Georg Leitner

Wie steht es um die Weihnachtsfeiern 2021? Drei Grazer Gastronomen geben Einblick. In rund drei Monaten ist bereits Weihnachten, und da sind sie längst vorbei, die Weihnachtsfeiern im Firmen-, Freunden- oder Bekanntenkreis. Im Vorjahr sind sie dem Lockdown ab November zum Opfer gefallen. Ein herber Rückschlag auch für alle Grazer Gastronomen. Doch wie sieht es heuer aus? Ist die Unsicherheit ob weiterer Schließungen im Herbst bei den Menschen hoch oder wird gebucht was das Zeug hält um den...

Die "Gansl"-Zeit hat in der Welscher Stub'n heuer schon früher begonnen. "Die Gans hat sich über die Jahre zu einem Klassiker entwickelt", schwärmt Hausherr Georg Leitner. Verfeinert wird der Klassiker übrigens mit Apfelrotkraut, Maroni und Knödel. Der passende Wein dazu, ausgesucht von ihm und Seniorchef Jörg Leitner, darf natürlich auch nicht fehlen.

Seit Jahren ist Georg Leitner mit seiner Welscher Stub'n bemüht, saisonale und regionale Besonderheiten für seine Gäste zu bieten. Die ersten richtig warmen Tage heuer haben einerseits bewirkt, dass die Gartenstühle langsam wieder ins Freie wandern, andererseits wurde auch in der Küche kreativ gearbeitet. "Nach der üppigen Faschingszeit haben wir uns stark mit Bärlauch beschäftigt. Vom Tafelspitz bis zu den Garnelen: Er passt zu so vielen Gerichten", schmunzelt Leitner. Neu ist auch die...

Seit 1906 wird beim Klavierhaus Streif in die Tasten gehaut. Heimo Streif junior über Tradition und Zukunft. Wie der Vater so der Sohn: Im Fall des Klavierhauses Streif hat diese Redewendung bis zum Urgroßvater Gültigkeit. Familie Streif pflegt das Klavierhandwerk seit Generationen und geht traditionsbewusst in die Zukunft. Im Business Lunch spricht Geschäftsführer Heimo Streif junior über Trends in einem klassischen Bereich, Herausforderungen und Talente. WOCHE: Das Klavierhaus Streif...

Ein Hauch von Südsteiermark hat jetzt in der Welscher Stub'n Einzug gehalten: Der Sausaler Winzer Gustav Schmölzer hat für das Team rund um Georg Leitner einen eigenen Wein kreiert. "Es ist eine Cuvee aus Weißburgunder und Sauvignon Blanc geworden. Er wird nur bei uns angeboten", so Leitner. Auch ein eigener Rotwein aus dem Burgenland findet sich ab sofort auf der Speisekarte – passend zur anstehenden Wildzeit. Neben den zahlreichen Hirschgerichten ("Der Hirsch kommt aus der unmittelbaren...

Seit mittlerweile über zehn Jahren ist die Welscher Stub'n aus der Schmiedgasse nicht mehr wegzudenken. Hausherr Georg Leitner setzt dabei neben Gemütlichkeit und Flair vor allem auch auf Regionalität. "Die Grundwertigkeit der Produkte wird immer wichtiger. Die Leute wollen ein gutes Gulasch ebenso wie ein Kalbswiener, auch saisonale Produkte wie Eierschwammerl oder Wildgerichte sind im Kommen", sagt der gebürtige Weststeirer, der einer Gastro-Familie entstammt. Seinen Traum, das "Land nach...