Gourmet

Infos und Details gibt's hier Wann: 14.03.2014 ganztags Wo: Messegelände, Claudiastraße, 6020 Innsbruck auf Karte anzeigen

Von weit oben kam er her, und beglückte die Hobbyköche in der Schuler Aktiv Küche in Thaur. Haubenkoch David Kostner, Küchenchef im Restaurant Schaufelspitz auf knapp 3.000m am Stubaier Gletscher, kochte gemeinsam mit den Teilnehmern ein Gourmetmenü vom Feinsten. Unter dem Motto Hochgenuss entstand ein 5-gängiges Menü, welches mit Thunfisch auf Melonencarpaccio startete. Zur asiatischen Würzung mit Soja, Ingwer und Koriander harmonierte die dazu kredenzte Asia Cuvée, ein Weißwein vom Weingut...

REITH (be). Auf der ganzen Welt haben sie ihre Kocherfahrungen gesammelt, haben sich Auszeichnungen erkocht - und kürzlich begeisterten sie die Gäste im Restaurant s’Pfandl in Reith. Hausherr Thomas Hagleitner ist einer dieser Kochtopfkünstler, der beim Haubenfestival den Kochlöffel schwang. Mit ihm werkten am Herd Christian Gaspar vom „Moar Gut“ in Großarl, Erich Pucher, 3 Hauben Kochschule und Catering, Jürgen Kleinhappl, Küchzenchef San Pietro in Graz, und Erwin Werlberger, Küchenchef...

Das Tuxer Fernerhaus und das Spannagelhaus erstrahlen nach dem Umbau in neuem Glanz. BEZIRK (red). Tirols Gletscherskigebiete investieren in gastronomische Exzellenz. Mit einer regelrechten Genuss-Initiative wollen die fünf Tiroler Gletscher im kommenden Winter für kulinarische Gipfel-Erlebnisse sorgen. Rund 30 Millionen Euro werden in neue Restaurants, Shops und Liftanlagen investiert. Ausgefallene Angebote wie ein auf 3.000 Metern ausgebauter Cuvée sollen die Gourmet-Affinität der...

Im Rahmen des Kulinarik-Events „CHEFS NextGeneration 2013“ traf Europas junge Kochelite in Köln zusammen. Benjamin Parth vom Gourmetrestaurant Stüva in Ischgl war als einziger Österreicher mit dabei. ISCHGL. Das Centre Port Culinaire in Köln wurde von 15. bis 17. September zum Schauplatz der jungen Kochelite Europas. Zwölf Küchenchefs unter 30 Jahren aus Deutschland, Österreich, der Schweiz, Belgien und den Niederlanden trafen bei dem erstmals stattfindenden Gipfeltreffen „CHEFS NextGeneration...

Kulinarik-Tipp: Die schönste Art, Milch zu genießen: ein echter Tiroler Graukäse, serviert im Bretterkeller. Der Bretterkeller zählt seit über 100 Jahren zu den kulinarischen Geheimtipps von Innsbruck. Seine gutbürgerliche Küche legt das Hauptaugenmerk auf regionale Speisen sowie biologisch angebaute, heimische Zutaten. Intelligent kochen heißt für das Team des Bretterkellers: „Selbst einkaufen, was die Jahreszeit und die Region bieten und diese Produkte gesund und verträglich zubereiten. Mit...

Unter dem Motto „CHEFS Next Generation 2013“ treffen sich vom 15. bis 17. September 2013 in Köln erstmals zwölf der besten jungen Küchenchefs aus Europa. Der Tiroler Haubenkoch Benjamin Parth (25) ist als einziger Österreicher mit dabei. ISCHGL. Das vom Magazin Port Culinaire und dem Gourmet-Portal highendFOOD.org initiierte Gipfeltreffen der jungen Spitzengastronomie bringt die größten Talente unter 30 Jahren im Centre Port Culinaire zusammen. Zwei Wochen vor dem Symposium „CHEF-SACHE“ der...

HALDENSEE (lr). Ein kleines Fest für Genießer fand am Wochenende im „...liebes Rot Flüh“ in Haldensee statt. Das bekannte Hotel lud zu einer Galanacht mit Haubenkoch Martin Sieberer und den Spitzenköchen des Paznauner Kochclubs. Mit sechs Gängen verzauberten die Gastköche den Gaumen der zahlreichen Besucher. Vom Paznauner Schafl bis zum Minzsorbet genossen die Gäste einen herrlichen Abend im passenden Ambiente.

Wo: Blaue Quelle, Mühlgraben 52, 6343 Mühlgraben auf Karte anzeigen

FRISCHKÄSE MIT TOMATENKONFITÜRE Zutaten: 400 g Frischkäse, frische Kräuter, Natives Olivenöl, Balsamico Lack Marmelade : 1000 g Tomaten, 1 Bd. Minze, 1 Bd. Basilikum, 1 St Zitronengras 500 g Gelierzucker, Ingwer, Koriander, Chili ganz Zubereitung: Tomaten blanchieren, in Würfel schneiden. Saft und Kerne auf die Hälfte einkochen. Tomatenfleisch wiegen und 1:1 Gelierzucker zum Tomatensaft geben, Zitronengras, Ingwer und Koriander ganz fein geschnitten, Chillies ganz, Prise Cayennepfeffer, Minze...

Heinz Hanner begeisterte Gourmets beim zweiten „East goes West“ im Jagdhof NEUSTIFT (cia). Am 26. Februar trafen sich Feinschmecker im SPA-Hotel Jagdhof in Neustift im Stubaital zu einem ganz besonderen Gourmetgipfel. Thomas Strasser, Küchenchef im SPA-Hotel Jagdhof, und Sternekoch Heinz Hanner aus Mayerling zelebrierten im Rahmen des Relais & Châteaux Gourmetfestivals gemeinsam ihre Kochkünste. Die Kreativität von Hanner und Strasser spiegelte sich in den ausgefallenen Kompositionen wider. Zum...

RINN. Der landschaftlich reizvolle Golfplatz Rinn in Tirol war Schauplatz der diesjährigen Wedl Gourmet Golftrophy.Das dies nicht nur ein spielerischen, sondern auch ein kulinarisches Event war, versteht sich von selbst. Bereits am frühen Morgen wurde man mit einem herrlichen Testa Rossa caffè, Brot- und Gebäcksorten aus dem Hause Bonnevit und mit hauchdünn geschnittenen Prosciutto verwöhnt. In ähnlicher Manier ging es auch während des Spiels und am Halfway weiter. Diesmal hatte sich...

Der neue GaultMillau freut die Seefelder: Zwei Betriebe behalten ihre Hauben, ein neuer kommt dazu! REGION. Für Gourmets ist der GaultMillau die Bibel, der einflussreichste Restaurantführer - und die Hauben, welche die kritischen Restauranttester vergeben, sind die begehrteste Auszeichnung der gehobenen Küche. Die findet sich in unserer Region über 1200 m Seehöhe, auf dem Seefelder Plateau: Die „Ritter Oswald-Stube“ im Fünf-Sterne Hotel Klosterbräu hat dabei einen Sprung nach oben gemacht,...

Der kürzlich erschienene neue Gault Millau hat für Überraschungen gesorgt. Beidseitige Trends. BEZIRK (bs). Liebe geht bekanntlich durch den Magen und ein ausgezeichnetes Dinner mit edlen Tropfen ist ein hervorragender Schritt in die gewünschte Richtung. Vor kurzem erschien der Gault Millau, der österreichweit die Kochkünste der Restaurants testet. Punkte und Hauben sind die Krönung jedes Speisenzauberers, auch als Koch bekannt. Vergangene Woche ist der neue Gault Millau erschienen und hat...

Erster Gourmetevent im Egger´s Haubenköche sind in Kufstein rar. Nein, Haubenköche waren in Kufstein rar, bis jetzt. Denn ab sofort gastieren einmal monatlich im Egger‘s Hauben- und Sterneköche der Spitzenklasse und verwöhnen ein erlesenes Publikum im ungezwungenen Rahmen. Auftakt machten die „Höllerer-Schwestern“ vom Restaurant zum Blumentritt in St. Aegyd aus Niederösterreich. Sie servierten ein sensationelles 5-Gänge-Menü und hatten selbst riesigen Spaß, im Tirolerland aufzukochen. Mit zu...