Die Salzgewinnung im Naturpark von Secovlje

Die Salinen von Secovlje bei Portoroz, Slowenien
Die Salzgewinnung im Naturpark von Secovlje.Die Gegend rund um die Salinen von Secovlje ist seit den Zeiten der Römer besiedelt. Seit dem 12. Jahrhundert besteht die Salzgewinnung in den Salinen, die im 14. Jahrhundert modernisiert und im 19. Jahrhundert unter österreichischer Herrschaft seine Blütezeit erlebte. Die Salinen umfassten damals über 500 ha und ernährten etwa 500 Familien, die vom 24. April (St. Georg, Schutzpatron von Piran) bis zum 24. August (St. Bartolomäus) in den Häusern in den Salinen wohnten. Die Salzgewinnung begründete den Reichtum der Stadt Piran und das Salz aus Piran war in ganz Europa ein heiß begehrter Luxuxartikel.

Naturpark Secovlje Salinen

Der Naturpark Secovlje Salinen ist ca. 6,5 km2 groß. Der nördliche Teil des Parks, Lera, wo noch immer Salz erzeugt wird, ist vom südlichen Teil, Fontanigge, durch den Kanal Grande getrennt. Die Secovlje Salinen und die in der Nähe liegende Saline von Strunjan sind die nördlichsten noch aktiven Salinen im Mittelmeerraum. Sie gehören zu den wenigen, in denen Salz noch immer nach Jahrhunderte alten Verfahren gewonnen werden.

In Fontanigge wurde die Salzerzeugung vor etwa 40 Jahren eingestellt. Das Salzwerkmuseum gewinnt aber auf einigen Feldern zu Demonstrationszwecken das Salz noch in der Tradition des 14. Jahrhunderts. Jedes Salzfeld war eine selbstständige Einheit mit eigenem Becken für die Salzwasserkonzentration und die Kristallisation. Auch die Lebensweise der Solinarij in ihren Häusern in den Salinen wird breiter Raum gewidmet. Im aktiven Bereich Lera haben modernere Praktiken Einzug gehalten. Gemeinsames Merkmal ist jedoch die Suche eines besonderen Biosediments, Petola genannt, das die Vermischung von Salz und Schlamm verhindert. Neben anderen Vorteilen wird das Salz und die Salzblüte in strahlendem Weiß gewonnen. Ein wesentlicher Qualitätsunterschied zu den Salzen und Salzblüten aus anderen europäischen Regionen.

Salzgewinnung

Das System der Kanäle der Salinen von Secovlje ist aufgrund langer Erfahrung so angelegt, dass das Meerwasser ohne großes Zutun die einzelnen Stufen der Verdunstung hin zum Kristallisationsbecken durchläuft. Mit einem Salzgehalt von 3,5 Prozent kommt das Wasser vom Meer, um bei einem Gehalt von 25,5 bis 31 Prozent zu kristallisieren. Dann beginnen die Solinarji mit der Ernte auf den Salzfeldern. Während der 700jährigen Geschichte der Salzgewinnung gab es Zeiten, in denen 3.000 Arbeiter in der Saline tätig waren, heute sind es gerade mal 48. Das edelste Produkt ist die Salzblüte, deren unvergleichlicher Geschmack lässt den Wunsch aufkommen, das Tafelsalz in Mitteleuropa nur noch für die Salzstreuung auf den Straßen zu verwenden, wofür es ja eigentlich gemacht wurde.

Tiere und Pflanzen in den Salinen

In den Salinen hat sich auch eine besondere Tier- und Pflanzenwelt angesiedelt und entwickelt. An die 300 verschiedene Vogelarten sind hier in der Hochsaison anzutreffen. Seidenreiher, Stelzenläufer, Flussseeschwalbe und sogar Flamingos sind hier zu hause oder zumindest vorübergehend anzutreffen. Wer glaubt, dass im salzigen Wasser kein Leben anzutreffen ist, irrt ebenfalls. Der Salinenkrebs und der Zebrakärpfling haben sich an die Wasserverhältnisse bestens angepasst. Die Pflanzenwelt hat sich ebenfalls in Wuchs und speziellen Salzdrüsen mit der unwirtlichen Umgebung angefreundet und war seinerzeit ein fixer Bestandteil des Speiseplans der Familien, die während des Sommers in den Salinen von Secovlje wohnten.

Tipp:
In den Salinen von Piran - heute Secovlje Salinen - spiegeln sich die Jahrhunderte lange Tradition, das Leben und Werk der Salzarbeiter an der nordöstlichen Adriaküste wieder. Die ältesten Spuren sind im Fontanigge Becken erhalten, wo die Ruinen der Salzarbeiterhäuser, die Reste der Salzfelder, die Dämme und Kanäle Zeugnis über die alten Salinen von Piran geben. In den aktiven Lera Salinen kann man als Besucher die Salzgewinnung verfolgen. Mehrsprachige Führungen durch die Salzfelder werden angeboten und sind besonders zu empfehlen. Videovorführung und Salzshop runden die Tour ab. Zur Vertiefung des Wissens bietet der Naturpark Secovlje Salinen auch Kanufahrten durch die Kanäle zu den Salzfeldern und bird-watching an. Eine Attraktion ist die Salzgewinnung in den Kristallisationsbecken. Den interessierten Besuchern wird die Arbeit der Salzgewinnung näher gebracht und diese dürfen dann selbst Hand anlegen. Um jedoch den Salinenrekord von 5.000 kg Salz an einem Tag zu brechen, bedarf es jedoch an sehr viel Übung, Kraft und Ausdauer.

Piran-Salz Shops in Ljubljana, Piran, Tartini Platz und in der Saline in Seca

Naturpark Secovlje Salinen
Seca 115
SLO-6320 Portoroz, Slowenien

Eintritt: € 3,--/€ 2,--
Telefon: +386-5-672 1330
Email: kpss@soline.si
www.kpss.si
www.soline.si