Winklhof

An der Landwirtschaftlichen Fachschule Winklof (LFS) in Oberalm lernen die Jugendlichen von den Profis die Käseherstellung. Was es alles dafür braucht: Wissen, Erfahrung, Fleiß, Fingerspitzengefühl und einen guten Rohstoff. OBERALM. Hier wird kein Käse erzählt, sondern welcher hergestellt: Die Schüler Alina Hirscher, Maria Wimmer, Jakob Steinberger und Andreas Egger lernen am Winklhof mit Lehrerin Birgit Viehhauser „Kasn“ vom ersten bis zum letzten Schritt. Die LFS in Oberalm hat nämlich sogar...

ABTENAU (sys). Die Schüler und Lehrer des ZIS Abtenau arbeiteten einige Wochen an der Umsetzung des Projektes “Kultur pflegen –Heimat erleben“. Wie vielschichtig das Thema „Hoamat“ sein kann, zeigten die Schüler dann bei Ihrer Projektpräsentation. In verschiedenen Stationen präsentierten die Kinder ihre selbstgemachten Produkte wie Marmelade, Saft und Bauernbrot. Für den Käse waren die Schüler zum Kasen im Winklhof eingeladen worden und produzierten dort eifrig ihre eigenen Laibe. Für den...

So viele Sorten gibt es zuhause nicht! Zwei Bhutanesen lernen am Winklhof das Butter- und Käsemachen. OBERALM (tres). "Die Österreicher essen viel Brot", antwortet Sonam Chophel. Wir unterhalten uns auf Englisch: "Wir essen viel Reis. Auch zum Frühstück gibt es Reis mit Curry." Das Brot sei eine Art Fladen, "kein gesundes Vollkornbrot". Er zählt einen der Unterschiede zwischen Salzburg und Bhutan auf, von wo er kommt. Das Ziel: Vom anderen lernen Das Königreich Bhutan liegt in Südasien und...

Aus der Milch von Bauernhöfen aus der Region zaubert Georg Wimmer in Oberalm herrlichen Käse. OBERALM (tres). "Käse ist ein hochwertiges tägliches Lebensmittel", sagt Milchtechnologe und Käsesommelier Georg Wimmer. Er betreibt eine Handkäserei am Winklhof in Oberalm. Für 91 Bauern aus dem ganzen Bundesland macht Wimmer Käse: Jeder Bauer hat die Möglichkeit, bei ihm Käse aus der eigenen Milch und nach eigenen Wünschen in Handarbeit produzieren zu lassen. Und da ist Wimmer ganz genau, dass nur...