Ochsenfleisch

Beiträge zum Thema Ochsenfleisch

Von links: Leopold und Rosi Nopp, Melanie Reischl und Florian Nopp. | Foto: Biohof Huama
8

Biohof Huama
Wenn Hühner mit ihrem Stall auf Wanderschaft gehen

Familie Nopp setzt auf Direktvermarktung von Bio-Eiern und errichtete im Sommer eine Selbstbedienungshütte. EIDENBERG. 5.000 Quadratmeter Wiese und ein Stall, der alle zehn Tage seinen Standort wechselt – das genießen die Hühner von Familie Nopp vulgo "Huama" in der Ortschaft Untergeng (Gemeinde Eidenberg). Rosi und Leopold Nopp haben den Betrieb gemeinsam 1990 übernommen und seitdem im Nebenerwerb geführt. Nun steht bereits die nächste Generation in den Startlöchern. Sohn Florian, gelernter...

  • OÖ
  • Urfahr-Umgebung
  • Veronika Mair
Metzgermeister Florian Holzman präsentiert die zwei Wochen am Stück gereifte Ochsenhälfte. Der Buntvieh-Ochse verbrachte sein etwa zweijähriges Leben in Obernberg am Brenner.
13

Dryaged Ribeye Steaks – Direkt von der zwei Wochen trocken gereiften Ochsenhälfte auf den Grill

Zubereitungsbeschreibung bei den Bildern. STEINACH. "Natürlich haben wir 'Dryaged'-Fleisch", lacht Metzgermeister Florian Holzmann am Ende der Telefonleitung: "Als kleine Metzgerei lassen wir alles, was wir selbst machen, ordentlich abhängen!" Eine Stunde später zeigt er stolz den kleinen Schatz, der in seinem Kühlraum hängt: zwei ganze Ochsenhälften, Tiroler Buntvieh aus Obernberg am Brenner. Heute ist ohnehin der Tag, an dem dieses Fleisch weiterverarbeitet werden soll. Viele MitarbeiterInnen...

  • Tirol
  • Hall-Rum
  • Arno Cincelli

Rezepttipp: Bio-Ochsenfleisch

Bio-Ochsenfleisch gebraten, mit Sojasprossen, Lauch und Ingwerstreifen in Austernsauce Zutaten für 4 Personen: 0,5 kg zartes Bio-Ochsenfleisch 1 kg Sojasprossen 30 dünn geschnittene Ingwerstreifen Austernsauce (im Asia-Shop erhältlich) Sojasauce Zwiebel, Lauch, fein gehackter Knoblauch Salz, Öl, Kartoffelstärke Etwas Rotwein, 1/8 l Rindsuppe Zubereitung: Ochsenfleisch in Streifen schneiden, mit Sojasauce, Salz, wenig Kartoffelstärke und Öl mischen, ca. 20 Minuten rasten lassen. Zwiebel in...

  • OÖ
  • Linz
  • Nina Meißl

Du möchtest selbst beitragen?

Melde dich jetzt kostenlos an, um selbst mit eigenen Inhalten beizutragen.

Jetzt anmelden und beitragen