fleischerei

Die Thum Schinken Manufaktur ist wienweit bekannt. In der Triester Straße gibt es den saftigen Genuss in seiner ganzen Vielfalt aus erster Hand.  WIEN/LIESING. Feiner Schinken verwöhnt den Gaumen mit seinem unvergleichlichen Geschmack mit jeder hauchdünn geschnittenen Scheibe. Raimund Thum, der Ur-Ur-Großvater des heutigen Eigentümers Roman Thum, brachte vor 163 Jahren das Rezept für handgemachten Schinken in die Donaumetropole und begründete damit das Wiener Traditionsunternehmen. „Wir sind...

Grill-Begeisterte wissen: Die Saison ist gestartet. Wir wissen, wo es in Liesing gutes Fleisch für die nächste Grillparty gibt.  WIEN/LIESING. Hartgesottene Grillfans lassen sich nicht von Wetterkapriolen beirren, für sie steht fest: Die Grillsaison hat längst begonnen. Neben dem richtigen Gerät und dem geeigneten Werkzeug steht natürlich eine Frage im Mittelpunkt: Was kommt auf den Rost? Wir haben bei der Atzgersdorfer Fleischerei Hödl nachgefragt, welche Spezialitäten sich dafür eignen, sie...

Der Crazy Butcher macht die Träume von Fleischliebhaberinnen und Fleischliebhabern wahr. Doch auch für die Innhaber Dejan Ilic und Denis Dobric ging mit ihrem eigenen Geschäft in der Landstraßer Hauptstraße 70 ein Traum in Erfüllung. WIEN/LANDSTRASSE. Kurz vor Weihnachten war es so weit: Mit dem Crazy Butcher eröffneten Dejan und Denis ihre eigenes Fleischfachgeschäft. In der Landstraße Hauptstraße 70 können die Kundinnen und Kunden nun aus einem reichhaltigen Fleischangebot wählen. ...

Michael Jakubetzki ist in seinem Jahrgang einer von nur vier Fleischerlehrlingen in ganz Wien. Sein Handwerk erlernt er bei Wiens beliebtesten Fleischer: Christian Metzker aus Hernals. WIEN/HERNALS. Die Arbeit mit frischen Lebensmitteln und der Zusammenhalt unter den Kollegen sind nur zwei positive Aspekte, welche Lehrling Michael Jakubetzki herausstreicht. Der 18-Jährige erlernt beim Hernalser Traditionsbetrieb Metzker das Fleischerhandwerk. Leidenschaft für FleischWarum er das macht? "Ich war...

Margarete Gumprecht ist Produzentin von Pferdefleisch. In 17 Wiener Filialen – darunter eine auf der Brigittenauer Lände – serviert sie verschiedene Spezialitäten. WIEN/BRIGITTENAU. Österreich ist ein Land der Fleischgenießer, was oftmals zu Problemen mit der Gesundheit führen kann. Wer dieser etwas Gutes tun möchte, aber nicht auf Fleisch verzichten will, der sollte Pferdefleisch probieren. Das Fleisch der edlen Tiere hat weniger Kalorien, Cholesterin und Fett, was positive Auswirkungen auf...

Die Fleischerei "Metzker" in der Mariengasse 7/Ecke Rosensteingasse ist von den Lesern des Falstaff-Magazins zum beliebtesten Fleischhauer Wiens gewählt worden. Für Kenner keine Überraschung, steht der Traditionsbetrieb doch für selbstgemachte Fleischprodukte auf höchstem Niveau. WIEN/HERNALS. Zwei Wochen lang wurde abgestimmt – Fleischliebhaber und Kenner der Hernalser Gourmet-Szene hätten wohl keinen einzigen Tag gebraucht um den "Metzker" zum Sieger zu küren. "Wir sind sehr glücklich...

Franz Radatz Senior ist gestorben - er war der Gründer der Fleischerei Radatz, die heute zur Radatz-Gruppe gehört. WIEN/LIESING. "Franz Radatz Senior, Gründer und Namensgeber der Radatz-Gruppe, ist nach einem erfüllten und arbeitsreichen Leben im 85. Lebensjahr verstorben", heißt es in einer Trauernachricht der Familie Radatz. Im Alter von 25 Jahren eröffnete Franz Radatz mit seiner Frau Elisabeth 1962 sein erstes eigenes Geschäft in der Karolinengasse im 4. Bezirk. 1966 wurde der...

Atzgersdorfer Wurst bis Wildplatte: In der Fleischerei Hödl dreht sich alles um Fleischspezialitäten. WIEN/LIESING. "Angefangen hat alles 1954, als mein Großvater Leopold unser Fachgeschäft gegründet hat", erzählt Christoph Hödl in der Breitenfurter Straße 294a und nimmt einen großen Rindsrollbraten in die Hand. "Mein Vater Leopold hat die Fleischerei später mit meiner Mutter Anna übernommen." Seit 2000 ist auch der Juniorchef im Familienbetrieb aktiv und kümmert sich um Rind-, Kalb-, Schwein-,...

Der Ottakringer Produzent Gissinger liefert seit über 85 Jahren Fleischwaren vom Feinsten. WIEN/OTTAKRING. Eine besondere Spezialität unter den österreichischen Fleischwaren ist jenes Produkt, das aus dem "Schlögel", also einem der Hinterbeine des Hausschweines hergestellt wird. Der Schinken als beliebte Delikatesse existiert nach den Erkenntnissen der Historiker seit der Römerzeit, die dieses Gericht wiederum bei den Galliern entdeckten. Der Traditionsbetrieb in der Ottakringer Straße 140...

Die Fleischerei Metzker in der Mariengasse 7 steht für echtes Handwerk und herausragende Qualität. WIEN/HERNALS. Wenn Fleisch, dann nur das Beste vom Besten. Wer diesen Grundsatz nachvollziehen kann, der ist bei der Fleischerei Metzker in Hernals bestens aufgehoben. Als einer der letzten selbstproduzierenden Fleischer in Wien und im Grätzel steht der Traditionsbetrieb heute für Fleischprodukte auf höchstem Niveau. Christian Metzker betreibt seine Fleischerei in dritter Generation und sieht...

Die alte Fleischerei am Otto-Wagner-Areal wurde teilweise abgerissen. Die Weiternutzung der alten Gemäuer steht noch nicht fest. Kritik kommt von der "Initiative Steinhof". WIEN/PENZING/OTTAKRING. Kein Dach, ramponierte Fenster und eine notdürftig verschlossene Tür — die alte Fleischerei auf dem Gelände des Otto-Wagner-Areals wirkt wie aus der Zeit gefallen. Die angrenzenden Gesiba-Wohnbauten wirken auf die alten Gemäuer wie eine Bedrohung. So sieht es auch Carola Röhrich von der "Initiative...

Mit dem Ruhestand kommt das Aus für die Brigittenauer Fleischerei Fellner. Der Familienbetrieb wurde bereits in dritter Generation betrieben. WIEN/BRIGITTENAU. Bereits 1931 wurde die Brigittenauer Fleischerei Fellner eröffnet. Seither wurde das Fachgeschäft erfolgreich als Familienbetrieb geführt: Kunden schätzten die Qualität der Wurst- und Fleischwaren sowie den persönlichen Kontakt. Doch Ende April kam das plötzliche Aus für den Familienbetriebs in der Klosterneuburger Straße 29. Der...

Die Fleischerei Fritz gilt in ganz Penzing als Geheimtipp. Die bz war zu Besuch in Breitensee. PENZING. Die Fleischerei Fritz in der Braillegasse 9 liegt auf dem höchsten Punkt von Breitensee. "Aber auch unser Angebot ist spitze!", freut sich Turit Achtsnit, die das Geschäft gemeinsam mit ihrem Mann Reinhard Fritz seit 26 Jahren führt. Neben Beuschel, Spareribs und allen erdenklichen Schnitzelvariationen liegen etwa auch Ćevapčići in der gut sortierten Vitrine. "Von der Leberkässemmel bis zum...

Die Idee eines Online-Shops schwirrt Fleischermeister Christian Metzker schon länger durch den Kopf. Das Kaufverhalten seiner Kunden während des Lockdowns gab jetzt den Ausschlag um unter www.fleischerei-metzker.at/online-shop ein neuartiges Online-Kaufvergnügen umzusetzen. HERNALS. Die Fleischerei Metzker ist ein Traditionsbetrieb und weit über die Grenzen des 17. Bezirks bekannt. Ebenfalls bekannt ist die hohe Qualität und die Kreativität bei der Entwicklung neuer Produkte. Erst vor kurzem...

2020 ist wahrlich kein leichtes Jahr. Vier Brigittenauer erzählen, wie sie diese schwierige Zeit meistern. BRIGITTENAU. Seit März herrscht ein Ausnahmezustand: Zuerst das Coronavirus, nun schon der zweite Lockdown und dann noch der Terroranschlag in der Inneren Stadt. Unsicherheit und Angst sind allgegenwärtig. Im Jahr 2020 stoßen viele Menschen an ihre körperlichen und emotionalen Grenzen. Umso wichtiger ist es nun, auf ein gutes Miteinander zu setzen und zusammenzuhalten. Brigittenauer...

Das Ottakringer Unternehmen Klaghofer will den Fleischerberuf erhalten. Dafür muss man auch bei einem alten Beruf neue Wege gehen. OTTAKRING. Der Klaghofer gehört einfach zum 16. Bezirk. Jetzt ziert Herbert Klaghofer, einer der beiden Fleischermeister-Brüder, sogar Werbeplakate für die Kampagne "Alte Meister. Junge Helden" der Wirtschaftskammer. Denn der Beruf Fleischer hat Nachwuchssorgen. In Wien gibt es 125 Fleischereibetriebe, aber nur 24 Lehrlinge. Auch beim Klaghofer sucht man seit einem...

Christoph Keterle macht bei der Fleischerei Stierschneider eine Ausbildung zum Fleischer. WIEN. Im Verarbeitungsraum entfernt Christoph Keterle mit festem Griff die Rippen vom Vorderviertel eines Rindes. Etwa 110 bis 130 Kilo wiegt so ein Stück, erklärt er, während er konzentriert arbeitet. Der 16-Jährige macht seit November 2017 eine Lehre zum Fleischverarbeiter, kurz auch Fleischer genannt. Sein Tag beginnt bereits morgens um 6.30 Uhr. An das zeitige Aufstehen hat sich Christoph schnell...

Nach Zittern wegen drohender Kündigung des Mietvertrags: Fleischerei startet neu durch. OTTAKRING. Was lange währt, wird endlich gut: Dieser Spruch passt für die Fleischerei Klaghofer wie die Faust aufs Aug. Bereits seit 61 Jahren gibt es das Familienunternehmen in der Rankgasse. 2011 drohte Herbert und Helmut Klaghofer jedoch die Kündigung ihres Mietvertrags. Der Vorwurf: unter anderem die "unsachgemäße Reinigung" des Geschäfts. Seither wurden hunderte Unterschriften gesammelt, sogar Stadtrat...

Nach 111 Jahren im Geschäft will Trünkel im April 2017 das Unternehmen auflösen. Das hohe Investment für den Fortbestand sei nicht mehr finanzierbar, so Geschäftsführer Hans Trünkel gegenüber der "Fleischerzeitung". LANDSTRASSE. 98 Mitarbeiter der Leopold Trünkl GmbH sind zu Jahrensende beim AMS zur Kündigung angemeldet. "Alle Mitarbeiter erhalten ihre Löhne und Gehälter, das Weihnachtsgeld sowie die Abfertigungsansprüche zur Gänze von uns ausbezahlt", so Geschäftsführer Hans Trünkel. Das...

Das Kulturcafé Siebenstern am Siebensternplatz bietet am 23.09. eine ganz spezielle Vorführung: Die Fleischerei 2015 bietet ab 19:30 mit dem afrikanisch-europäischen Ensemble "Auf Achse" ein interkulturelles Fest bestehend aus Theaterspiel, Tanz, Konzert sowie einer Polkt-Performance mit Texten von Elfriede Jelinek bis Jean-Paul Sartre. Eintritt: Freie Spende Wo: Neubau, 1070 Wien auf Karte anzeigen

Handwerksbetriebe aus dem Grätzel modernisierten den Fachbetrieb in der Mariengasse. Nach über 50 Jahren mit der alten Fassade war es an der Zeit: Eine Renovierung und eine Modernisierung der Fleischerei Metzker in der Mariengasse 7 mussten einfach kommen. „Da wir in einer Seitengasse beheimatet sind, wollten wir mehr Aufmerksamkeit erzeugen. Wir haben uns dazu entschieden, dieses Projekt mit Professionisten aus der Umgebung anzupacken“, erzählt Inhaber Christian Metzker. Nach umfangreichen...

Handwerksbetriebe aus dem Grätzel modernisierten den Fachbetrieb in der Mariengasse. HERNALS. Nach über 50 Jahren mit der alten Fassade war es an der Zeit: Eine Renovierung und eine Modernisierung der Fleischerei Metzker in der Mariengasse 7 mussten einfach kommen. "Da wir in einer Seitengasse beheimatet sind, wollten wir mehr Aufmerksamkeit erzeugen. Wir haben uns dazu entschieden, dieses Projekt mit Professionisten aus der Umgebung anzupacken", erzählt Inhaber Christian Metzker. Nach...

Nach 54 Jahren wurde Traditions-Fleischhacker Herbert Klaghofer der Mietvertrag gekündigt. (ah). Eine Institution im Wilhelminenspital-Grätzel bangt um ihre Existenz. Seit 1961 ist der Fleischhauer-Betrieb Klaghofer in einem Altbau in der Rankgasse 25 ansässig. Vor einem Jahr dann der Schock: Herbert Klaghofer wurde sein Mietvertrag gekündigt. Entscheidende Verhandlung Begründet wurde die Kündigung mit „unsachgemäßem Gebrauch des Mietgegenstandes“ sowie „unleidlichem Verhalten“. Für Herbert...