Salat

In den Küchen der Region zieht derzeit ein traditionelles Gericht wieder alle Blicke auf sich: Röhrlsalat mit Gailtaler Speck und Erdäpfeln. Ein traditionelles Gericht, das sich sehr gut modern interpretieren lässt. GAILTAL. Die Kombination aus zartbitterem Frühlingssalat und würzigem, luftgetrocknetem Speck aus dem Gailtal vereint Regionalität und Geschmack auf ganz besondere Weise. Der Röhrlsalat ist eines der ersten frischen Wildkräuter im Frühling. In feine Streifen geschnitten und mit...

Genuss-Schule stellt sich Kärnten Genussland Wettbewerb Spittal, Villach. Perfekt getimed zum "tatsächlichen" Frühlingsbeginn 2024 verzauberten die eingereichten Rezepte der HLW Spittal beim Genussland Kärnten Bowl-Wettbewerb Gäste und Jurymitglieder für das Ausscheidungsfinale. Nach erfolgreicher Teilnahme an der Vorausscheidung des kärntenweit ausgeschriebenen Kulinarik-Wettbewerbs durfte sich die HLW Spittal am Donnerstag, 18.4.2024 mit zwei Schülerinnen der 2. Klasse Fachschule für...

Die Kärntner Gemüsebauern kämpfen mit teureren Rohstoffen, die Nachfrage steigt trotzdem. KLAGENFURT. "Bei uns fragen die Kunden vermehrt, ob das Gemüse von uns direkt ist, das bevorzugen sie", sagt Nikolaus Toschkov, Geschäftsführer der Gärtnerei Toschkov in Klagenfurt. Der Klagenfurter bietet das gesamte Gemüse, das er über die Saison verteilt selbst erntet, das ganze Jahr an. "Die Produkte, die ich noch nicht produzieren kann, wie derzeit etwa Paprika, kaufe ich von außen zu. Das sage ich...

Die Bodenerwärmung dauert zwar noch, aber die Gartenarbeit kann schon beginnen. Die Schülerinnen verbessern mit Hornspänen und Gesteinsmehl den Boden im Schulgaraten. Die Lockerung erfolgt händisch mit der Gartenkralle bzw. Gartengabel, oder die Gartenfräse kommt zum Einsatz. Nach dem Gleichrechen setzen die eifrigen Mädchen die ersten Pflanzen. Der Feldsalat (Vogerlsalat) darf schon ins Freie, er hält frostige Temperaturen unterm Vlies aus. Der Kopfsalat schätzt noch den Schutz des Glashauses....

Very(iss)ima ist der Food- und Genussblog der Villacherin Verena Schaller. Panzanella, wie der Toskanische Brotsalat auch heißt, war ursprünglich ein Gericht zur Verwertung von altem Brot und Gemüse aus dem eigenen Garten. Daher gibt es unzählige Varianten von diesem köstlichen und leichten Sommergericht. Ich esse ihn am liebsten mit Oliven und Sardellen, da die salzige Note dieser Zutaten perfekt zur fruchtigen Frische der Tomaten passt. Und so wird es gemacht! 2 Portionen, Dauer 15 Minuten...

Anlässlich 25 Jahre McDonald's lässt Walter Jarz einen McDo-Bus kreisen. KLAGENFURT. "Man weiß ja gar nicht, was man bei einem Linien-Bus alles berücksichtigen muss. Die Ein- und Ausstiegs-Stellen für die Insassen sind ja klar, aber dass der Busfahrer auch etwas sehen muss ...", scherzt Walter Jarz über die Vorbereitungen für das Brandmarking "seines" Stadtwerke-Busses. Dieser markiert seit Kurzem die Umlaufbahn des Klagenfurter öffentlichen Netzes. Promis im BusIm Grunde genommen ist der Bus...

Rucola, Grapefruit und Endiviensalat haben etwas gemeinsam: Sie enthalten Bitterstoffe. Diese können so einiges für die Gesundheit leisten, auch wenn manche den bitteren Geschmack als unangenehm empfinden. Sie fördern die Verdauung und können sogar beim Abnehmen helfen, weil sie die Verbrennung von Kalorien anregen und Fett durch sie besser verdaut werden können. Auch die Leber freut sich über Bitterstoffe: Die Produktion der Gallenflüssigkeit wird angeregt und die Leber bei ihrer...

Foodbloggerin cookingCatrin zeigt köstliche Herbst-Rezepte. Die Sommersaison ist schon fast vorüber und der Herbst steht wieder vor der Tür. Da wir aber in der kalten Jahreszeit nicht nur deftige Gerichte genießen wollen, zeigt WOCHE-Kolumnistin cookingCatrin leichte und köstliche Rezepte für den Herbst. Eierschwammerl-Risotto aus dem Dampfgarer Zutaten (4 Portionen): >> 250 g Eierschwammerln >> 250 g Risotto-Reis >> 2 Zwiebeln >> 1 dünne Schnitte Butter >> 650 ml Gemüsesuppe >> 1/8 l Weißwein...

Foodbloggerin cookingCatrin zeigt einfache und leckere Grill-Rezepte. Im Sommer lieben wir nicht nur leichte Rezepte, sondern auch BBQ und Grillen am See oder zuhause mit Freunden. Dafür hat Foodbloggerin cookingCatrin ein köstliches Lachsfilet mit Mango-Avocado-Salsa vorbereitet. Als Deko-Tipp für die Grillparty eignen sich besonders bunte Blumen, die man gemeinsam mit Kräutern, platziert in geflochtenen Körben, in Szene setzen kann. Gegrillter Lachs mit Mango-Avocado-Salsa Zutaten: >> 4...

Eine neue Idee für Vitaminfreunde hat Gemüsegärtner Simon Wedenig: Er bietet frischen Salat an. SONNRAIN (fri). Knackiger, frischer Salat – nicht nur im Sommer ein Hochgenuss. Das dachte sich auch Gemüsegärtner Simon Wedenig und startete kurzerhand einen "grünen Versuch". "Ich habe auf 300 Quadratmetern verschiedene Salatsorten angepflanzt und biete den frisch geernteten Salat nun in der Naturgärtnerei zum Verkauf an", erzählt der 26-Jährige, der gerade in der Vorbereitung für seine...

Foodbloggerin cookingCatrin präsentiert schmackhafte Gerichte fürs Gartenfest. Jetzt im Sommer kann man endlich wieder draußen brunchen oder picknicken. WOCHE-Kolumnistin cookingCatrin zeigt, mit welchen Rezepten das Gartenfest zum kulinarischen Highlight wird. Frühlings-Cheesecake mit Mandelkrokant Zutaten (für 6 Stücke): >> 125 g Vollkornkekse >> 80 g Butter >> 4 EL Zucker >> Mark einer Vanilleschote >> 3 Eier >> 500 g Topfen oder Mehlspeistopfen >> 200 g Frischkäse >> 1/2 Pkg. Puddingpulver...

Heringsalat ist ein typische Faschingsspeise. Al Dente-Betreiberin Gabi Schabus serviert ihn von Silverster bis Aschermittwoch. FELDKIRCHEN (fri). Ein Fisch macht noch keinen Heringsalat – so lautet das Motto von Bistrobetreiberin Gabi Schabus aus Feldkirchen. "In meinen Heringsalat kommen drei verschiedene Fischsorten. Bismarkhering, Salzhering und Räucherfisch", verrät die innovative Wirtin. Zeit zum Durchziehen Gemeinsam mit Erdäpfeln, weißen Bohnen, Karotten, Erbsen, Zwiebel, Sauerrahm,...

Weihnachten und Silvester sind vorbei und ein neues Jahr beginnt mit allem, was dazugehört. Die Rede ist von guten Vorsätzen: mehr Sport, weniger rauchen, eine gesündere Ernährung - das sind wohl die beliebtesten Vorhaben, wenn es darum geht, was man im neuen Jahr ändern will. Vor allem die Ernährung ist ein Vorsatz, der ganz einfach umzusetzen ist. Foodbloggerin cookingCatrin zeigt Rezepte, mit denen man gesund und schmackhaft ins neue Jahr startet. Los geht es mit einem Gericht, das immer...

Kein Stress am Weihnachtsabend, das wünscht sich wohl jeder. Es kann auch so einfach sein! Foodbloggerin cookingCatrin präsentiert Deko-Tipps und Rezepte, mit denen der Heilige Abend komplett stressfrei verläuft. So bleibt genügend Zeit für die Familie - und ein tolles Weihnachtsmenü kann serviert werden, ohne dass man den ganzen Tag am Herd verbringen muss. Die Rezepte für den Weihnachtsabend sollen vor allem eines sein: einfach vorzubereiten! Gerade in der Vorweihnachtszeit und am...

Foodbloggerin cookingCatrin zeigt die besten Spätsommer-Rezepte. Es ist eine der schönsten Zeiten im Jahr: Altweibersommer. Wenn man sich vom Sommer verabschiedet hat, es dann aber draußen nochmal warm und sonnig wird. Da müssen auch die Rezepte passen! Frische Salate mit Birnen und Nüssen und fruchtige Apfeltorten eignen sich gut. Foodbloggerin cookingCatrin hat die besten Rezepte parat. Herbstliche Apfeltorte Zutaten: >> 3 Eigelb >> 3 Eiweiß >> 140 g Butter >> 120 g Zucker >> 1 Pkg....

Wo: Weissbergeralm, Weissbergeralm, 9374 Unterwietingberg auf Karte anzeigen

ST. GERTRAUD (tef). Franz und Stefan Gutschi vom Cafe-Restaurant Gutschi luden vor Kurzem wieder zum traditionellen Frühschoppen nach Frantschach-St. Gertraud. Der Event gehört im Hochsommer schon zu den Fixterminen für viele Stammgäste, aber auch Besucher aus der gesamten Region. Für die Musik sorgte dieses Mal "Saitensprung".

Foodbloggerin cookingCatrin verrät die besten Salat-Rezepte. Im Sommer muss oft ein schnelles und leichtes Rezept her. Da sind Salate die beste Variante, denn die sind ganz einfach, in wenigen Minuten zubereitet und dennoch sättigend. Foodbloggerin cookingCatrin zeigt, wie man Salat abwechslungsreich und modern zubereiten kann - da kommt garantiert keine Salat-Langeweile auf! Sommersalat mit gebackenem Käse Zutaten (für 4 Portionen): >> 400 g Appenzeller mild-würzig >> 100 g Mehl >> 2 Eier >>...

Ein Stichtag für die Gärtner ist der "Johannistag". Mit der Sommersonnenwende verändert sich das Wachstum. SONNRAIN (fri). Noch werden die Tage länger und die Pflanzen können Kraft aus Sonne und Licht ziehen. Aber schon bald – genau am 24. Juni, dem sogenannten "Johannistag" – verändert sich der Rhythmus. "Die Sommersonnenwende ist für Gärtner ein wichtiges Datum", weiß Naturgärtner Michael Wedenig. "Bis zu diesem Zeitpunkt ist im Garten fast alles noch möglich. Ja für viele Gemüsesorten ist...

Ein gesunder und sehr schmackhafter Start ins neue Jahr. Rustikales Wintergemüse mit einem würzigen Speckdressing verfeinert. Ein warmer Salat für den Winter! Hier geht´s zum Wintersalat mit Speckdressing.

Erstmals gelangt in Kärnten angebauter Chinakohl aus dem Tal in den Handel. petra.moerth@woche.at REINFELSDORF. Seit 1. Jänner 2014 hat Gerhard Stückler die Land- und Forstwirtschaft von seinem Vater Thomas Stückler vulgo Lorenz in Reinfelsdorf bei St. Marein gepachtet. "Ich hatte von Anfang an den Wunsch, etwas Neues auszuprobieren", sagt Gerhard Stückler, der hauptberuflich bei der Rewe International AG beschäftigt ist. Auf der Suche nach einer Zweitfrucht zum Getreide stieß der Jungbauer auf...

Rezept für herbstlichen Salat mit Granat Apfel Salat mit Äpfeln, Nüssen und fruchtigem Honig Senf Dressing. Ein sehr gesunder Salat aus Früchten und gesunden Zutaten. Ein besonderer Geschmack durch Granatapfelkerne. Hier geht´s zum Rezept für Granat Apfel Salat

Ein raffiniertes Sommerrezept für fruchtig-frischen Sommersalat mit Feigen und knusprigen Bergkäse Crostini. Knusprig gegart im Ofen sind die würzigen Bergkäse Crostini die ideale Ergänzung zum leichten Sommersalat. Hier geht´s zum Rezept für Bergkäse Crostini...Rezept für Bergkäse Crostini