Wir essen nur Regionales

Mit Halleins Stadtapotheker Volker Kühn, Kornelia Seiwald und Botaniker Georg Pflugbeil durch das Adneter Moos TENNENGAU (tres). Am Freitag, 8. Juni 2018 laden die Bezirksblätter gemeinsam mit der Stadtapotheke Hallein zu einer geführten und kostenlosen Kräuterwanderung ein. Entdecken Sie auf einer botanischen Wanderung wertvolle und interessante Kräuter und Wildpflanzen und lernen Sie über ihre Wirkweise und ihren Nutzen! Start/Treffpunkt ist um 17.30 Uhr am Parkplatz unterhalb der Adneter...

Der Greilhof unterstützt den Trend zu Rindfleisch aus der Region mit seinen Bio-Jungrindern. Je ein Hektar Grünland steht jeder der 22 Mutterkühe am Greilhof in Mörtelsdorf zur Verfügung. Vor 28 Jahren haben die Landwirte Adelheid und Gottfried Wind aus Gründen der Wertschöpfung auf Mutterkuhhaltung umgestellt. Das bedeutet, dass die Jungrinder bis zum vollendeten ersten Lebensjahr bei der Mutter bleiben können und sich von deren bester Milch ernähren. "Bei uns wird aus der Milch sozusagen...

Sei dabei: Interessante Kräuterwanderung mit den Bezirksblättern durch das Tauglgries in Bad Vigaun BAD VIGAUN (tres). Am Donnerstag, 27. Juli 2017 gibt es eine Bezirksblätter-Kräuterwanderung im Tennengau. Wir wandern gemütlich durch das Bad Vigauner Tauglgries und sind auf der Suche nach wertvollen und interessanten Kräutern und Wildpflanzen. Damit wir diese auch finden begleiten uns Volker Kühn, Stadtapotheker aus Hallein, Conny Seiwald, ebenfalls von der Stadtapotheke Hallein, sowie...

Die Lungauer Almhütten erwandern und sich am Ziel mit einem erfrischenden "Enzo" stärken! Eine Kult-Kreation Deiner Genusswerkstatt in Mauterndorf ist der „Enzo“. Was ist der „Enzo“? WALTER TRAUSNER: „Der ‚Enzo‘ ist eine alkoholfreie Limonade auf Basis der gelben Enzianwurzel, die hier bei uns im Lungau wächst. Den Geschmack finde ich fruchtig, zitronig, mit einem leichten Enziangeschmack und einem leichten Bitterton im Abgang.“ Woraus besteht der "Enzo"? TRAUSNER: „Wie der Name schon sagt, aus...

Das Restaurant Döllerer in Golling ist eines der besten Österreichs GOLLING (tres). Auszeichnungen hat Spitzenkoch Andreas Döllerer ja schon jede Menge, nun hat auch der Falstaff-Restaurantguide den "Döllerer" unter die drei besten Restaurants Österreichs gewählt. 99 von 100 möglichen Punkten bekam Andreas Döllerer für das Ambiente im Lokal, den Service sowie seine "Cuisine Alpine", die alpine Küche. Was ist die "Cuisine Alpine"? "Meine Küche basiert auf Produkten aus der Region", sagt der...

Ein Rezept von Haubenkoch Michael Helfrich (Salzburger Hof, Zell am See) Zutaten: 500 g Kürbis 30 ml Olivenöl zum anbraten 1 weiße Zwiebel 1 Lauchstange 2 l heller Geflügelfond 40 g Butter 300 ml geschlagene Sahne 100 ml Bouillon Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, Lauch putzen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter und Olivenöl anschwitzen lassen. Kürbisstücke hinzufügen, mit dem hellen Fond bis oben aufgießen und etwa 1 Stunde kochen...

Regionalität fordert und lebt Landesbäuerin Elisabeth Hölzl im Bauern- und Gasthof. EBEN. Im "Ortnergut" von Elisabeth Hölzl ist Regionalität in der Produktion der gelebte Alltag. "Das, was ich stets einfordere, wird bei mir in die Tat umgesetzt", sagt sie. Frische, saisonale Produkte Seit vier Jahren führt die Familie neben der Landwirtschaft auch einen Gastbetrieb, wo hauptsächlich eigene Produkte verkocht werden: "Wir verwöhnen mit hochwertigen, frischen und regionalen Produkten nicht nur...

SALZBURG (rik). Von Landesbäuerin Theresia Hölzl, Ernährungsexpertin Daniela Wallner und zwei Leserinnen stammen die Rezepte für die kommende Woche. Alle Rezepte finden Sie online auf www.meinbezirk.at/wirkochenregionales. Donnerstag: Apfel-Selleriesuppe (Wallner) Freitag: Bärlauchknödel mit frischem Blattsalat (Hölzl) Samstag: Schaf- oder Ziegenkäse im Speckmantel (Hölzl) Sonntag: Backhendl auf Erdäpfel–Vogerlsalat (Hölzl) Montag: Forelle mit Bärlauch gefüllt (Wallner) Dienstag:...

600 g Erdäpfel vom Vortag 400 g Fleischreste 2 Zwiebeln 6 Eier 4 EL Rahm 1 EL Butter Salz, Pfeffer Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln fein hacken, die Eier in einer Schüssel mit dem Rahm und den Gewürzen verrühren. Die Erdäpfelscheiben in einer Pfanne mit Butter anbraten, das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben und alles gut durchrösten. Die Eier gleichmäßig über den Pfanneninhalt gießen und stocken lassen. Das Gericht abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Die erfolgreiche Bezirksblätter-Serie "Wir essen nur Regionales" feierte nach sechs Monaten ihren erfolgreichen Abschluss. SALZBURG. Die Bedeutung des Regionalgedankens hat die Bezirksblätter-Aktion "Wir essen nur Regionales" in den vergangenen sechs Monaten mehr als erfolgreich vorgelebt. Mit Regionalität erfolgreich Wesentlich zum Gelingen der Aktion beigetragen haben die sieben Familien aus den Bezirken – so wie eben die Stadt Salzburg-Familie Steinmayer. Alle zwei Wochen haben sie darüber...

Kein Schokolade - das war hart. Ansonsten war das Experiment für Lassacher-Busks kein Problem. TAMSWEG (pjw). Ein halbes Jahr lang hat die Familie Lassacher-Busk aus Tamsweg so gut wie möglich außschließlich regionale Produkte gegessen. Betreut wurden sie dabei von der Landwirtschaftskammer Salzburg, medial begleitet vom Bezirksblatt Lungau. Schoko war tabu Gleich zu Beginn war der fünfköpfigen Familie klar: „Die Schokolade geht uns ab“. Tja, Süssigkeiten waren tabu. Frisches Obst,...

Was regionales Essen mit Diät zu tun hat, das hat Familie Laubichler am eigenen Leib erfahren. FILZMOOS (ar). Unsere "Wir essen nur Regionales"-Famile Laubichler aus Filzmoos hat es geschafft: Sechs Monate liegen hinter ihnen, wo sie sich fast ausschließlich an den Köstlichkeiten der Region laben durften. "Unsere Erfahrung im letzten halben Jahr hat gezeigt, dass diese Art der Ernährung sehr großen Einfluss auf die Gesundheit und das tatsächliche Wohlbefinden hat. So manches Kilo ist gepurzelt,...

Was hat regionales Essen mit Diät zu tun ??? Unsere Erfahrung im letzten halben Jahr hat gezeigt, dass diese Art der Ernährung, sehr grossen Einfluss auf die Gesundheit und das tatsächliche Wohlbefinden hat. So manches Kilo ist gepurzelt, obwohl das nicht unser Ziel dieser Aktion war. Es bestätigt unsere Lebensphilosophie: je einfacher, natürlicher und ehrlicher ein Rohprodukt und die Zubereitung ist, desto stabiler und widerstandsfähiger ist der Körper ! Unsere Wertschätzung und Dankbarkeit...

Einfrieren ist nicht der Weisheit letzter Schluss der Vorratshaltung. Da geht noch viel mehr. FILZMOOS (ar). Im Endspurt in Sachen "Wir essen nur Regionales" befindet sich Familie Laubichler aus Filzmoos. Ein halbes Jahr Projektarbeit liegt hinter ihnen und sie sind um einige Erfahrungen reicher geworden. So auch, was Vorratshaltung betrifft. Etwas einfallslos denkt man dabei im ersten Moment an Einfrieren. Doch das ist laut Elisabeth Laubichler nicht der Weisheit letzter Schluss. Dörren oder...

Nur Eier von glücklichen Hühnern - von tierischen Freunden - schmecken großartig! ST. MICHAEL/TAMSWEG. Wo kauft ihr eure Eier ein? „Kaufen, wieso kaufen? Die Schwieger-Mama hat Hühner - dort kommen die Eier her“, zeigt sich Kent Lassacher-Busk etwas verwundert auf diese Frage. Der Tamsweger und seine Familie nehmen seit knapp einem halben Jahr an einem „Wir-essen-nur-Regionales-Experiment“ teil, das die Bezirksblätter medial begleiten, teil. Und die Hühner von der (Schwieger-)Mama - Christine...

MARIAPFARR (pjw). Von der Qualität des berühmten Lungauer Eachtling konnten sich vor kurzem die Familien des Experiments „Wir essen nur Regionales“ überzeugen. Katharina und Günther Tockner vom „Moagut“ in Mariapfarr luden die Familie ein, Eachtlinge selbst auszugraben und zu klauben. Augerüstet mit guter Laune, Gummistiefeln, Haue und „Zekka“ (Eimer) zogen die Familien los auf das Feld. Erst klauben, dann genießen Nach getaner Arbeit fuhren die fleißigen „Eachtlingklauber“ mit einer gehörigen...

Höhe, Kühle und die alpinen Böden lassen Eachtling im Lungau sehr gut gedeihen. LUNGAU/MARIAPFARR. Die bekannteste Erdäpfelregion im Bundesland Salzburg ist der Lungau. Seine „Eachtling“, wie man das Knollengemüse dort umgangsprachlich bezeichnet, sind berühmt in ganz Österreich. Auch über die Staatsgrenzen hinaus, weiß man den „Eachtling“ zu schätzen, wie Urlauber gegenüber den Lungauern immer wieder beteuern. Von der allerhöchsten Qualität dieses regionalen Gemüses konnten sich vor kurzem...

Eier von glücklichen Freilandhühnern können mehr, als jene aus Massentierhaltung. Das kann Familie Laubichler beweisen. FILZMOOS (ar). "Das Gelbe vom Ei" beschreibt nicht nur redensartlich, wenn etwas besonders gut ist, sondern auch die Qualität der Kuchen von unserer "Wir essen nur Regionales"-Familie Laubichler aus Filzmoos. Ab Hof direkt vom Bauern "Wir holen die Eier direkt von unseren umliegenden Bauern und den Unterschied im Vergleich zu Eiern aus Massentierhaltung sieht und schmeckt man...

Per Holzkorb bringen Busk-Lassachers ihre Einkäufe nach Hause. Das ist nachhaltig. TAMSWEG. Jeder kennt das: Du gehst einkaufen und an der Kasse weißt du nicht, wie du das alles heimtransportieren sollst. Viele greifen dann ganz bequem zum Plastiksackerl, weil die meistens stabiler als Papiertüten sind. Daheim finden beide den Weg in den Müll. Ist das nachhaltig? Holz nachhaltiger als Plasik Die Familie Lassacher-Busk aus Tamsweg geht einen anderen Weg. Sie rücken nämlich mit Enkaufskorb ins...

Käse ist langweilig und stinkt? Nicht wenn man ihn wie Familie Laubichler in verschiedensten Sorten und Variationen genießt. FILZMOOS (ar). Auf die Frage hin, wie es im Haushalt unserer "Wir essen nur Regionales"-Familie Laubichler aus Filzmoos mit Käse aussieht, bekommt man prompt die Antwort: "Guat schaut's aus. Da bietet unsere Region wirklich viel." Belohnung nach Fußmarsch "Nicht zuletzt aufgrund ihrer hervorragenden Kasjaus'n aus eigener Produktion stellt die Sulzkaralm in Filzmoos für...

Am Wochenmarkt direkt vom Erzeuger kaufen - das mögen die Lassacher-Busks. TAMSWEG. Hektisch geht es zu, freitags am Wochenmarkt in Tamsweg. Hektisch, obwohl wir an einem Verkaufsstand von „Slow Food Lungau“, bei Gunther Nayner (Hiasnhof in Göriach) und Edi Hötzer (Trimmingerhof in Sauerfeld bei Tamsweg), stehen. Die Nachfrage ist sehr groß. Vier Monate „Regionales“! Bei den beiden beziehen auchLasscher-Busks aus Tamsweg regelmäßig ihre Käse-Produkte. Die fünfköpfige Familie – Papa Kent, Mama...

Cremig, fruchtig und eiskalt serviert - das gönnt sich Familie Laubichler in vielen Variationen. FILZMOOS (ar). Heimvorteil hat unsere "Wir essen nur Regionales"-Familie Laubichler, wenn es um Bauernhofeis geht, befindet sich doch in ihrem Ort der Eisstadl am Kirchgasshof der Familie Rettenwender. "Gelegentlich wandern wir gemeinsam hin oder fahren mit dem Rad. Das ist immer ein netter Ausflug - vor allem für die Kinder", erzählt Elisabeth Laubichler. Farbenfrohe Eisvitrine Neben den...

FILZMOOS (ar). Die ultimative Erfrischung an Sommertagen, in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich und als wahres Hüftgold verschrien - die Rede ist von Eis. Das liebt natürlich auch unsere "Wir essen nur Regionales"-Familie, nur woher bekommt sie's, ohne die Anforderungen des Projektes zu umgehen? Am Filzmooser Kirchgasshof im Eisstadl der Familie Rettenwender wird man fündig. Gemeinsam mit Daniela Wallner (LK) staunten sie über die Ausführungen von Klaus Rettenwender, der Eis aus...

Regionales Speiseeis gibt es! Allerdings: Zucker kommt nicht aus dem Lungau. TAMSWEG. Seit zweieinhalb Monaten ernährt sich die Familie Lassacher-Busk aus Tamsweg ausschließlich von Nahrungsmittel aus der Region Ausschließlich? Nein, sich nur auf Produkte aus dem Lungau zu beschränken ginge kaum. Zumindest würde die Lebensqualität der fünfköpfigen Familie zu sehr darunter leiden. Viele Zutaten, die im Alltag konsumiert werden gibt es im gesamten Bezirk Tamsweg nicht - beispielsweise Zucker. Und...