoblauchzehen 400g Faschiertes vom Rind 200g Faschiertes vom Lamm 1 TL Petersilie,gehackt 1 TL Paprikapulver 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1.Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.mitden weiteren Zutaten gut vermischen und aus der Masse ca. 8 cm lange Würste formen. 2.Besonders würzig schmecken die Cevapcici, wenn sie vor dem Grillen einige Stunden, am besten über Nacht, gut gekühlt ziehen können. 3.Bei direkter, hoher Hitze auf dem Grill rundherum ca. 8 bis 10m...
fisch mal anders
gekochte kartoffel (nicht ganz durch) in dünne scheiben schneiden und auf eine alufolie platzieren (mit butter darunter einschmieren) dann ein fischfilet nach belieben drauflegen, gekochte eier in kleine würfel schneiden, zwiebel kleinhacken auf den fisch legen, die eier darauf und nach belieben würzen, zitrone und eventuell kräuter darauf. in alufolie einwickeln und am grill oder im backrohr fertiggaren mahlzeit:-)
Pfeffermarmelade
1 kg rote Paprika (wenn möglich spitze, die sind etwas pikanter) klein schneiden und 1/2 l Zitronensaft (0, 3l Zitronensaft und 0,2 l Wasser) und 1/2 l Apfelessig (ev. auch etwas verdünnt) weich kochen. Paprika gut durchcuttern, dann die Masse mit mindestens 2 KL Cayennepfeffer und 1 EL Saft abschmecken. Zuletzt mit 1 kg Gelierzucker noch 3 min. kochen und in Gläser füllen. Schmeckt vorzüglich zu Gegrilltem!
gegrillter schweinebauch mit rosmarin
gegrillter schweinebauch mit frischem rosmarin knusprige schwarte :-)
hähnchen fast natur :-)
hähnchen putzen und dann NUR in der innenseite mit groben SALZ und wenn man will mit kräuter würzen.. dann auf einen grillspieß geben und durch-garen die haut wird lecker und knusprig ohne die üblichen gewürze einfach probieren :-)
karreebraten mit speck/pestofüllung
karrebraten (auch mit schwarte wunderbar) 2x quer einschneiden (zick zack) damit es breiter wird, auflegen mit speck belegen und pesto füllen, wieder zusammenrollen und mit metzgergarn befestigen, auf einen drehspiess am grill garen (innentemperatur ca 70 grad--leicht rosa) kartoffelknödel und sauce dazu mahlzeit
Ein komplettes Grillmenü für zwei Dutzend Gäste
"Am Grill"-Mai-Gewinner Gerhard Rainer hat erneut einen Beitrag eingesandt. Gegrillt wurde für ca. 24 Personen, die Gesamtfleischmenge lag bei rund 10kg. Die Rezepte: Amerikanisch: Schopf Schulter oder Nacken, flach aufgeschnitten, füllen mit: Chilli Cheddar Cheese Bacon Magic Dust BBQ Sauce Eingerollt Und in Bacon gerollt Karibisch Zutaten der Adobo – zum einlegen über Nacht für 2 Braten à 2–2,5 kg: 1 Knoblauchknolle, in Zehen zerlegt und geschält 2 EL grobes Meersalz 1 EL getrockneter Oregano...
Vegetarisches - Gegrillte Zucchini
Vegetarisches - Gegrillte Zucchini Einfach Zucchini halbieren, wie ein Boot innen leicht ausschneiden und mit Schmelzkäse belegen. Dazu noch leicht Salzen und Pfeffern, ev. etwas Chilipulver bestreuen und mit frischen Kartenkräutern bestreuen. und dann auf den Grill während die Kartoffeln schon in der Warmen Grillkohle liegen. Vorher bereits mittelgroße Kartoffeln sauber waschen mit Olivenöl übergießen, mit Salz Pfeffer und mehreren frischen Kräutern bestreuen, in Alufolie einpacken und in die...
Pizzaburger vom Grill
Für 4 Personen 800g Rinderfaschiertes 2 Eier Salz Pfeffer 1 Tomate in Scheiben geschnitten 4-8 Scheiben Gouda Käse Pizzagewürz 4 Hamburgerweckerl Zubereitung: Die Haburgerweckerl in Alufolie wickeln und auf den Grill geben. Ab und zu wenden bis die Weckerl knusprig sind. Warm halten. Das Faschierte, mit dem Eiern ,dem Salz und dem Pfeffer gut vermischen . 4große Laibchen a 200g formen und diese je 1 min.am Grill anbraten. nach dem Wenden mit Tomatenscheiben und Goudakäse belegen. Mit...
Pizzaburger vom Grill
Zutaten für 4 Personen 800g Rinderfaschiertes 2 Eier Salz Pfeffer 1 frische Tomate in Scheiben geschnitten 4 -8 Scheiben Gouda Pizzagewürz 4 große Hamburgerweckerl Zubereitung : Die Hamburger Weckerl in Alufolie geben und auf den Grill legen. Ab und zu wenden. warm halten. Das Faschierte mit den Eiern, dem Salz und dem Pfeffer gut vermischen. 4 große dünne Laibchen (a 200g gramm) daraus formen. Von jeder Seite ca.1 min anbraten .Nach dem beide Seiten angebraten sind, die Oberseite mit Tomate...
AM GRILL
Mozartkugel-Soufflé Zutaten für 4 Personen: 250 ml Milch 30 g Butter 2 TL Vanillezucker 45 g Hartweizengries 2 Eier Salz 50 g Zucker 4 Mozartkugeln Zubereitung: 1. 4 Tassen bzw. Souffléformen mit Butter ausstreichen, sorgfältig mit Zucker ausstreuen und kalt stellen. Den Grill für indirektes Grill vorbereiten, auf ca. 210 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Wasser gefüllt hineinstellen. 2. Milch, Butter und Vanillezucker aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen und alles unter ständigem...
GrillRippalen
Für die Marinade- Rapsöl (4EL) kein Olivenöl!!), Paprikapulver (1EL), viel frischer Rosmarin, etwas Kümmel nach belieben, Senf (2EL), Tomatenmark (6-7EL), Salz, Pfeffer, Schuss Tabasco und viel Honig ( gleich viel wie Öl) und ausgedrückter Knobkauch (1-2 Zehen) in eine Schüssel geben, umrühen und abschmecken. Die EL Angaben sind nur gefühlsmäßig. Am Besten kosten! Rippalen damit bstreichen und ab auf den Grill ca 90 Minuten. Wichtig ist die Riperlen nicht direkt über den Kohlehaufen legen. Je...
Gegrillte Schweinekoteletts mit Tomatensalat
Zutaten (für 4 Personen) Gemischter Tomatensalat: 600 g rote, grüne und schwarze Tomaten, in ca. 1 cm dicken Scheiben 400 g Cocktailtomaten am Zweig 11/2 Esslöffel Zitronensaft 1/2 Teelöffel Fleur de Sel wenig Pfeffer aus der Mühle je 1/2 Bund Basilikum und Pfefferminze, fein geschnitten 3 Esslöffel Olivenöl 1 Knoblauchzehe gepresst Schweinekoteletts: 1 Esslöffel grobkörniger Senf 2 Esslöffel Aceto balsamico 2 Esslöffel Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Esslöffel Zitronenpfeffer 4...
Spiesse nach ungarischer Art
Spiesse nach ungarischer Art ½ kg Faschiertes gemischt 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 TL Paprikapulver edelsüss 1 TL Majoran, getrockneter 1 TL Kümmelpulver 1TL Pfeffer schwarz 2 TL Salz Sauerrahmsauce ca. 8 Spiesse Fleisch, Zwiebel gwürfelt, Knoblauch gewürfelt, Paprika, Majoran, Kümmel, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann so lange mit dem Stabmixer verarbeiten, bis alles gut verbunden ist. Die Mischung in 8 gleich grosse Portionen teilen. Jeweils mit nassen Händen...
Spanische Spieße
Spanische Spieße 250 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl 4 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 orange Paprika ½ TL Pfeffer 1 TL Salz 4 TL Chilipulver 2 TL Paprikapulver 3 EL Zucker 4 Hähnchenbrustfilets Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika klein schneiden. Mit den übrigen Zutaten außer dem Fleisch in einen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer gut vermengen. Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden und auf die Holzspieße aufziehen. Tipp: Die Holzspieße vor dem Aufziehen in Öl tauchen....
Steckerlbrot Variationen
Zutaten: 500 g Mehl (glatt/universal) 250 g Milch 125 g Butter 30 g Germwürfel 1/2 TL Salz 1 Prise Zucker Olivenöl Holzspieße Nach Wahl, Walnüsse, Oliven, getrocknete Tomaten, Speckwürfel, Kerne, Fleichstücke, Käse.... Zubereitung: Aus der Hälfte der Milch, dem zerbröselten Germ (zimmerwarm) und etwas Mehl einen Teig kneten. Die Butter in der restlichen Milch auflösen (Mikrowelle, am Grill im Gefäß kurz erwärmen). Sobald der Teig Sprünge zeigt, mit den übrigen Teigzutaten zu einem glatten Teig...
Raffinierte Kartoffeln
Kartoffel kochen, schälen, in der Mitte teilen. Mit einer Scheibe Käse (beliebig) und einem Rosmarinzweig füllen und mit (Bauch) Speck umwickeln und langsam grillen