fleischerei

Beiträge zum Thema fleischerei

Liebevoll präsentierte Schinken-Köstlichkeiten. | Foto: Thum Schinken
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Genuss in Liesing
Edle Schinken-Spezialitäten vom Traditionsbetrieb

Die Thum Schinken Manufaktur ist wienweit bekannt. In der Triester Straße gibt es den saftigen Genuss in seiner ganzen Vielfalt aus erster Hand.  WIEN/LIESING. Feiner Schinken verwöhnt den Gaumen mit seinem unvergleichlichen Geschmack mit jeder hauchdünn geschnittenen Scheibe. Raimund Thum, der Ur-Ur-Großvater des heutigen Eigentümers Roman Thum, brachte vor 163 Jahren das Rezept für handgemachten Schinken in die Donaumetropole und begründete damit das Wiener Traditionsunternehmen. „Wir sind...

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Christoph Hödl bietet Spezialitäten vom Rind, Schwein und Geflügel. Er weiß genau, von welchen Bauern der Region seine Ware kommt.  | Foto: Kautzky
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Fleischerei Hödl
Tipps für eingefleischte Grillfans im 23. Bezirk

Grill-Begeisterte wissen: Die Saison ist gestartet. Wir wissen, wo es in Liesing gutes Fleisch für die nächste Grillparty gibt.  WIEN/LIESING. Hartgesottene Grillfans lassen sich nicht von Wetterkapriolen beirren, für sie steht fest: Die Grillsaison hat längst begonnen. Neben dem richtigen Gerät und dem geeigneten Werkzeug steht natürlich eine Frage im Mittelpunkt: Was kommt auf den Rost? Wir haben bei der Atzgersdorfer Fleischerei Hödl nachgefragt, welche Spezialitäten sich dafür eignen, sie...

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  • Lisa Kammann
Dejan(r.) und Denis(l.) betreiben gemeinsam den Crazy Butcher in der Landstraße Hauptstraße 70. | Foto: Fabian Franz
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Crazy Butcher
Die neuen Fleischer erfüllen jeden möglichen Wunsch

Der Crazy Butcher macht die Träume von Fleischliebhaberinnen und Fleischliebhabern wahr. Doch auch für die Innhaber Dejan Ilic und Denis Dobric ging mit ihrem eigenen Geschäft in der Landstraßer Hauptstraße 70 ein Traum in Erfüllung. WIEN/LANDSTRASSE. Kurz vor Weihnachten war es so weit: Mit dem Crazy Butcher eröffneten Dejan und Denis ihre eigenes Fleischfachgeschäft. In der Landstraße Hauptstraße 70 können die Kundinnen und Kunden nun aus einem reichhaltigen Fleischangebot wählen. ...

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Meister Christian Metzker und Lehrling Michael Jakubetzki im Verkaufsraum. | Foto: Michael J. Payer
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Seltenes Hernalser Handwerk
Eine Lehre beim besten "Metzker" Wiens

Michael Jakubetzki ist in seinem Jahrgang einer von nur vier Fleischerlehrlingen in ganz Wien. Sein Handwerk erlernt er bei Wiens beliebtesten Fleischer: Christian Metzker aus Hernals. WIEN/HERNALS. Die Arbeit mit frischen Lebensmitteln und der Zusammenhalt unter den Kollegen sind nur zwei positive Aspekte, welche Lehrling Michael Jakubetzki herausstreicht. Der 18-Jährige erlernt beim Hernalser Traditionsbetrieb Metzker das Fleischerhandwerk. Leidenschaft für FleischWarum er das macht? "Ich war...

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Margarete Gumprecht vertreibt in 17 Wiener Filialen verschiedene Spezialitäten vom Pferd. Das geht über die Leberkässemmel hinaus. | Foto: Wolfgang Unger
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Fleischerei
Das Beste vom Pferd bei der Gumprecht in der Brigittenau

Margarete Gumprecht ist Produzentin von Pferdefleisch. In 17 Wiener Filialen – darunter eine auf der Brigittenauer Lände – serviert sie verschiedene Spezialitäten. WIEN/BRIGITTENAU. Österreich ist ein Land der Fleischgenießer, was oftmals zu Problemen mit der Gesundheit führen kann. Wer dieser etwas Gutes tun möchte, aber nicht auf Fleisch verzichten will, der sollte Pferdefleisch probieren. Das Fleisch der edlen Tiere hat weniger Kalorien, Cholesterin und Fett, was positive Auswirkungen auf...

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  • Wolfgang Unger
Die Fleischerei Metzker in der Mariengasse 7/Ecke Rosensteingasse im 17. Bezirk ist der beliebteste Fleischer Wiens. | Foto: Metzker
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Falstaff-Umfrage
Hernalser Metzker ist der beliebteste Fleischer Wiens

Die Fleischerei "Metzker" in der Mariengasse 7/Ecke Rosensteingasse ist von den Lesern des Falstaff-Magazins zum beliebtesten Fleischhauer Wiens gewählt worden. Für Kenner keine Überraschung, steht der Traditionsbetrieb doch für selbstgemachte Fleischprodukte auf höchstem Niveau. WIEN/HERNALS. Zwei Wochen lang wurde abgestimmt – Fleischliebhaber und Kenner der Hernalser Gourmet-Szene hätten wohl keinen einzigen Tag gebraucht um den "Metzker" zum Sieger zu küren. "Wir sind sehr glücklich...

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Franz Radatz Senior war der Gründer der Radatz-Gruppe. | Foto: Radatz
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Trauer in Liesing
Fleischermeister Franz Radatz Senior ist gestorben

Franz Radatz Senior ist gestorben - er war der Gründer der Fleischerei Radatz, die heute zur Radatz-Gruppe gehört. WIEN/LIESING. "Franz Radatz Senior, Gründer und Namensgeber der Radatz-Gruppe, ist nach einem erfüllten und arbeitsreichen Leben im 85. Lebensjahr verstorben", heißt es in einer Trauernachricht der Familie Radatz. Im Alter von 25 Jahren eröffnete Franz Radatz mit seiner Frau Elisabeth 1962 sein erstes eigenes Geschäft in der Karolinengasse im 4. Bezirk. 1966 wurde der...

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  • Mathias Kautzky
Christoph Hödl hat vom Rind- über Schweine- und Geflügelfleisch bis hin zu Wildspezialitäten alles fest im Griff. | Foto: Kautzky
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Fleischerei Hödl in Liesing
Geschlachtet wird hier noch selber

Atzgersdorfer Wurst bis Wildplatte: In der Fleischerei Hödl dreht sich alles um Fleischspezialitäten. WIEN/LIESING. "Angefangen hat alles 1954, als mein Großvater Leopold unser Fachgeschäft gegründet hat", erzählt Christoph Hödl in der Breitenfurter Straße 294a und nimmt einen großen Rindsrollbraten in die Hand. "Mein Vater Leopold hat die Fleischerei später mit meiner Mutter Anna übernommen." Seit 2000 ist auch der Juniorchef im Familienbetrieb aktiv und kümmert sich um Rind-, Kalb-, Schwein-,...

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  • Mathias Kautzky
Der berühmte Gissinger Beinschinken  | Foto: Gissinger
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Gissinger in Ottakring
Das Streben nach dem perfekten Beinschinken

Der Ottakringer Produzent Gissinger liefert seit über 85 Jahren Fleischwaren vom Feinsten. WIEN/OTTAKRING. Eine besondere Spezialität unter den österreichischen Fleischwaren ist jenes Produkt, das aus dem "Schlögel", also einem der Hinterbeine des Hausschweines hergestellt wird. Der Schinken als beliebte Delikatesse existiert nach den Erkenntnissen der Historiker seit der Römerzeit, die dieses Gericht wiederum bei den Galliern entdeckten. Der Traditionsbetrieb in der Ottakringer Straße 140...

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Christian Metzker im Verkaufsraum seines Betriebes in Hernals. | Foto: Metzker
Aktion 4

Fleischerei Metzker
Einer der letzten Guten

Die Fleischerei Metzker in der Mariengasse 7 steht für echtes Handwerk und herausragende Qualität. WIEN/HERNALS. Wenn Fleisch, dann nur das Beste vom Besten. Wer diesen Grundsatz nachvollziehen kann, der ist bei der Fleischerei Metzker in Hernals bestens aufgehoben. Als einer der letzten selbstproduzierenden Fleischer in Wien und im Grätzel steht der Traditionsbetrieb heute für Fleischprodukte auf höchstem Niveau. Christian Metzker betreibt seine Fleischerei in dritter Generation und sieht...

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  • Michael Payer
Carola Röhrich von der Initiative Steinhof erhalten vor der zum Teil abgerissenen Fleischerei. | Foto: Michael J. Payer
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Otto-Wagner-Areal
Der letzte Rest der alten Fleischerei

Die alte Fleischerei am Otto-Wagner-Areal wurde teilweise abgerissen. Die Weiternutzung der alten Gemäuer steht noch nicht fest. Kritik kommt von der "Initiative Steinhof". WIEN/PENZING/OTTAKRING. Kein Dach, ramponierte Fenster und eine notdürftig verschlossene Tür — die alte Fleischerei auf dem Gelände des Otto-Wagner-Areals wirkt wie aus der Zeit gefallen. Die angrenzenden Gesiba-Wohnbauten wirken auf die alten Gemäuer wie eine Bedrohung. So sieht es auch Carola Röhrich von der "Initiative...

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  • Michael Payer
Erwin Fellner betrieb das Fleischereifachgeschäft in der Klosterneuburger Straße bereits in dritter Generation.  | Foto: Arnold Burghardt
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Aus für Traditionsbetrieb
Brigittenauer Fleischerei Fellner schließt seine Türen

Mit dem Ruhestand kommt das Aus für die Brigittenauer Fleischerei Fellner. Der Familienbetrieb wurde bereits in dritter Generation betrieben. WIEN/BRIGITTENAU. Bereits 1931 wurde die Brigittenauer Fleischerei Fellner eröffnet. Seither wurde das Fachgeschäft erfolgreich als Familienbetrieb geführt: Kunden schätzten die Qualität der Wurst- und Fleischwaren sowie den persönlichen Kontakt. Doch Ende April kam das plötzliche Aus für den Familienbetriebs in der Klosterneuburger Straße 29. Der...

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  • Kathrin Klemm
In der Fleischerei Fritz gibt’s Fleisch in allen Variationen – aber nicht nur: Brot, Milch, Säfte, Kuchen und Zeitungen führt man auch. | Foto: Kautzky
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Handwerk in Penzing
Vom Schnitzel bis zum Osterei

Die Fleischerei Fritz gilt in ganz Penzing als Geheimtipp. Die bz war zu Besuch in Breitensee. PENZING. Die Fleischerei Fritz in der Braillegasse 9 liegt auf dem höchsten Punkt von Breitensee. "Aber auch unser Angebot ist spitze!", freut sich Turit Achtsnit, die das Geschäft gemeinsam mit ihrem Mann Reinhard Fritz seit 26 Jahren führt. Neben Beuschel, Spareribs und allen erdenklichen Schnitzelvariationen liegen etwa auch Ćevapčići in der gut sortierten Vitrine. "Von der Leberkässemmel bis zum...

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  • Mathias Kautzky
Fleischermeister Christian Metzker freut sich über den neuen Online-Shop: "Der Aufwand hat sich ausgezahlt." | Foto: content-kitchen
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Metzker bietet neuen Lieferservice
Mit einem Klick zur Trüffel-Wurst

Die Idee eines Online-Shops schwirrt Fleischermeister Christian Metzker schon länger durch den Kopf. Das Kaufverhalten seiner Kunden während des Lockdowns gab jetzt den Ausschlag um unter www.fleischerei-metzker.at/online-shop ein neuartiges Online-Kaufvergnügen umzusetzen. HERNALS. Die Fleischerei Metzker ist ein Traditionsbetrieb und weit über die Grenzen des 17. Bezirks bekannt. Ebenfalls bekannt ist die hohe Qualität und die Kreativität bei der Entwicklung neuer Produkte. Erst vor kurzem...

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  • Michael Payer
Emmerich Rongits' Landfleischerei Rongits am Allerheiligenplatz 2 hat weiterhin geöffnet und liefert auch. "Wir sind zufrieden. Denn wir sind gesund und haben Arbeit, das ist das wichtigste", so der Brigittenauer. | Foto: Kathrin Klemm
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Wir stehen zusammen
So meistern die Brigittenauer die aktuellen Herausforderungen

2020 ist wahrlich kein leichtes Jahr. Vier Brigittenauer erzählen, wie sie diese schwierige Zeit meistern. BRIGITTENAU. Seit März herrscht ein Ausnahmezustand: Zuerst das Coronavirus, nun schon der zweite Lockdown und dann noch der Terroranschlag in der Inneren Stadt. Unsicherheit und Angst sind allgegenwärtig. Im Jahr 2020 stoßen viele Menschen an ihre körperlichen und emotionalen Grenzen. Umso wichtiger ist es nun, auf ein gutes Miteinander zu setzen und zusammenzuhalten. Brigittenauer...

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  • Kathrin Klemm
Für mehr Nachwuchs: Fleischermeister Herbert Klaghofer wirbt für die Zukunft seines Handwerks. | Foto: Christian Skalnik

Ottakring
Klaghofer setzt sich für die Tradition als Fleischer ein

Das Ottakringer Unternehmen Klaghofer will den Fleischerberuf erhalten. Dafür muss man auch bei einem alten Beruf neue Wege gehen. OTTAKRING. Der Klaghofer gehört einfach zum 16. Bezirk. Jetzt ziert Herbert Klaghofer, einer der beiden Fleischermeister-Brüder, sogar Werbeplakate für die Kampagne "Alte Meister. Junge Helden" der Wirtschaftskammer. Denn der Beruf Fleischer hat Nachwuchssorgen. In Wien gibt es 125 Fleischereibetriebe, aber nur 24 Lehrlinge. Auch beim Klaghofer sucht man seit einem...

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  • Anja Gaugl
Lehrling Christoph Keterle im Verarbeitungsraum.
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Tipps für die Lehre: Wie man Fleischhauer wird

Christoph Keterle macht bei der Fleischerei Stierschneider eine Ausbildung zum Fleischer. WIEN. Im Verarbeitungsraum entfernt Christoph Keterle mit festem Griff die Rippen vom Vorderviertel eines Rindes. Etwa 110 bis 130 Kilo wiegt so ein Stück, erklärt er, während er konzentriert arbeitet. Der 16-Jährige macht seit November 2017 eine Lehre zum Fleischverarbeiter, kurz auch Fleischer genannt. Sein Tag beginnt bereits morgens um 6.30 Uhr. An das zeitige Aufstehen hat sich Christoph schnell...

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  • Barbara Schuster
Politbesuch beim offiziellen Neustart: Helmut Klaghofer (l.) mit Bezirkschef Franz Prokop und Stadträtin Renate Brauner. | Foto: BV 16
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Ottakring: Traditionsfleischer Klaghofer ist gerettet

Nach Zittern wegen drohender Kündigung des Mietvertrags: Fleischerei startet neu durch. OTTAKRING. Was lange währt, wird endlich gut: Dieser Spruch passt für die Fleischerei Klaghofer wie die Faust aufs Aug. Bereits seit 61 Jahren gibt es das Familienunternehmen in der Rankgasse. 2011 drohte Herbert und Helmut Klaghofer jedoch die Kündigung ihres Mietvertrags. Der Vorwurf: unter anderem die "unsachgemäße Reinigung" des Geschäfts. Seither wurden hunderte Unterschriften gesammelt, sogar Stadtrat...

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  • Andrea Peetz
Der Familienbetrieb Trünkel existiert bereits seit 111 Jahren. | Foto: Trünkel Firmenlogo
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Landstraßer Traditionsunternehmen Trünkel sperrt 2017 zu

Nach 111 Jahren im Geschäft will Trünkel im April 2017 das Unternehmen auflösen. Das hohe Investment für den Fortbestand sei nicht mehr finanzierbar, so Geschäftsführer Hans Trünkel gegenüber der "Fleischerzeitung". LANDSTRASSE. 98 Mitarbeiter der Leopold Trünkl GmbH sind zu Jahrensende beim AMS zur Kündigung angemeldet. "Alle Mitarbeiter erhalten ihre Löhne und Gehälter, das Weihnachtsgeld sowie die Abfertigungsansprüche zur Gänze von uns ausbezahlt", so Geschäftsführer Hans Trünkel. Das...

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  • Andreas Edler
Das interkulturelle Fest bietet neben Texten auch Tanz und Musik. | Foto: Theater Fleischerei, Nancy Mensah-Offei,

Interkulturelles Afrikafest am Siebensternplatz

Das Kulturcafé Siebenstern am Siebensternplatz bietet am 23.09. eine ganz spezielle Vorführung: Die Fleischerei 2015 bietet ab 19:30 mit dem afrikanisch-europäischen Ensemble "Auf Achse" ein interkulturelles Fest bestehend aus Theaterspiel, Tanz, Konzert sowie einer Polkt-Performance mit Texten von Elfriede Jelinek bis Jean-Paul Sartre. Eintritt: Freie Spende Wo: Neubau, 1070 Wien auf Karte anzeigen

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  • Maria-Theresia Klenner
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Top-gestylt und in modernem Lichtdesign präsentiert sich die Fleischerei Metzker den Kunden in Hernals. | Foto: Fleischerei Metzker
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Fleischerei 1170 Wien: Metzker strahlt in neuem Glanz

Handwerksbetriebe aus dem Grätzel modernisierten den Fachbetrieb in der Mariengasse. Nach über 50 Jahren mit der alten Fassade war es an der Zeit: Eine Renovierung und eine Modernisierung der Fleischerei Metzker in der Mariengasse 7 mussten einfach kommen. „Da wir in einer Seitengasse beheimatet sind, wollten wir mehr Aufmerksamkeit erzeugen. Wir haben uns dazu entschieden, dieses Projekt mit Professionisten aus der Umgebung anzupacken“, erzählt Inhaber Christian Metzker. Nach umfangreichen...

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  • Thomas H.
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Top-gestylt und in modernem Lichtdesign präsentiert sich die Fleischerei Metzker den Kunden in Hernals. | Foto: Foto: Fleischer Metzker

Fleischerei Metzker erstrahlt in neuem Glanz

Handwerksbetriebe aus dem Grätzel modernisierten den Fachbetrieb in der Mariengasse. HERNALS. Nach über 50 Jahren mit der alten Fassade war es an der Zeit: Eine Renovierung und eine Modernisierung der Fleischerei Metzker in der Mariengasse 7 mussten einfach kommen. "Da wir in einer Seitengasse beheimatet sind, wollten wir mehr Aufmerksamkeit erzeugen. Wir haben uns dazu entschieden, dieses Projekt mit Professionisten aus der Umgebung anzupacken", erzählt Inhaber Christian Metzker. Nach...

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Herbert Klaghofer im Geschäft in der Rankgasse, wo der Familienbetrieb seit fünfzig Jahren angesiedelt ist. | Foto: mr
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Fleischer steht vor Aus

Nach 54 Jahren wurde Traditions-Fleischhacker Herbert Klaghofer der Mietvertrag gekündigt. (ah). Eine Institution im Wilhelminenspital-Grätzel bangt um ihre Existenz. Seit 1961 ist der Fleischhauer-Betrieb Klaghofer in einem Altbau in der Rankgasse 25 ansässig. Vor einem Jahr dann der Schock: Herbert Klaghofer wurde sein Mietvertrag gekündigt. Entscheidende Verhandlung Begründet wurde die Kündigung mit „unsachgemäßem Gebrauch des Mietgegenstandes“ sowie „unleidlichem Verhalten“. Für Herbert...

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  • Andrea Peetz
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