Gastrozukunft

Marktplatz wird vietnamesisch

Am Innsbrucker Marktplatz soll in wenigen Tagen ein "Top – Vietnamese" eröffnen. Thien Nguyen, der bereits in Wien sehr erfolgreich als Gastronom tätig ist, wird im Cammerlander traditionelle vietnamesische Küche präsentieren.

INNSBRUCK (hege) Laut Mitteilung der Familie Cammerlander gilt es als einer der besten vietnamesische Lokal Wiens: das Nguyen´s am Karmeliter Platz. Unaussprechlich ist der Name, unaussprechlich gut sind die Speisen, schreibt die Kritik über das Nguyens und rühmt den "Variantenreichtum und die von Aromen überbordende Leichtigkeit“ (Severin Corti im Rondo).
Ab Mitte Oktober wird Betreiber Thien Nguyen seinen ganz besonderen Stil auch in Innsbruck zeigen und damit erstmals in Innsbruck vietnamesische Küche präsentieren.

Pop Up Konzept

Stephanie Cammerlander ist es gelungen, die Familie Nguyen für das Restaurant am Marktplatz zu gewinnen, das zuletzt geschlossen werden musste. Gemeinsam arbeitet man am „Pop Up – Konzept“ für das Traditionslokal, der Vertrag dazu wurde vor wenigen Tagen unterschrieben. Ab Mitte Oktober wird das „Nguyen´s am Marktplatz“ eröffnet und präsentiert traditionelle vietnamesische Speisen in marktfrischer Qualität mit regionalen Zutaten. Wo immer es geht, will Thien Nguyen regionale Zutaten für seine traditionellen vietnamesischen Kreationen wie Banh Cuon oder Pho bo verwenden. Die gediegene Weinkarte wird in erster Linie mit ausgewählten österreichischen Weinen bestückt.

Standort gesichert

Stephanie Cammerlander wird den Betrieb, welcher sich über 2 Stockwerke erstreckt nun von ihrem Vater und ihrem Onkel übernehmen und bis zum Frühjahr 2021 gemeinsam mit Thien Nguyen ein neues Konzept ausarbeiten. Bis dahin wird dieses Pop Up-Restaurant mit einem für Innsbruck neuartigen Konzept den Marktplatz beleben. Damit ist die Zukunft dieses Standortes gesichert.

Viele Interessierte

„Kaum zu glauben, was in dieser kurzen Zeit alles möglich ist. Nach dem Schock über die Schließung durch den Pächter vor zwei Wochen sind viele Interessierte mit neuen Ideen und Anregungen an uns herangetreten. Eines war für alle klar, dieser Top-Standort darf nicht lange geschlossen bleiben. Wir sind sehr glücklich über die Spontanität und gute Zusammenarbeit mit Thien Nguyen, welcher das Restaurant bis im Frühjahr 2021 als Pop-Up-Restaurant führen wird. Bis dahin ist genug Zeit ein neues Konzept für EG und 1. Stock zu planen. Eines kann ich jetzt schon verraten – es wird ein vielseitiges Konzept sein, das nicht nur der Gastronomie Platz bieten wird“, sagt Stephanie Cammerlander.

Mehrere Lokale

Die Familie Nguyen betreibt in Wien neben dem „Nguyen´s“ noch zwei weitere Lokale : das „notorisch ausgebuchte“ Vietthao am Karlsplatz und das „extrem beliebte“ Pho Haus in der Lerchenfelderstraße, ein viertes Lokal wird gerade eröffnet. Tirol war für Thien Nguyen schon immer etwas Besonderes. Der gebürtige Vietnamese, der in Oberösterreich aufgewachsen ist, hat schon seit einiger Zeit nach einer Möglichkeit gesucht, in Innsbruck ein Restaurant zu eröffnen. Mit dem Cammerlander am Marktplatz hat sich jetzt eine ausgezeichnete Möglichkeit für den Einstieg geboten.

Löwenhaus

Das Löwenhaus hat den Besitzer gewechselt und das neue Unternehmen hat bereits per Anzeige die Pacht ausgeschrieben. Die "Cammerlander s GmbH" war in dem Gebäude nur Pächter und nicht Besitzer. Derzeit ist das Lokal geschlossen, Gespräche werden aber noch geführt.

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